Горох: склад, користь і властивості

Фото - горох

Горох вважається, мабуть, одним з найпопулярніших представників сімейства бобових (метеликових), така назва пов'язана з тим, що бічні пелюстки (стулки) подібні крилам метелики, і навіть в зрощених вигляді нагадують її тільце. Будучи однорічна трав'яниста рослина, горох самозапилюватися, його плід - біб, складається з з'єднаних між собою двох стулок з насінням всередині.

Горох підрозділяється на цукрові та лущильні сорти, залежно від будови стулок. У лущильних сортів стулки досить жорсткі з внутрішнім пергаментним шаром, який перетворює їх в жорсткі і неїстівні.

Своєю назвою лущильні сорти зобов'язані тому, що зрілі стулки плодів навіть при легкому натисканні з легкістю відкриваються - лущать.

Горох цукрових сортів на стулках жорсткого пергаментного шару не має, тому використовується такий горох в їжу часто цілком. Назва сорту пов'язано з тим, що він солодший в порівнянні з іншими.

Зазвичай такі сорти гороху вирощують, щоб збирати боби («лопатки») недозрілими. Молоді «лопатки» вживають у їжу в свіжому, вареному, консервованому і замороженому вигляді.

Є також напівцукрові сорти, які в недостиглому вигляді є солодкими, м'якими і їстівними, а до моменту дозрівання стають занадто жорсткими і непридатними для вживання в їжу.

Горох лущений використовується в основному для виготовлення горохової крупи, він буває цілісний і колотий. Це найбільш поширений посівної вид гороху кулястої форми з гладкою поверхнею.

Насіння гороху також відрізняються своїм забарвленням, вона буває рожевою, білою, зеленою і жовтою. Самими якісними вважаються горохові насіння однотонного відтінку, без домішки горошин інших кольорів.

Горох буває двох типів - продовольчий і кормовий. Продовольчий - жовтий і зелений.

Історична довідка

Горох з давніх пір знаком і любимо людьми по всьому світу. Горох здавна вважається символом родючості і багатства в таких країнах, як Індія і Китай.

У Стародавній Греції горох вважався їжею виключно бідних людей, а ось в XVI столітті у Франції блюдо з гороху і смаженого свинячого сала присутнє в меню, як простолюдина, так і короля. Іспанці, втім, як і росіяни особливо шанують таке блюдо з гороху, як юшку з копченостями.

Німцями була придумана горохова ковбаса, якою годували в основному солдат армії.

Але ніде горох не користується таким шануванням як в Росії, з нього не тільки готують найрізноманітніші страви, його також застосовують в косметології, а також як лікарський засіб.

Користь і властивості гороху

Фото - користь гороху

Горох є не тільки смачною, а й дуже корисною для людського організму їжею. Він особливо цінується за високий вміст білка, його в горосі практично стільки ж, скільки в м'ясі яловичини.

Відрізняється білок, що міститься в горосі, від м'ясного тим, що значно легше засвоюється організмом.

Також горох багатий важливими вітамінами, мікроелементами і вуглеводами. У зеленому горосі високо вміст вітамінів групи В, С, РР, каротину (провітаміну А).

У складі гороху є залізо, фосфор, солі калію, марганець, а також така дефіцитна амінокислота, як лізину. Завдяки такому якісному складу, горох присутній практично в кожному лікувальному меню.

Особливо він важливий для людей з хворобами серцево-судинної системи.

Зелений горошок перешкоджає надходженню радіоактивних металів в організм. Горох є антиканцерогенною засобом, оскільки містить велику кількість селену.

У ньому також багато піридоксину, який бере участь у синтезі та розщепленні амінокислот. Дефіцит цього вітаміну може призвести до судом і дерматитів.

Народна медицина використовує не тільки плоди, але і бадилля гороху, як сечогінний засіб, який рекомендоване при каменях у нирках.

За допомогою горохової борошна можна позбутися карбункулів і фурункулів, її застосовують як размягчающее засіб у припарки. За допомогою вправ на сухих горохових зернах можна також позбутися від плоскостопості.

Регулярне вживання гороху сприяє зниженню ймовірності виникнення онкологічних захворювань, гіпертонії та інфаркту. Вживаючи горох в будь-якому його вигляді, ми уповільнюємо не тільки процес старіння шкіри тіла, але і всього організму, завдяки тому, що до складу цього чудодійного продукту входять дуже важливі і незамінні для організму амінокислоти, такі як лізин, триптофан, цистин, метіонін та інші .

Способи вживання гороху

«Цар-горох» на Русі любимо і шануємо, з нього готують самі деколи неймовірні страви, наприклад, гороховий кисіль, з гороху варять каші та супи, печуть млинці і пиріжки, роблять локшину і навіть сир.

Горохова закуска

Готується це, на перший погляд незвичайне блюдо, досить просто. Потрібно всього лише зелений горошок розім'яти з листочками м'яти і невеликою кількістю оливкової олії і лимонного соку, додати натуральний йогурт, і вийде не тільки дуже корисна, але і смачна легка закуска.

Страви з гороху корисні і різноманітні, ще Гіппократ про такі продукти харчування говорив, що саме їжа повинна стати нашим ліками і не обтяжувати, а навпаки, допомагати, організму боротися з недугами.

Горох в косметології

Фото - властивості гороху

Римська маска дбайливо очищає шкіру, роблячи її гладкою, пружною, ніжною і бархатистою.

Готують цей засіб краси з борошна, приготовленої з висушеного зеленого горошку. Для приготування самої муки достатньо сухі горошини подрібнити в кавомолці.

Вам знадобляться всього 2 ст. ложки борошна, які потрібно змішати з такою ж кількістю молочної сироватки. Суміш накладається на обличчя і залишається до висихання, після чого її потрібно стерти з лиця м'якими круговими рухами і вмитися поперемінно гарячою і холодною водою.

Впоратися зі зморшками допоможе також місячний курс «горохової терапії». Потрібно все лише тричі на тиждень на 20 хвилин накладати на обличчя маску з рівних частин горохової муки і сметани (змиватися така маска повинна теплою водою).

Горох для краси волосся

Цей рецепт запозичений у красунь Китаю, які, давно розпізнавши цілющі властивості гороху, використовують його і в догляді за волоссям. Нам знову знадобиться горохова борошно, яку потрібно залити теплою водою і залишити на ніч, з ранку вийшла суміш потрібно на півгодини нанести на сухе волосся, після чого змити теплою водою.

Така маска не тільки живить і доглядає за волоссям, вони ефективно очищає їх і вам не доведеться застосовувати ніякі інші засоби для миття голови.

Протипоказання до вживання

Привчати організм до гороху потрібно поступово, звичайно краще, якщо цей процес протікає природно з самого дитинства. У незвичних до горохової їжі людей він може викликати здуття живота і неприємне бурчання.

Засобом, що нейтралізує неприємні наслідки споживання гороху, може стати звичайний кріп, а також фенхель, який ефективно попередить небажані процеси в шлунку. Дуже шкідливим вважається пиття холодної води безпосередньо після вживання в їжу гороху.

При деяких захворюваннях горох протипоказаний, це подагра, запалення кишечника або шлунка, гострий нефрит. Потерпають від виразки шлунка та дванадцятипалої кишки вживати горох можна виключно у вигляді пюре.

Корисні відомості про горосі

Горох вимірюється в наступних одиницях:

  • чайна ложка - 9 г;
  • столова ложка - 26 г;
  • чайний стакан - 220 г;
  • гранований стакан - 175 м



Увага, тільки СЬОГОДНІ!