Заготовки на зиму: як сушити яблука в духовці

Фото - Заготовки на зиму: як сушити яблука в духовціСушимо яблука за правилами! Фото з сайту tagela.livejournal.com

Сушёниеяблокі - один з найпопулярніших і корисних сухофруктів. У процесі сушкіпітательние речовини, вітаміни і мікроелементи зберігаються на довгий час, тому це відмінний спосіб зберегти врожай яблук на зиму.

Прімечательнисушёние яблука ще й тим, що їх легко приготувати в домашніх умовах, а затеміспользовать в різних стравах і напоях.

Разнообразіесовременной техніки допомагає кожній господині вибрати той спосіб сушіння, которийподойдет саме їй. Сушити яблука можна кількома способами: на сонці, вдуховке, в мікрохвильовій печі, в аерогрилі.

Найшвидше вони готуються вмікроволновке і аерогрилі, проте за один раз якісно просушити большоеколичество фруктів не вийде. Як правило, сезонний дачний урожай обмежуємося 1-2 кілограмами, а осіння погода не радує нас теплотою ісолнечним світлом, тому найзручніше сушити яблука саме в духовці.

Підготовка продуктів

Оченьважно правильно підготувати фрукти до засушуванні в духовці. Тут є несколькоосновних принципів:

  • чим товще часточка, тим довше нужнодержать яблука в духовці;
  • яблуко, порізане на кружечки, сушітсядольше;
  • оптимальна товщина скибочки - 4-5 мм;
  • щоб м'якуш не потемніла, вимачівайтенарезанние фрукти 10-15 хвилин в підсоленій воді: на 1 літр холодної води берут1-2 столові ложки солі;
  • найкраще для засушіванія подходяткіслие або кисло-солодкі яблука (антонівка, джонатан, Мельба, Бойко, бабусине) - у них щільна, міцна м'якоть, яка не розсипається при нарізці;
  • з 1 кілограма свіжих яблук получается150-200 грамів сушених.
Отже, як сушити яблука в духовці?

Фруктихорошо промивають, промакивать серветкою або рушником. Потім очищають отсердцевін, підгнилих місць, і за бажанням - від шкірки.

Гострим ножем шаткують натонкіе гуртки або часточки (4-5 мм), потім відправляють на вимочування вподсоленную холодну воду.

Корисна інформація: як сушити гриби в духовці.

Як запекти яблука в духовці, читайте в нашій статті. Оригінально, смачно і корисно!

Покаяблокі лежать в воді, готують листи: їх акуратно застеляють бумагойдля випічки так, щоб зовні не залишалося стирчать країв (інакше вони будутгореть). Потім порізані і вимочені фрукти промакивать серветкою, чтобиудаліть зайву вологу, викладають на листи в 1-2 шари і ставлять в духовойшкаф.

Наступний етап - безпосередньо сушка.

Температура і час сушіння

Газовуюдуховку розігрівають до температури 70-80 ° C, електричну - до 100 ° C.Дверцу обязательнооставляют прочиненими, щоб випаровується волога не осідала назад наяблокі. Зазвичай весь процес займає від 6 до 10 годин, в залежності від кількості фруктів.

Покакусочкі яблук знаходяться в духовці, їх потрібно періодично струшувати іліперемешівать, щоб вони просушують рівномірно і не злипалися між собой.Также можна міняти листи місцями - в звичайній духовці спека завжди більше вверхній частини духовки. У міру упарювання, яблучні дольки зменшуються воб'ёме, і їх можна вмістити на одному деку.

Духовка з конвекцією зробить сушку яблокеще простіше

Сутьтого, як сушити яблука в духовці сконвекціей, практично не відрізняється від цього процесу у звичайній духовке.Конвекція - це додатковий обдув гарячим повітрям за допомогою вентіляторов.Она дозволяє спеку рівномірно розподілятися по всьому об'єму духовки.

Ізпреімуществ духовки з додатковим обдувом можна виділити два найбільш важнихдля сушки яблук:

  • не потрібно міняти листи місцями;
  • не обов'язково відкривати дверцята;
  • яблука доходять до готовності за 3-5часов - в 2 рази швидше, ніж в простій духовці.

Перевіряємо готовність

Готові, добре просушені яблука мають приємний бежевий або коричневий колір, стають м'якими на дотик.

Перевірити їх на готовність легко: візьміть кусочекяблока, почекайте, поки він охолоне, і надломити - якщо всередині ще є волога, фруктинедостаточно засушити. За бажанням, напівсирі яблучні дольки можна слегкапрісипать корицею, тоді вони придбають додатковий пряний аромат.

Як зберігати

Висушенниеі остиглі яблука не можна зберігати в холодильнику. Їх потрібно акуратно скласти встеклянние або пластикові банки, прикрити кришкою з пекарської папери іліхлопковой тканини, щоб вони могли «дихати».

Банки краще поставити в полку іхраніть як крупу або макарони. В таких умовах яблука можуть зберігати своіполезние властивості від 1 до 3 років.

Що приготувати

Ізсушених яблук найчастіше готують компоти, киселі, желе, пироги, використовують іхкак наповнювач для різних каш, можна просто вмочати часточки в мед ікушать як солодкість. До речі, для дітей - це відмінна альтернатива шоколадкам іконфетам.

Є рецепти застосування цих корисних сухофруктів і в народноймедіціне - вони допомагають поліпшити травлення, позбавити від токсикозу вагітних, позитивно впливають на розумову діяльність.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!