Халва: історія солодощі, склад, користь і шкода

Фото - халва

Безліч солодощів на світі. Мало хто не любить шоколад, карамель, морозиво, а якщо й обмежує себе у вживанні подібних кондитерських виробів, то вимушено: унаслідок хронічного захворювання або бажання схуднути.

Солодощі корисні тим, що стимулюють діяльність мозку, але й шкідливі, оскільки сприяють підвищенню в крові рівня глюкози, холестерину і появи жирових відкладень. Втім, негативні властивості ласощі мінімізовані, якщо воно приготоване з натуральних інгредієнтів.

До такої категорії продуктів відносяться в першу чергу східні солодощі. Поговоримо про одну з них, найбільш популярною серед російського населення - халву.

Історія продукту

Батьківщиною ласощі, про який піде мова, є Персія - сьогоднішній Іран. Тут його виготовляли вже в V столітті до н.е. за особливим рецептом виключно вручну.

Правда, головними інгредієнтами оригінальної халви були звичні для нас насіння соняшнику, а кунжут і горіхи. Назва солодкого продукту дали араби.

Європейці познайомилися з халвою значно пізніше - в епоху Хрестових походів. Доступна східна солодкість була спочатку й досить тривалий час тільки представникам вищого суспільства.

Жителі Русі стали ласувати горіховою і кунжутної халвою завдяки спритному греку Казі. Той організував в Одесі підприємство з випуску даного продукту.

Причому, крім класичних видів в асортименті значилися і абсолютно незвичайні категорії ласощі: наприклад, цукрова халва, шоколадна, караїмська з мигдалем.

Існує й інша версія, згідно з якою першим східну солодкість став виробляти на території Русі купець Свиридов. Рецепт приготування подарувала йому його ж дружина гречанка.

Вважають, що саме Свиридову ми зобов'язані присутністю сьогодні на прилавках продуктових магазинів халви з насіння соняшнику.

Види продукту

В даний час в світі є величезна кількість різних варіацій східній солодощі. Усі їх можна класифікувати на три типи.

Перший являє собою халву, приготовану з зерен (зазвичай олійних культур) або / та горіхів різних сортів. Доповненням є в ідеалі карамель або мед, але частіше використовують звичайний цукровий сироп.

Другий тип халви носить назву овочевого, так як складові його - це подрібнені морква, батат або гарбуз. Інгредієнтами третього виду є вода, цукор, пшеничне борошно і вершкове масло.

Як овочева, так і борошняна халва поширені в основному в країнах Сходу. Ласощі з борошна має місце бути у Вірменії, Пакистані і тому ж Ірані. В Індії повсюдно готують морквяне і гарбузове ласощі.

А болгари і турки з великим задоволенням вживають в їжу національний продукт, вироблений з манної крупи.

І все ж класикою є горіхова або халва, приготована на основі олійного насіння. У нашій країні в будь-якому супермаркеті можна придбати арахісовий, тахині (кунжутний), соняшниковий і комбінований продукт.

Останній представлений декількома варіантами. Найпоширеніші: тахінно-арахісова, соняшникова-Тахінна і соняшникову-мигдальна халва.

Значно рідше зустрічаються чисто мигдальне та фісташкове ласощі. Тим не менш, це найбільш корисні продукти, якщо брати їх у порівнянні з іншими видами халви. Є також глазурована солодкість.

Такий виробник вільний зробити будь-який вид халви з перерахованих вище. Особливо дане ласощі подобається дітям.

Склад і користь халви

Щоб говорити про хімічний вмісті східній солодощі, необхідно відштовхуватися від інформації про певний вид солодкого продукту, виготовленого з тих чи інших інгредієнтів.

Соняшникова халва. У її складі виявлено вітаміни групи В, токоферол, «Сонячний» вітамін Д, F1, поліненасичені кислоти, клітковина, а також корисні мінерали магній, кальцій, фосфор.

Арахісова халва багата вітамінами В2, В6, Д, А, Е, нікотиновою кислотою, фосфором, калієм, залізом і кальцієм.

У тахінно халву, що складається з насіння кунжуту, чимало токоферолу, вітамінів В1, F, А і аскорбінової кислоти, амінокислот, життєвоважливих мінеральних речовин, таких, як марганець, кальцій, цинк, залізо. У ній також є поліненасичені жирні кислоти.

Мигдальне ласощі корисно тим, що в ньому міститься досить велика кількість вітамінів групи В, бета-каротину, вітаміну Е, холіну, РР і С1. Левова частка мінерального складу припадає на калій і фосфор, кальцій і магній, сірку і мідь.

У мигдальної халву присутні селен, йод, фтор.

Нарешті, вміст фісташкового продукту можна охарактеризувати наступним чином: безліч антиоксидантів, вітамінів, макро- і мікроелементів, харчові волокна, амінокислоти.

У ньому містяться всі основні мінеральні та органічні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності людського організму.

Фото - халва

Беручи до уваги склад основних видів халви, можна з повною впевненістю заявити про безперечну користь кожного з них. Допомога серцево-судинної, нервової, кісткової, травної систем, пригнічуючий вплив на ріст ракових клітин, процеси старіння, поліпшення стану крові, нормалізація обміну речовин, стимуляція розумової діяльності у наявності.

Профілактика атеросклерозу, інфаркту міокарда та інсульту в списку корисних властивостей халви стоїть на першому місці.

Присутність вітаміну Е практично у всіх різновидах східного ласощі першого класичного типу обґрунтовує позитивний вплив корисної солодощі на репродуктивну функцію у представниць прекрасної статі. Фісташкова ж халва зокрема є потужним афродизіаком.

Шкідливі якості продукту

На жаль, навіть виходячи з того, що ласощі виготовлено з натуральних інгредієнтів, не можна стверджувати про його абсолютну користь. У кожній точці знайдеться нехай невелика, але ложка дьогтю, і халва не є винятком.

Горіховий варіант ласощі незалежно від конкретного типу компонента небажаний для вживання аллергиками. Включення всіх видів солодощів в раціон без міри унаслідок високої калорійності небезпечно набором зайвих кілограмів.

При частому вживанні халви може виникнути цукровий діабет. У тій же арахісової солодощі є пурини, що негативно впливають на стан людей з сечокам'яною хворобою.

Вміст у халву хімічних добавок типу стабілізаторів, барвників робить продукт абсолютно шкідливим навіть для здорової людини.

Тому слід завжди при покупці ласощі звертати увагу на його склад.

Готуємо халву вдома!

У сучасному світі дуже важко харчуватися натуральними продуктами: виробники так і норовлять присмачити їстівні товари хімічними сполуками. Якщо вам дороге здоров'я своє і домочадців, приготуйте східне ласощі самостійно.

Вам знадобиться: 3 склянки насіння соняшнику без лушпиння, 100 г цукрового піску, 2 склянки пшеничного борошна, 1 склянка води, 100 мл соняшникової олії, ванілін. Спочатку підсмажте насіння, використовуючи сковороду.

Масло не наливати! Готові насіння повинні придбати золотистий відтінок.

Потім візьміть емальовану каструльку, налийте в неї масло, додайте цукор і ванілін. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, безперервно помішуючи.

Після цього в окремому посуді з'єднайте смажене насіння з борошном, помістіть в каструлю з солодкою масою. Все добре перемішайте, викладіть у форму, вистелену клейонкою, і відправляйте в холодильник.

Для застигання потрібно кілька годин. Смачного!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!