Як робити котлети з фаршу: секрети, тонкощі, основні правила

Фото - Як робити котлети з фаршу: секрети, тонкощі, основні правилаЯкщо котлети приготувати правильно, виходить дуже смачно!

Котлети з фаршу - дуже популярне блюдо. З часом у цього рецепта з'явилося безліч різновидів: котлети яловичі і свинячі, котлети рибні, котлети з курячого фаршу, котлети вегетаріанські з овочами і т.д.

Котлети хороші тим, що вони дуже смачні, а готувати їх досить просто і швидко. Розповімо про це докладніше.

Котлети з фаршу: основні інгредієнти

Як ми вже сказали, котлети бувають різні. Але в кожному рецепті цього м'ясної страви є складові інгредієнти, без яких котлети не отримають.

Перш ніж приступити до розповіді про те, як робити котлети з фаршу, докладно розповімо про складові продуктах.

  1. Звичайно ж, головний інгредієнт - фарш. Він може бути різним - все залежить від ваших кулінарних уподобань.

  • Щоб при смаженні котлети не втратили форму, яку ви їм надасте, завжди потрібно додавати яєчний білок в фарш. Воно «склеїть» котлети і не дасть їм розтектися по сковорідці.
  • У всіх рецептах котлет прописується, що в фарш обов'язково потрібно додати черству скоринку білого хліба, вимочену в теплому молоці. Котлети будуть м'якше і смачніше.

    Якщо говорити про те, як робити котлети з курячого фаршу або рибного, (вони по консистенції є досить рідкими), хліба можна додати і побільше. Він теж «скріпить» котлети.

  • Звичайно ж, для кожної страви потрібні свої приправи, які допоможуть розкрити його смак. Класичний варіант для будь-якого рецепту - сіль і перець.

    Але залежно від того, з якого фаршу ви робите котлети, ви підбираєте приправи: різні трави, добавки до м'яса, до курки, до риби, до овочів. У м'ясні котлети, наприклад, добре додати ріпчасту цибулю, до курки підійде часник, а до риби - зелень.

  • Будь котлети потребують паніровці. Панірування теж є справою смаку господині. Можна обваляти котлети в борошні (традиційно панірують у пшеничному борошні, але якщо ви хочете пограти зі смаковими поєднаннями, то можете використовувати для цих цілей житнє, гречану борошно або будь-яку іншу).

    Замінити борошно можуть панірувальні сухарі. В паніровці, до речі, ви можете також додати приправи.

  • Котлети смажать на олії.

    Радимо віддати перевагу рослинному, тому воно набагато корисніше вершкового. Деякі люблять смажити на салі.

    Безсумнівно, це смачно, але зловживати таким калорійним продуктом (особливо - смаженим) не можна.

  • Ми обговорили основні компоненти для котлет. Як бачите, господині, у вас широкий вибір.

    До процесу приготування страви ви можете підійти творчо. Співвідношення продуктів визначається на око.

    Приготування котлет

    Тепер докладніше поговоримо про процес приготування цієї страви. Для молодих і початківців господарок відео про те, як робити котлети з фаршу, стане хорошою наочної допомогою.

    1. Якщо ви купили м'ясо, а не готовий фарш, то починаєте з того, що м'ясо миєте і чистіть, ріжете на невеликі шматочки і відправляєте в м'ясорубку.
    2. Після того, як ви зробили (або розморозили) фарш, додайте в нього яєчний білок, ретельно перемішайте (краще руками, але обов'язково чистими).

  • Потім підігрійте півсклянки молока, покришите туди шматочок хліба. Коли він розм'якне, додайте суміш у фарш, знову перемішайте руками.
  • Додайте приправи.

    Посоліть і поперчіть фарш.

  • Розігрійте сковороду. Коли вона стане гарячою, додайте олію.
  • Поки сковорода розігрівається, насипте в глибоку тарілку вашу паніровці.
  • Із загальної маси візьміть невелику порцію фаршу, надайте їй руками круглу або трохи довгасту форму, злегка приплющену і обваляйте в паніровці.
  • Покладіть котлету на сковороду. Перевертайте якомога частіше, щоб котлети не пригоріли.
  • Готовність котлет можна визначити, проткнув їх виделкою: якщо з котлети йде рожевий кров'яної сік, вона ще не присмажився.
  • Ми розглянули класичний рецепт приготування котлет з фаршу. Ця послідовність дій підходить до будь варіації цієї страви.

    Змінюються тільки інгредієнти.

    Що ще можна приготувати з фаршу? Варіантів багато.

    Як приготувати біляші з м'ясом. Дізнайтеся рецепт з нашої статті.

    П'ять порад з приготування котлет

    1. Фарш для котлет повинен бути змішаним: 75% - яловичина, інші 25% - свинина, баранина або м'ясо птиці. Так котлети вийдуть соковитими.

  • Чим довше і ретельніше ви вимішуєте фарш, тим смачніше вийдуть котлети.
  • Для соковитості потрібно додати трохи сметани в фарш або маленький шматочок вершкового масла всередину кожної котлети.
  • Перед тим, як почати готувати, на годину поставте фарш в холодильник.
  • Починайте смажити котлети на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім поступово зменшуйте полум'я, щоб котлети не втратили свою соковитість.
  • Господині, пам'ятайте завжди: щоб страва вийшла смачною, завжди готуйте з гарним настроєм! У цьому секрет кулінарного успіху.




    Увага, тільки СЬОГОДНІ!