Харчові добавки - шкідливі і неефективні?

Фото - харчові добавки Харчові добавки - це речовини, які додаються в харчові продукти в процесі виробництва для зміни смаку, кольору, консистенції продуктів або як консерванти для збереження якості продуктів. Харчові добавки можуть бути як натурального походження (наприклад, вітамін С, або аскорбінову кислоту, отримують з фруктів, а лецитин - з яєчних жовтків), так і синтетичного походження.

Класифікація харчових добавок

  • Агенти, що запобігають злипання, що зберігають здатність продукту до пересипання (наприклад, добавки в складі солі) - бентоніт, силікат кальцію.
  • Агенти, що запобігають піноутворення - поліетилен гліколь, тріетіл цитрат.
  • Антиоксиданти - речовини, що запобігають окислювальному псуванню харчових продуктів, наприклад, бутильований гідроксіанізол, аскорбілпальмітат, аскорбат кальцію.
  • Штучні підсолоджувачі - сорбіт, аспартам, сахарин.
  • Об'емообразующіе харчові добавки, які не впливають на харчову цінність продукту - хлорид амонію, полідекстроза, ізомальт.
  • Барвники, що міняють колір харчових продуктів, і агенти, що підсилюють колір продуктів (наприклад, залізо глюконат).
  • Емульгатори - агенти, що сприяють перетворенню комбінації олій і води в однорідну суміш (лецитин, сорбітмоностеарат).
  • Ензими (ферменти) - розщеплюють речовини, що беруть участь в процесі ферментації (наприклад, при виробництві сирів з молока).
  • Ущільнювачі - речовини, які зміцнюють структуру харчового продукту і запобігають його руйнування (хлорид кальцію, глюконат кальцію, сульфат кальцію).
  • Підсилювачі смаку (глутамат натрію, етилмальтол).
  • Харчові кислоти, що підтримують постійний кислий смак деяких продуктів (лимонна кислота, оцтова кислота, фумарова кислота).
  • Глазірователі - жовтий і білий бджолиний віск, карнаубський віск, шелак.
  • Желеутворювачі (застосовуються у виробництві желе, десертів, інших кондитерських виробів) - агар, альгінат кальцію, карагенан.
  • Консерванти - запобігають псуванню продуктів харчування мікроорганізмами (нітрит натрію, бензоевая кислота, бензоат натрію)
  • Згущувачі - альгінат натрію, пектини, таніни.

Чи безпечні харчові добавки?

Хоча в більшості випадків будь-які харчові добавки безпечні для людського здоров'я, деякі з них можуть спровокувати алергічну реакцію або інші порушення - наприклад, головні болі, порушення травлення, симптоми синдрому роздратованого кишечника. До потенційно небезпечним харчовим добавкам, здатним викликати побічні ефекти, відносяться:

  • Аспартам - штучний підсолоджувач, за даними деяких досліджень підвищує ризик деяких видів раку. Канцерогенний ефект аспартама науково не доведено, тому ця харчова добавка, яка трапляється в складі газованих напоїв, йогуртів, деяких кондитерських виробів, офіційно дозволена.

    Щоденна норма аспартама не повинна перевищувати сорок міліграмів на кожен кілограм маси тіла дорослого або дитини.

  • Бензоат натрію - консервант і барвник, що використовується у виробництві солодких газованих напоїв і деяких кондитерських виробів.

    За даними досліджень, бензоат натрію у великих кількостях може спровокувати симптоми гіперактивності у дітей. Дітям вживання напоїв і солодощів з цією харчовою добавкою Харчові добавки - основна класифікація рекомендується обмежити.

  • Глутамат натрію - один з найбільш поширених підсилювачів смаку, потенційно здатний спровокувати алергічну реакцію і порушення дихання при вживанні у великих кількостях.
  • Нітрити - консерванти, антимікробні агенти і фіксатори кольору, що додаються в м'ясні вироби і різні види сирів.

    Вважається, що вживання нітритів у довгостроковому періоді підвищує ризик раку шлунково-кишкового тракту і ряду інших захворювань.

  • Тартрацін - харчовий барвник, який потенційно може посилити астму і хронічну уртикарии (така дія тартраціна на організм деякі медичні дослідження підтверджують, а інші, навпаки, спростовують).

Найбільш популярні інгредієнти дієтичних харчових добавок:

  • гіркий апельсин (синефрин)
  • кофеїн
  • хром
  • женьшень
  • гуарова смола
  • подорожник
  • глюкоманнон
  • L-карнітин
  • зелений чай
  • гідроксілімонная кислота
  • вітамін B5
  • лакріца
  • сполучена ліноленова кислота
  • піровіноград
  • хітозан (мелені панцири ракоподібних)
  • кульбаба
  • крушина
  • яблучний оцет
  • звіробій
  • спіруліна

Ці компоненти впливають на певні біологічні функції організму. Збільшення витрати енергії, наприклад, прискорене використання жирів і вуглеводів, виникнення почуття насичення і навіть переїдання, обмежене засвоєння жирів і діуретичні властивості - ось найпоширеніші функції дієтичних харчових добавок.



Звіробій нібито сприяє втраті ваги завдяки своєму цінному властивості знімати депресію Депресія - трохи більше ніж поганий настрій, і, як наслідок, зменшувати споживання їжі як засоби боротьби зі стресом Як перемогти стрес?

Створити для себе оазис.

Оскільки виробники дієтичних добавок не проходять перевірку уповноважених органів, не існує точних правил складання інформації на упаковці. Тому на упаковці часто фігурує не точна інформація про дію того чи іншого засобу, а викладені функції того чи іншого речовини, що входить до його складу.

Наприклад, властивість хрому прискорювати обмін жирів і вуглеводів дає підстави виробникам містять хром добавок стверджувати, ніби їх засіб сприяє схудненню. Однак практичні дані не підтверджують цю теорію.

Так, вважається, що женьшень впливає на толерантність до глюкозі Глюкоза: джерело енергії, але дослідження не підтвердили, що це може сприяти втраті ваги.



Також на упаковці не вказано точний зміст того чи іншого інгредієнта. Кофеїн - стимулятор, який використовується в більшості дієтичних добавок.

Так, за результатами одного дослідження, вміст кофеїну в харчовій добавці відповідало 30 банкам коли, хоча, якщо вірити інформації на упаковці, воно не повинно було перевищувати вмісту кофеїну в одній склянці коли. У ряді аналогічних досліджень було встановлено, що до складу подібних дієтичних добавок входять інгредієнти в кількості, достатній для незворотної зміни систем обміну речовин.

Шкода для здоров'я

Не секрет, що дієтичні харчові добавки мають ряд серйозних побічних ефектів. Хвойник (ефедра) офіційно заборонений, оскільки негативно впливає на кров'яний тиск і серцевий ритм.

Горький апельсин в чому схожий з хвойники, тому що містять його добавки слід приймати з обережністю. На жаль, про багатьох побічних ефектах стає відомо лише після того, як постраждали люди.

Більш того, завдяки відсутності суворої процедури перевірки правдивості інформації на етикетках дієтичних добавок багато компаній-виробників стверджують, що їхній продукт нешкідливий для здоров'я, хоча це заяву і не схильне тестами. Головну небезпеку представляє надзвичайно високий вміст деяких інгредієнтів.

Мігрені, розлади шлунку і порушення серцевого ритму - ось лише деякі наслідки споживання добавок з кофеїном. Крім того, як уже говорилося, дієтично добавки впливають на метаболічні системи організму, тому вони не рекомендовані людям, що страждають діабетом або серцевими хворобами.

Ефективність

Як правило, для реальної втрати ваги необхідно прийняти якесь абсолютно немислиму кількість добавок. Наприклад, щоб домогтися бажаного ефекту, тобто придушити апетит, спалити калорії і прискорити вироблення енергії, потрібно випивати кілька літрів зеленого чаю в день.

Часто добавки навіть не містять речовини в кількостях, необхідних, щоб викликати втрату ваги.

Пам'ятайте, що не існує одного універсального вітаміну, мінералу, трави або їх поєднання, що сприяють втраті ваги. За результатами тестів, більшість таблеток для схуднення виявилися неефективними.

Клітковина насичує при споживанні меншої кількості калорій, але краще все ж замінити таблетки та добавки багатою клітковиною їжею. І взагалі, кращий спосіб схуднути - перейти на здорове раціональне харчування і регулярно займатися фітнесом.

Цей спосіб набагато ефективніше і безпечніше, ніж прийом дієтичних добавок.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!