Гуакамоле з авокадо (рецепти)
Гуакамоле - це закуска, яка готується з Пюріровать м'якоті авокадо. Блюдо мексиканської кухні часто називають соусом, так як воно має консистенцію густої пасти.
Є безліч рецептів цієї закуски: відрізняються вони ступенем подрібнення компонентів і додаванням різних приправ. Гуакамоле є популярною стравою серед прихильників вегетаріанської їжі.
Мексиканська паста може бути як гарніром до м'яса або риби, так і просто закускою. Для приготування гуакамоле використовується тільки стиглий авокадо, щоб виделкою можна було легко розім'яти його в пюре.
Паста також виходить дуже ароматною, якщо всі інгредієнти перетираються вручну в ступці.
Соус гуакамоле: рецепт
Можна готувати, використовуючи різні варіації, це настільки відоме мексиканське блюдо під назвою соус гуакамоле, класичний рецепт цієї закуски виглядає так.
Інгредієнти для соусу:
- - авокадо - 1 шт .;
- - ріпчаста цибуля - половинка цибулини;
- - помідор - 1 шт .;
- - лимон - 0,5 шт .;
- - оливкова олія - 1 ч. ложка;
- - сіль.
Спосіб приготування
- Вимити й обсушити авокадо.
- Розрізати плід вздовж і видалити з нього кісточку.
- За допомогою ложки вийняти з авокадо м'якоть, залишивши шкірку, яка не використовується в даному блюді.
В інших варіантах приготування цього соусу в нього додаються помідори, нарізані дрібними кубиками, перець чилі, кінза та ін. Всі інгредієнти можна подрібнювати як за допомогою блендера, так і з використанням вилки.
Іноді до м'якоті додають зелень і нарізані овочі.
Салати з гуакамоле
Мексиканський соус можна використовувати і в якості заправки для різних салатів. Так як воно добре поєднується з безліччю різних продуктів, додавати його можна практично в будь солоне або гостре блюдо.
Салат з молодою картоплею і гуакамоле
Кількість інгредієнтів, вказане в даному рецепті, підходить для приготування страви на 10 порцій.
Інгредієнти для салату:
- - молода картопля - 1,5 кг;
- - авокадо - 1 шт .;
- - цедра лайма - 2 ч. ложки;
- - сік лайма - 0,5 склянки;
- - часник - 2 зубчики;
- - кінза - 0,5 склянки;
- - стебло селери - 2 шт .;
- - червона цибуля -1 шт
- - майонез - 2 ст. ложки;
- - сіль.
Спосіб приготування
- Відварити картоплю в каструльці з киплячою підсоленою водою (приблизно 20 хвилин).
- Воду злити і остудити картоплю.
Салат з квасолею і гуакамоле
Рецепт цієї страви розрахований на 4 порції.
Інгредієнти:
- - квасоля червона консервована - 1 банка;
- - авокадо - 2 шт .;
- - помідор - 2 шт .;
- - перець солодкий жовтого кольору - 1 шт .;
- - перець чилі - 0,5 шт .;
- - цибуля - 0,5 шт .;
- - зелена цибуля - 2 ст. ложки;
- - часник - 2 зубчики;
- - лимон - 0,5 шт .;
- - оливкова олія;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
Спосіб приготування
- Авокадо очистити від шкірки і видалити кісточку.
- М'якоть одного авокадо, солодкий перець і один помідор нарізати кубиками.
- Часник подрібнити за допомогою дрібної терки.
Салат з сиром Фета і гуакамоле
Інгредієнти для салату:
- - авокадо - 1 шт .;
- - цедра лайма - 2 ч. ложки;
- - сік лайма - 0,5 склянки;
- - червона цибуля -1 шт
- - сіль.
- - сир Фета - 100 гр
- - свіжий базилік - 2 ст. ложки
- - 1 чайну ложку подрібненого зеленого болгарського перцю
Спосіб приготування
- Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м'якоть шматочками.
- Змішати в блендері м'якоть авокадо, цедру і сік лайма.
Гуакамоле: з чим їдять?
Багато починаючі кулінари готують гуакамоле, рецепт якого вказаний вище, але не знають, з чим можна їсти це блюдо. Основна перевага даного соусу полягає в тому, що він має приємний, ніжний і освіжаючий смак, а легка гострота додає пасті якусь пікантність.
Завдяки цим якостям гуакамоле можна вживати з безліччю різних продуктів і страв.
У Мексиці та багатьох інших країнах прийнято подавати соус гуакамоле з кукурудзяними чіпсами. Також мексиканці люблять поєднувати цю пасту з буріто (в пшеничну або кукурудзяну коржик загортають авокадо, квасоля, м'ясо і помідори, заправляючи всі інгредієнти томатним соусом).
Гуакамоле прекрасно підходить і до іншому національному мексиканському страві - салату тако.
У наших краях пасту, приготовану на основі авокадо, подають на стіл до м'ясних або рибних страв, а також до курки і вареним (фарширувати гуакамоле яйця) або смаженою яйцям. Соус можна їсти і з рисом або консервованої квасолею.
На пивний вечірки гуакамоле буде як не можна до речі, особливо, якщо ви запаслися чіпсами, прісними вафлями, хлібом і крекерами. Мексиканський соус підходить практично до будь-яких страв.