Гуакамоле з авокадо (рецепти)

Зміст

Гуакамоле - це закуска, яка готується з Пюріровать м'якоті авокадо. Блюдо мексиканської кухні часто називають соусом, так як воно має консистенцію густої пасти.

Є безліч рецептів цієї закуски: відрізняються вони ступенем подрібнення компонентів і додаванням різних приправ. Гуакамоле є популярною стравою серед прихильників вегетаріанської їжі.

Мексиканська паста може бути як гарніром до м'яса або риби, так і просто закускою. Для приготування гуакамоле використовується тільки стиглий авокадо, щоб виделкою можна було легко розім'яти його в пюре.

Паста також виходить дуже ароматною, якщо всі інгредієнти перетираються вручну в ступці.

Соус гуакамоле: рецепт

Можна готувати, використовуючи різні варіації, це настільки відоме мексиканське блюдо під назвою соус гуакамоле, класичний рецепт цієї закуски виглядає так.

Інгредієнти для соусу:

  • - авокадо - 1 шт .;
  • - ріпчаста цибуля - половинка цибулини;
  • - помідор - 1 шт .;
  • - лимон - 0,5 шт .;
  • - оливкова олія - 1 ч. ложка;
  • - сіль.

Спосіб приготування

  1. Вимити й обсушити авокадо.
  2. Розрізати плід вздовж і видалити з нього кісточку.
  3. За допомогою ложки вийняти з авокадо м'якоть, залишивши шкірку, яка не використовується в даному блюді.

  • М'якоть скропити соком лимона.
  • Вимити й обсушити помідор.
  • Очистити цибулю від шкірки і розрізати його на кілька частин.
  • Помістити в блендер м'якоть авокадо, помідор і цибулю і подрібнити до стану пюре.
  • У готовий соус додати сіль і заправити оливковою олією і лимонним соком.
  • В інших варіантах приготування цього соусу в нього додаються помідори, нарізані дрібними кубиками, перець чилі, кінза та ін. Всі інгредієнти можна подрібнювати як за допомогою блендера, так і з використанням вилки.

    Іноді до м'якоті додають зелень і нарізані овочі.

    Салати з гуакамоле

    Фото - guakamole-iz-avokado-retseptyi1

    Мексиканський соус можна використовувати і в якості заправки для різних салатів. Так як воно добре поєднується з безліччю різних продуктів, додавати його можна практично в будь солоне або гостре блюдо.

    Салат з молодою картоплею і гуакамоле

    Кількість інгредієнтів, вказане в даному рецепті, підходить для приготування страви на 10 порцій.

    Інгредієнти для салату:

    • - молода картопля - 1,5 кг;
    • - авокадо - 1 шт .;
    • - цедра лайма - 2 ч. ложки;
    • - сік лайма - 0,5 склянки;
    • - часник - 2 зубчики;
    • - кінза - 0,5 склянки;
    • - стебло селери - 2 шт .;
    • - червона цибуля -1 шт
    • - майонез - 2 ст. ложки;
    • - сіль.

    Спосіб приготування

    1. Відварити картоплю в каструльці з киплячою підсоленою водою (приблизно 20 хвилин).
    2. Воду злити і остудити картоплю.

  • Почистити і подрібнити часник.
  • Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м'якоть шматочками.
  • Змішати в блендері м'якоть авокадо, цедру і сік лайма, часник, кінзу і майонез.
  • Додати в соус сіль і знову збити до отримання однорідної маси.
  • Якщо паста виходить густий, додати в неї 1 ст. ложку гарячої води.
  • Неочищений від шкірки картоплю нарізати невеликими шматочками і помістити у велику миску.
  • Дрібно нарізати селеру і цибулю, додати їх до картоплі.
  • В якості заправки використовувати приготований раніше соус з авокадо гуакамоле.
  • Все акуратно перемішати і подавати на стіл. За бажанням перед подачею можна охолодити блюдо.
  • Салат з квасолею і гуакамоле

    Рецепт цієї страви розрахований на 4 порції.

    Інгредієнти:

    • - квасоля червона консервована - 1 банка;
    • - авокадо - 2 шт .;
    • - помідор - 2 шт .;
    • - перець солодкий жовтого кольору - 1 шт .;
    • - перець чилі - 0,5 шт .;
    • - цибуля - 0,5 шт .;
    • - зелена цибуля - 2 ст. ложки;
    • - часник - 2 зубчики;
    • - лимон - 0,5 шт .;
    • - оливкова олія;
    • - чорний мелений перець;
    • - сіль.

    Спосіб приготування

    1. Авокадо очистити від шкірки і видалити кісточку.
    2. М'якоть одного авокадо, солодкий перець і один помідор нарізати кубиками.
    3. Часник подрібнити за допомогою дрібної терки.

  • Дрібно нарізати зелений лук.
  • Всі підготовлені інгредієнти акуратно змішати з консервованою квасолею.
  • В окремій ємності приготувати соус гуакамоле.
  • Помістити в блендер м'якоть другого авокадо, политу лимонним соком, один помідор і цибулю. Подрібнити.
  • Додати в соус рослинне масло, ще трохи соку лимона і сіль.
  • Готової пастою заправити нарізані овочі.
  • Салат з сиром Фета і гуакамоле

    Інгредієнти для салату:

    • - авокадо - 1 шт .;
    • - цедра лайма - 2 ч. ложки;
    • - сік лайма - 0,5 склянки;
    • - червона цибуля -1 шт
    • - сіль.
    • - сир Фета - 100 гр
    • - свіжий базилік - 2 ст. ложки
    • - 1 чайну ложку подрібненого зеленого болгарського перцю

    Спосіб приготування

    1. Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м'якоть шматочками.
    2. Змішати в блендері м'якоть авокадо, цедру і сік лайма.

  • Додати в соус сіль і знову збити до отримання однорідної маси.
  • Якщо паста виходить густий, додати в неї 1 ст. ложку гарячої води.
  • Сир Фета розсипати на маленькі шматочки і помістити в миску.
  • Дрібно нарізати базилік, цибулю і болгарський перець, додати їх до сиру Фета.
  • В якості заправки використовувати приготований раніше соус з авокадо гуакамоле.
  • Все акуратно перемішати і подавати на стіл.
  • Гуакамоле: з чим їдять?

    Багато починаючі кулінари готують гуакамоле, рецепт якого вказаний вище, але не знають, з чим можна їсти це блюдо. Основна перевага даного соусу полягає в тому, що він має приємний, ніжний і освіжаючий смак, а легка гострота додає пасті якусь пікантність.

    Завдяки цим якостям гуакамоле можна вживати з безліччю різних продуктів і страв.

    Фото - guakamole-iz-avokado-retseptyi2

    У Мексиці та багатьох інших країнах прийнято подавати соус гуакамоле з кукурудзяними чіпсами. Також мексиканці люблять поєднувати цю пасту з буріто (в пшеничну або кукурудзяну коржик загортають авокадо, квасоля, м'ясо і помідори, заправляючи всі інгредієнти томатним соусом).

    Гуакамоле прекрасно підходить і до іншому національному мексиканському страві - салату тако.

    Фото - guakamole-iz-avokado-retseptyi3

    У наших краях пасту, приготовану на основі авокадо, подають на стіл до м'ясних або рибних страв, а також до курки і вареним (фарширувати гуакамоле яйця) або смаженою яйцям. Соус можна їсти і з рисом або консервованої квасолею.

    На пивний вечірки гуакамоле буде як не можна до речі, особливо, якщо ви запаслися чіпсами, прісними вафлями, хлібом і крекерами. Мексиканський соус підходить практично до будь-яких страв.




    Увага, тільки СЬОГОДНІ!