Роздільне харчування, правильне поєднання харчових продуктів

Фото - роздільне харчування

Тема роздільного харчування обширна, і розповідати про це можна довго - постараємося викласти якомога зрозуміліше основні принципи, і пояснити, чому їх варто дотримуватися.

Теорію роздільного харчування створив Герберт Шелтон - відомий американський учений, лікар-натуропат, за своє життя вилікував за допомогою одного тільки харчування десятки тисяч пацієнтів. Він вважав, що харчування має не тільки давати енергію і підтримувати життєві сили, а й відновлювати тканини всього організму, щоб у нього завжди вистачало сил виконувати всі свої фізіологічні функції.

Чому вчив Шелтон?

Основний принцип Шелтона - правильне поєднання продуктів: Це означає, що в один прийом їжі можна їсти тільки ті продукти, які поєднуються між собою. Чому потрібно робити саме так?

Хімічний склад продуктів харчування досить різний, і для їх засвоєння організму потрібні різні "інструменти": шлунковий сік певної концентрації, в певній кількості, і ферменти теж потрібні різні - для однієї їжі одні, для іншого - інші. Якщо ми змішуємо їжу - наприклад, їмо разом хліб і м'ясо, ферменти не можуть працювати злагоджено, і буквально заважають роботі один одного.

Простий приклад: м'ясо - білковий продукт - перетравлюється у верхніх відділах кишечника, а крохмалисті продукти - хліб, макарони та ін. - В нижніх відділах; тому, якщо ми їмо макарони з м'ясом, організму доводиться спочатку все це «розтягувати» по різних відділах, витрачаючи багато енергії і ресурсів, а вже потім перетравлювати і засвоювати живильні речовини.

Не можна змішувати різні види жирів, вуглеводів і білка; Тобто разом вуглеводи і білки; білки і жири; крохмалі і білки і т.д. - Про основні поєднаннях буде розказано нижче.

Допустимі і недопустимі поєднання продуктів

  • Вуглеводи і кислі продукти не поєднуються. Не можна їсти в один прийом вуглеводні продукти, багаті крохмалем - бобові, картоплю, банани, хліб - з кислими овочами та фруктами - помідорами, лимонами, апельсинами та ін.

Кислі продукти поєднуються з жирами - наприклад, оливковою олією або сиром, а також із зеленими листовими овочами - шпинатом, салатом і т.д.
Ферменти слини, що руйнують крохмаль і допомагають його засвоїти, не працюють в кислому середовищі: навіть 1/10 000 частини кислоти, що міститься в помідорах, вистачить для того, щоб вуглеводна їжа перестала перетравлюватися - вона буде лежати в шлунку, а потім почне бродити і загнивати , отруюючи весь організм. З цієї ж причини не можна заправляти оцтом та іншими кислотами салати, які включають вуглеводи.

  • Не можна їсти в один прийом їжі вуглеводи і білки: тобто, поєднувати солодкі фрукти, тістечка, картопля, крупи, хліб, з сиром, яйцями, м'ясом, горіхами та іншими білками. Бутерброди Шелтон вважав дуже шкідливими, і говорив, що в природі їх немає: сюди відносяться бутерброди з сиром, яйцями, шинкою та ін.

    Змішуючись в шлунку, вуглеводи і білки сильно уповільнюють один одному переварювання: ферменти, необхідні для перетравлення білків, поглинаються Незасвоєні крохмалями - процес зупиняється на багато годин. Дуже шкідливі цукор, солодощі та цукерки: вони заважають шлунку виробляти сік, а при вживанні великої кількості за один прийом просто зупиняють його роботу.

    Ті, хто не бажає миритися з такими нормами, доводять, що в багатьох природних продуктах крохмаль міститься разом з білком - наприклад, у звичайному хлібі. Однак з одним продуктом організм «розбирається», спокійно виділяючи сік різної концентрації - наприклад, нейтральний - для крохмалю, а потім кислий - для білка.

    Якщо ж є хліб разом з м'ясом, кислоти виділяється багато і відразу - крохмаль не засвоюється, все лежить в шлунку і - див. Вище.
    Бродіння можуть викликати зрілі бобові культури - тому краще їсти зелені боби, квасоля, горошок та ін .; солодка картопля, кислі фрукти з цукром і інші кислоти і білки з крохмалями.

  • Неприпустимо є в один прийом їжі два види білка - наприклад, яйця і сир, горіхи і сир, м'ясо і яйця, сир і м'ясо і т.д.

    Молоко ж не можна поєднувати ні з чим: щоб засвоїтися, йому треба потрапити в 12-ти палої кишки - в шлунку воно перетравлюватися не буде, затримуючи і будь-яку іншу їжу. Але кислі фрукти і ягоди з ним їсти можна - тому цілком прийнятний апельсиновий сік з молоком, молоко з полуницею та іншими кислими ягодами.


    Два різних види білка разом їсти не можна - для їх засвоєння потрібен шлунковий сік різної концентрації, а ось два білкових продукту одного виду поєднувати можна: два види м'яса - наприклад, свинину і яловичину, курячі та перепелині яйця, різні сорти сиру і т.д.

  • Не треба їсти білки і з жирами: горіхи, сир, яйця або м'ясо з рослинного і вершкового масла, сметаною і вершками.

    Коли шлунок виділяє сік певної концентрації, щоб переварити білок, з'їдені разом з ним жири гальмують це виділення, і засвоєння білка сповільнюється. Правда, тут можуть допомогти зелені листові і не крохмалисті овочі, тому, якщо ви їсте салат з яйцями і сметаною, разом з ним їжте якомога більше зеленого салату, брокколі, огірків та інших подібних продуктів.

  • Несприятливо для організму і поєднання жирів з вуглеводами. Якщо ми їмо тільки вуглеводи, вони перетравлюються швидко; якщо ж в шлунок разом з ними потрапляє жир, вони лежать у шлунку кілька годин, і не можуть пройти далі, в 12-ти палої кишки.

    При цьому їжа знову починає бродити - знову див. Вище. Виняток становлять хліб, крупи, і картоплю в поєднанні з вершковим маслом: для перетравлення міститься в них крохмалю шлункового соку потрібно мало, а жири натурального масла стимулюють роботу підшлункової залози - соки цієї залози беруть участь у перетравлюванні жиру, хлібного білка і крохмалю, так що класичний бутерброд - хліб з вершковими маслом - теж цілком допустимо.

  • Кислі продукти і білки також несочетаемость: органічні кислоти гальмують переварювання білка - білок лежить, розкладається, і в ньому утворюються гнильні бактерії. Так що не треба їсти помідори, апельсини і ананаси з яйцями і м'ясом - хоча таких кулінарних рецептів безліч; свіжий м'який сир і горіхи з кислими продуктами вживати можна - наприклад, салат з помідорами, горіхами і сиром, але потроху - їх засвоєння таки йде повільніше, ніж потрібно.
  • Крохмалі і цукор Шелтон вважав огидним поєднанням: неприпустимо є в один час картопля, крупи, хліб і солодке желе, сиропи, мед, джем, варення, цукор - отже, солодкі пироги і каші не можуть вважатися здоровою їжею. Крохмалі починають перетравлюватися, як тільки потрапляють в рот, а продовжується перетравлення в шлунку; солодощі перетравлюються в тонкому кишечнику, і не можуть туди потрапити, поки в шлунку не переваряться змішані з ними крохмалі.

    Бродіння в таких випадках стає регулярним процесом: солодкі каші, якими у нас годують дітей, порушують травлення, викликають відрижку і підвищення кислотності шлунка. Випічка з додаванням родзинок, кураги та інших фруктів дуже популярна, але засвоюється вона погано, і шлунок від неї страждає.

  • Змішувати два види вуглеводів в один прийом їжі - це погане поєднання: тому вживання хліба з картоплею швидко призводить до збільшення кількості жирових відкладень, порушень обмінних процесів і ендокринних захворювань.
  • Дині та кавуни можна змішувати ні з чим, та це й не потрібно: у шлунку вони перетравлюються швидко, і буквально через півгодини йдуть далі, тому цілком можна почекати.

    Якщо ж не надавати цьому значення, і є їх разом з іншими продуктами, або на десерт - а так у нас роблять часто, - вони почнуть розкладатися в шлунку, і викличуть розлад травлення в 90% випадків. Не варто мучити свій шлунок - краще їсти дині та кавуни окремо від іншої їжі.




  • Увага, тільки СЬОГОДНІ!