Біле сухе вино в кулінарії

Фото - Біле сухе вино в кулінарії
Зміст

Вино використовується в кулінарії з глибокої давнини. Воно надає страві пікантний смак і особливий аромат.

Давайте познайомимося з марками кращих білих вин, які можна використовувати для приготування смачних страв.

Для приготування їжі слід вибирати те вино, яке вам подобається за смаком. Для приготування делікатесів можна брати сухі та напівсухі білі вина.

Нижче наведені назви п'яти найкращих вин для приготування страв.

Шардоне (Chardonnay). Добре поєднується з морепродуктами, свининою і курячим м'ясом.

Це дуже вдалий вино для приготування соусу. Вино дороге, але вважається найкращим і продаваним. Щоб готувати страви за допомогою Шардоне, треба володіти деяким кулінарним досвідом, тому під час приготування їжі слід контролювати рівень кислотності страви.

Совіньон Блан (Sauvignon Blanc). Це вино виробляють в провінції Бордо, що знаходиться у Франції. Таке вино ідеально підійде для початківців кулінарів.

Вино має злегка трав'янистий аромат і добре поєднується з легкими стравами і соусами, у складі яких є зелень.

Піно Грі (Pinot Gris). Має фруктовий аромат і легкий смак. Добре поєднується з морепродуктами.

Вермут (Vermouth). Це кристально чисте вино більше схоже на воду. Вино кріплене і настояне на травах.

Добре поєднується з більшістю вегетаріанських страв, морепродуктами і м'ясом птиці.

Рислінг (Riesling). Дане вино є напівсухим. Чим воно старше, ніж краще.

Вино має високою кислотністю і добре підходить до супів і морепродуктів.

Правила використання сухого білого вина при приготуванні страв

  1. Ніколи не замінюйте сухе біле вино десертними винами, тому вони солодкі і зіпсують смак страви.
  2. Замість вина можна використовувати лимонний сік і оцет, але вони не дають блюду такого витонченого аромату і смаку, як вино.
  3. Залишки вина можна поставити в холодильник в закритому вигляді і використовувати протягом 2 тижнів.
  4. Для приготування страв слід купувати те вино, які ви із задоволенням вип'єте.

    Якщо вино вам не подобається, вам не сподобається і смак страви, приготованого з цим вином.

  5. Шампанське теж вважається сухим білим вином. Тому для приготування страв можна використовувати і хороше сухе шампанське.
  6. Як і червоне, біле вино запобігає раку та багато захворювань серця.

Вегетаріанське різотто зі спеціями

Ця страва готується легко і є фаворитом серед вегетаріанців і любителів пісної їжі.

  • 1 дрібно нарізана цибулина;
  • 3 батоги зеленої цибулі, теж порізати;
  • 1 червоний солодкий перець, порізати;
  • 1 столова ложка часниковою пасти;
  • 1 чайна ложка кайенского перцю;
  • ? чайної ложки пластівців перцю Чилі;
  • Сіль і перець за смаком;
  • 1 і? склянки рису (арборіо);
  • 1 і? склянки овочевого бульйону;
  • 2/3 склянки сухого білого вина;
  • Оливкова олія.

На сковороді розігріти олію. Додати цибулю і смажити до світло-коричневого кольору. Додати зелений лук, часникову пасту, перець і обсмажити все протягом 5 хв. на середньому вогні.

Покласти рис арборіо і, помішуючи, смажити його протягом хвилини. Додати кайенский перець і червоний перець. Налити півсклянки овочевого бульйону і дати йому належним чином вбратися.

Потім налити іншу частину бульйону. Через хвилину додати вино, все півсклянки за один раз. Все перемішати.

Викласти на блюдо, посолити, поперчити і посипати тертим сиром.

Мідії у вершковому соусі

Шикарно сухе біле вино в поєднанні з мідіями. Найкраще для приготування цієї страви підійде Шардоне.

Якщо ви побоюєтеся його використовувати, можна взяти будь-сухе біле вино дешевше.

Склад:

  • 1,5 столової ложки часниковою пасти;
  • 2 штуки цибулі-шалот, дрібно порізати;
  • 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки;
  • 2 батоги дрібно нарізаної зеленої цибулі;
  • 1 чайна ложка порошку каррі;
  • 1,5 склянки сухого білого вина;
  • 4 столові ложки вершкового масла;
  • 1 склянка вершків;
  • Близько 30 мідій.

Для приготування соусу візьміть глибоку сковорідку, покладіть на неї часникову пасту, цибулю-шалот і вино. Варіть до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим.

Додайте вершки, порошок каррі. Викладіть мідії і під час їх приготування закрийте кришкою сковороду (буквально на кілька хвилин!).

Зачекайте, поки всі раковини не відчиняться. Якщо залишилися не відкрилися раковини, їх потім з сковороди слід видалити.

Додайте вершкове масло і все добре перемішайте. Вимкніть вогонь.

Додайте зелений лук і петрушку в соус, перемішайте і відразу ж подавайте до столу.

Швидкі креветки під часниковим соусом

  • 1 чайна ложка часниковою пасти;
  • 1 невелика цибулина, порізана кубиками;
  • 2 столові ложки нарізаної петрушки;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 4 столові ложки вершкового масла;
  • ? склянки сухого білого вина;
  • 13 гігантських очищених креветок;
  • Сіль і перець за смаком.

У сковороді обсмажте в олії цибулю і петрушку з додаванням часниковою пасти до тих пір, поки все не розм'якшиться. Зменшіть вогонь і додайте креветки.

Перемішуйте протягом 5 хв. Викладіть креветки в миску.

У сковороду додайте інші продукти і готуйте ще 2 хв. Вилийте соус поверх креветок і, поки блюдо гаряче, подавайте до столу.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!