Кальмари та креветки: користь і шкода

Фото - кальмари і креветки

З точки зору дієтології, вживання морепродуктів з метою схуднення - це практично ідеальний варіант. Від морепродуктів неможливо поправитися - в креветках всього 80 калорій, в найбільш поживних кальмарах - близько 110 ккал.

Склад і користь морепродуктів

Це дуже легкий продукт, що майже не має жиру (2%) і вуглеводів, але має багато білка, всього за пару годин усваиваемого організмом до 98%. Для порівняння - м'ясо засвоюється лише на 80% і перетравлюється організмом близько 5 годин.

Крім усього іншого, морепродукти містять в собі:

  • поліненасичені Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, які борються зі старінням, які зміцнюють оболонки клітин, що поліпшують роботу мозку, що володіють протипухлинною активністю і протизапальну дію;
  • вітамін А, що міститься в морепродуктах - джерело молодості і зростання;
  • вітамін Е - джерело розмноження;
  • фосфор, кальцій, мідь і залізо (в 200 г морепродуктів міститься половина добової норми), а також селен і йод, необхідні для здоров'я щитовидної залози, волосся і нігтів, і ще майже половина таблиці Менделєєва.

Всі ці компоненти допомагають роботі практично всіх систем і органів організму, що дозволяє тримати тіло в здоровому тонусі.

Шкоду, яку можуть завдати організму морепродукти

Люди, що мають проблеми зі щитовидною залозою, повинні проконсультуватися з ендокринологом, перш ніж включати в меню морські делікатеси. Якщо в організмі є надлишок йоду, то їх зовсім не можна вживати.

Креветки мають єдиний мінус - це високий вміст холестерину. Але через низький вміст жиру це не становить небезпеки, тому як такий холестерин відкладатися в клітинах крові не здатний.

Але все-таки тим, у кого показники холестерину не в порядку або є серцево-судинні проблеми, сильно захоплюватися поїданням креветок не варто.

Іноді на креветки може виникнути алергія.

Кальмари ж вважаються серед мешканців моря найбезпечнішим продуктом - специфічними інфекціями вони не хворіють.

Морепродуктами легко отруїтися, щоб уникнути цього, потрібно вміти правильно вибирати і готувати ці делікатеси.

Креветки: правильний вибір і приготування

Продають креветки, як і більшість інших морепродуктів, в замороженому вигляді, так що практично неможливо перевірити їх свіжість. Принісши покупку додому, потрібно розморозити її і понюхати.

Якщо буде чути навіть легкий запах нашатирю - вживати такі креветки в їжу може бути небезпечно.

Якісні креветки повинні нічим не пахнути, бути пружними, мати рожевий колір. Вони вже готові до вживання і можна їх з'їдати відразу, додавати в салат або запікати.

Не варто готувати креветки довго - зайва обробка зменшує корисні властивості і робить їх більш жорсткими.

Свіжоморожені креветки сірого кольору потрібно обов'язково відварити або підсмажити. Готові вони будуть всього через 5-6 хвилин.

Дрібні креветки можна просто очистити від панцира, а більші креветки вже потрібно надрізати уздовж спинки і прибрати кишечник (чорний канальчики), щоб страва не вийшло гірким.

Украй не рекомендується поєднувати креветки з пивом!

Чи не поєднуються креветки і з полуницею, а з усіма іншими продуктами обмежень немає - їх можна сміливо додавати в салати, до тушкованим і смаженим овочам, до макаронів.

Рецепт дієтичного десерту «Море смаку»

Необхідні складові:

- 1 банка креветок;
- 1 невеликий ананас;
- 100 грам винограду;
- 100 грам мандаринів.

Приготування. Ананас розрізаємо на дві половини і з кожної вирізаємо серцевину. Окремо її нарізаємо невеликими кубиками.

Очищаємо від шкірки мандарин, і розрізаємо часточки наполовину. Також наполовину ріжемо виноградини. Зливаємо воду з креветок.

Все змішуємо і викладаємо отриману масу в половинки ананаса.

Кальмари: правильний вибір і приготування

Зазвичай продається заморожений неочищений кальмар, що має рожево-ліловий шкірку. Потрібно обдати філе гарячою водою, але не окропом, і зняти рожеву оболонку.

Потім потрібно знайти на зовнішній поверхні прозору плівку, яку обов'язково слід прибрати, так як через неї м'ясо кальмара виходить «гумовим». Ось тепер варити головоногого можна як завгодно довго - жорстким на смак він не буде.

Для приготування м'якого і смачного продукту достатньо 10-15 хвилин. Кальмари можна запекти нафаршированими, або підсмажити, порізаними на кружечки.

Таким методом приготовані страви набагато корисніше сушених і солоних кальмарів, що затримують в організмі воду, погано впливають на травний тракт і порушують обмін речовин.

Вже очищені продаються кальмари, будуть трохи відварені і, швидше за все, жорсткими на смак, так що краще купувати продукт неочищений.

Багато дієтологів рекомендують повністю замінити звичайне тварина м'ясо саме кальмарами, які корисні і для дитячого харчування.

З іншими продуктами вони поєднуються чудово: з крупами, бобовими, рибою і овочами.

Рецепт дієтичного приготування кальмарів з часником і сиром

Необхідні складові:

- 0,5 кілограма філе кальмара;
- 3 яйця;
- 150 грам нежирного твердого сиру;
- 2-3 зубчики часнику;
- 0,5 склянки низькокалорійного майонезу;
- 1 столову ложку будь зелені;
- сік з однієї чверті лимона.

Приготування. Відварюємо кальмари і нарізаємо їх соломкою. Відварюємо яйця і нарізаємо їх кубиками.

Натираємо сир на крупну тертку. Ретельно розчавлює часник.

Всі інгредієнти з'єднуємо, додаємо до них посічену дрібно зелень, лимонний сік. Заправляємо майонезом.

Кому потрібно вживати морепродукти?

  • Бажаючим позбутися зайвої ваги, так як продукти моря низькокалорійні.
  • Спортсменам, так як в морепродуктах стримається легкозасвоюваний білок - найкращий будівельний матеріал для м'язів.
  • Людям, страждаючим від нестачі йоду, тому що велика кількість цього елемента містять морські делікатеси.
  • Людям, які мають проблеми з зубами, волоссям та нігтями, так як морепродукти містять фосфор, кальцій і селен, що поліпшують структуру зубів, волосся і нігтів.
  • Чоловікам, які готуються до закладу потомства, так як вітаміни морепродуктів покращують якість і кількість сперми, а також підвищують лібідо.
  • Людям, страждаючим від депресій - за останніми дослідженнями вчених, креветки поряд з мідіями володіють можливістю позбавляти від депресії.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!