Цвітна капуста: склад, користь і властивості

Фото - Цвітна капуста

Цвітну капусту дуже багато люблять і цінують, і за її ніжний смак, і за її дивовижну корисність. Кольоровий її називають зовсім не за яскравий колір, а за те, що її суцвіття, які і йдуть в їжу, дуже нагадують ніжні бежеві квітки.

Але мало хто знає історію цього дивного овоча. Вчені вважають, що це однорічна рослина сімейства капустяних ніколи не було дикорастущим, начебто таку культуру зуміли вивести селяни Кіпру, причому сталося це ще до нашої ери, цілих 2500 років тому.

Історія мандрів цвітної капусти

Цвітна капуста користувалася величезною популярністю не тільки на Кіпрі, але і в Персії, Сирії, Греції, стародавньому Єгипті. Звідти рослина морем було перевезено до Італії, і вже з цієї країни потрапило в Європу, сталося це в шістнадцятому столітті.

Першими оцінили овоч арабські ботаніки, саме вони детально його описали, зазначивши й цілющі властивості капусти, і її виняткові смакові якості. Сам великий Авіценна прописував страви з цвітної капусти своїм пацієнтам, для підтримки сил організму.

Він же згадував цілющі властивості цього овоча в своїх працях.

У Росію культура була привезена в часи правління імператриці Катерини Другої, тобто у вісімнадцятому столітті. Перший час тільки дворяни і члени імператорської родини могли собі дозволити їсти настільки вишуканий овоч.

Рослина намагалися вирощувати в середніх широтах Росії, але холодний клімат був серйозною перешкодою. Лише знаменитий селекціонер Болотов зміг вивести спеціальний сорт, які був стійкий до росіян холодів.

Сьогодні цвітну капусту люблять, знають і успішно вирощують і з задоволенням вживають в їжу по всій планеті - в країнах Європи, в Азії, Африці, Америці. Марк Твен її дуже любив, і навіть жартома називав «капустою з вищою освітою».

Склад і властивості цвітної капусти

Ретельно вивчивши складу цього овоча, вчені були здивовані, настільки він гармонійний і багатий корисними речами. У ньому є кальцій, магній, марганець, калій, залізо, фтор, каротин, цинк, мідь, а також найцінніші вітаміни До, С, В1, В2, В6, Е, Н. Корисні властивості цвітної капустяний величезні, відомо, що за поживністю та корисності вона залишає далеко позаду всі інші сорти капусти.

Вітаміну С і білків в ній в три рази більше, ніж в капусті білокачанної, і лише п'ятдесят грамів цього овоча можуть дати людині добову норму аскорбінки.

За змістом біотину цвітна капуста взагалі випереджає абсолютно всі овочі! Речовина це допомагає виліковувати захворювання шкіри, уникнути нудьги і депресії, побороти хронічну втому.

Вітаміни Н і А, які в ній є в надлишку, допомагають нам залишатися гарними, коли їмо цвітну капусту, ми зберігаємо доглянутість нігтів, волосся, шкіри.

Заліза в цій рослині сімейства капустяних в два рази більше, ніж в горошку і зеленому салаті, кабачках, солодкому перці. Жири, вуглеводи, крохмаль, кислоти органічні і вкрай корисні для людини ненасичені жирні кислоти - все це теж міститься в суцвіттях капусти.

Саме за рахунок унікального складу овоч цей можна цілком серйозно вважати не просто корисним і смачним харчовим продуктом, але і панацеєю від багатьох хвороб! Ензими з нього прибирають з організму токсини, допомагають відбуватися різним біохімічним реакціям.

Мінерали, яких в капусті безліч, роблять міцніше нашу антиоксидантну броню.

А ще в цьому дивовижному і багатому овоче можна знайти вкрай рідкісний вітамін U, цінність його полягає в тому, що він бере активну участь в утворенні ферментів

Користь від цього овоча важко перебільшити. Ось основні факти, що підтверджують це:

  • Онкологічні захворювання не будуть вам погрожувати, якщо є хоча б три рази на тиждень цвітну капусту, адже саме цей овоч вчені вважають найкращим профілактичним засобом від ракових захворювань.
  • Овоч підходить тим людям, у кого є проблеми зі шлунком, і кому слід дотримуватися суворої дієти. Він не шкодить слизовій оболонці шлунка, відмінно і легко перетравлюється завдяки своїй тонкій клітинній структурі і відсутності грубої клітковини.
  • Всі, хто побоюється за свою стрункість, також можуть без побоювань їсти цей плід, адже він низькокалорійний, і швидко дає відчуття ситості.
  • Цвітна капуста - невід'ємний елемент живлення для тих, у кого є проблеми з органами дихання, сечовивідних шляхами, ендокринною системою.

    Унікальне поєднання вітамінів і мікроелементів допоможе побороти недугу.

  • Дієта з капусти вареної на пару рекомендована тим, у кого слабо, в недостатній кількості виділяється шлунковий сік.

    Ця ж дієта показана при хворобах жовчного міхура, печінки, адже воно допомагає відділятися жовчі.

Настільки значний перелік корисних властивостей напевно надихне вас і змусить негайно відправитися в магазин у пошуках цвітної капусти. Однак є й деякі застереження щодо її - не рекомендується їсти страви з цим овочем тим, хто страждає від подагри і артриту.

Харчовим алергікам буде розумніше утриматися від вживання овоча.

Цвітна капуста і дитяче харчування

Навіть діткам до року цвітну капусту можна сміливо додавати в раціон, вона навіть підійде для першого прикорму. Овоч цей не зашкодить дитячому желудочку, допоможе вирішити проблему з запорами, якщо така існує.

Легкозасвоювані білки, амінокислоти, вуглеводи, мінеральні солі і вітаміни будуть корисні малюкові, особливо в осінньо-зимовий період, коли свіжих і безпечних овочів явно недостатньо.

Вибирати капусту для дитячого харчування потрібно особливо уважно, адже чаду потрібні тільки кращі овочі. Найякісніша цвітна капуста має суцвіття ніжного кольору слонової кістки, почернений на них бути не повинно.

Кладіть назад на полицю рослина з млявими листочками, посіріле. Якщо в магазині немає свіжої та якісної свіжої цвітної капусти, можна взяти і овоч у замороженому вигляді, але врахуйте, що близько 60% корисностей заморожені овочі втрачають.

Для діток до року кращим, самим щадним стравою з цвітної капусти буде пюре. Щоб його приготувати, слід відварити кілька суцвіть у звичайній чистій воді, відварювати потрібно п'ять хвилин.

Потім м'які суцвіття треба подрібнити блендером або розтерти ретельно виделкою, додаючи по крапельці водички, в якій вони варилися. Пюре має бути дуже рідким, так маляті буде простіше його їсти.

У перші кілька днів можна дати порцію в половинку чайної ложечки, поступово порцію потрібно збільшувати, через місяць вже можна буде давати п'ятдесят і більше грамів на день. Врахуйте, ні солі, ні масла в пюре додавати не можна.

Не бійтеся, що маленькій дитині настільки просте і несмачне блюдо не сподобається, цього точно не станеться. Смакові рецептори немовлят працюють інакше, ніж у дорослих людей, тому вони із задоволенням їдять прісні овочеві пюре.

Дітям від року вже можна готувати суп з цвітної капусти з додаванням картоплі і моркви, а чадам після трьох років можна давати найрізноманітніші страви з цим овочем - капусту, запечену з сиром, капусту в сухарях і так далі.

Цвітна капуста в наші дні коштує недорого, вона доступна, продається практично у всіх супермаркетах, причому цілий рік. Не лінуйтеся, робіть свій раціону багатше і різноманітніше за допомогою страв з цього дивного овоча, і пам'ятайте про те, що ви будете не просто насолоджуватися смаком, але і поправляти своє здоров'я!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!