Вітамін b6 (піридоксин): продукти, функції, брак, добова потербность у вітаміні b6

Фото - вітамін B6 в продуктах

Вітамін В6 в продуктах харчування представлений в декількох формах: піридоксин, піридоксамін і піридоксаль. Всі три природні форми вітаміну В6 однакові за своєю біологічної активності.

Піридоксин в чистому вигляді являє собою безбарвні кристали, легко розчинні у воді.

Функції піридоксину

Вітамін В6 відіграє велику роль у людському організмі. Йому відведена важлива роль в обмінних процесах, відбуваються в організмі, в тому числі, у вуглеводному і білковому обмінах.

Жировий обмін також не обходиться без участі піридоксину. Всі процеси з формуванням холестерину, «Поганого» і «хорошого» відбуваються за сприяння піридоксину.

На здоров'я може позначитися як його недолік, так і надлишок.

Вітамін В 6 бере участь в системі кровотворення, зокрема, у формуванні еритроцитів. Піридоксин важливий для нормального функціонування печінки, він надає ліпотропних ефект.

Завдяки піридоксину відбувається перетворення лінолевої кислоти в арахідонову, більш цінну в біологічному відношенні кислоту.

Вітамін В6 взагалі, і його біологічна форма піридоксин запобігає розвитку атеросклерозу, оскільки не дає осідати «поганого» холестерину на стінках кровоносних судин. Вітамін В6 є у складі багатьох необхідних ферментів.

Найважливіша функція піридоксину - участь в обмінних процесах. Вітамін В6 регулює рівень глюкози в крові, оберігаючи від великих стрибків при викиді адреналіну з надниркових залоз.

Є медична теорія, згідно якої прояв людьми агресії - ніщо інше, як неусвідомлене бажання збільшити кількість адреналіну в крові, завдяки якому активізуються всі функції організму. Незамінне вплив вітаміну В6 на обмін амінокислот в мозку і на синтез нейромедіаторів нервової системи. Тому вітамін В6 вважають важливою і необхідною складовою для нормальної роботи мозку, для стимулювання пам'яті, уваги.

Ці дві важливі функції піридоксину, таким чином, відповідають не тільки за роботу мозку, а й за настрій, зокрема, пригнічують невмотивовані спалахи гніву.

Піридоксин, а точніше його вміст в організмі, несе відповідальність за обмін глютамінової кислоти. Як відомо, глютамінова кислота бере участь у процесах обміну кератину, зокрема, в його накопиченні в м'язових тканинах.

Потреби організму в пиридоксине

Потребу організму у вітаміні В6 залежить, в основному, від віку і статі людини. Так, дорослій людині на добу необхідно від півтора до двох з половиною мікрограмів вітаміну В6, в дітям перших років життя досить одного мікрограма.

Причому чоловічий організм в середньому потребує трохи більшій кількості піридоксину, ніж жіночий. Виняток - період вагітності та годування.



У цей час жінці необхідно до трьох мікрограмів піридоксину на добу.

У підвищених дозах піридоксину людина потребує при важких захворюваннях, наприклад, при СНІДі, гепатитах, променевої хвороби. У цьому випадку хворим призначаються препарати вітаміну В6 в комплексі з терапією.

Де міститься піридоксин

Вітамін В6 не можна назвати рідкісним в силу його високої поширеності. Правильно і регулярно харчуючись, люди рідко відчувають проблеми з нестачею вітаміну В6.

Піридоксин міститься в м'ясі, як жирному, так і пісному, в м'ясі птиці, в субпродуктах птиці та великої рогатої худоби. Серед м'ясних продуктів максимум змісту - в курячої і яловичої печінки.

Досить багато вітаміну В6 міститься в курячому яйці.

Достатньо вітаміну В6 в рибі і його складових: ікрі, печінці тріски, а також в морепродуктах, таких як креветка, кальмари, краби.

Молочні продукти теж містять вітамін В6. Значний вміст піридоксину в молочних продуктах спостерігається в сирах і сирі, тобто там, де молоко представлено в «концентрованому» вигляді.

Лідером за вмістом вітаміну В6 вважаються пророщені зерна пшениці. Для організму цей продукт зі столу натуропатів - справжня «кузня» піридоксину.



Такими ж хорошими джерелами вітаміну В6 є горіхи - волоські і фундук.

Різні сорти капусти, зокрема білокачанна і кольорова, шпинат, листовий салат також гарантують забезпечення організму вітаміном В6. Високо зміст піридоксину в моркві та томатах.

Бобові багаті пиридоксином, особливо червона квасоля, але і звичайний горох теж може поповнити організм вітаміном В6.

Серед фруктів лідерами за кількістю вітаміну В6 є цитрусові, лимони і апельсини, а також черешня і суниця.

Вітамін В6 чутливий до термічній обробці і процесам заморозки. При приготуванні їжі близько 20 відсотків піридоксину руйнується.

Якщо процес термічної обробки тривалий, то може зруйнуватися до 50% вітаміну В6. При заморожуванні м'яса та його подальшим розморожуванні втрачається до десяти відсотків вітаміну В6.

Добова доза - 2,5 мікрограма піридоксину міститься в трьохстах грамах вареної кукурудзи, в такій же кількості відвареної яловичини або в чотириста грамах твердого сиру.

Дефіцит піридоксину в організмі

Незважаючи на поширеність піридоксину в харчових продуктах, вітамінна В6 недостатність зустрічається, проте - не рідко. Піридоксин «активізується» в кишечнику.

При нормальному стані мікрофлори весь надійшов з їжею піридоксин розщеплюється до необхідних організму складових. Якщо мікрофлора порушена, то вітамін В6 не встигає виконати всіх покладених на нього функцій і евакуюється разом з каловими масами.

При лікуванні антибіотиками та низкою інших препаратів нерідко виникає дефіцит вітаміну В6, так як антибіотики порушують мікрофлору кишечника. Сечогінні засоби і препарати, що містять кортизон, практично вимивають вітамін В6, створюючи дефіцитні стану.

Тому приступаючи до терапії тими чи іншими лікарськими засобами, необхідно проконсультуватися з лікарем на предмет можливого виникнення дефіциту вітаміну В6.

Нерідко відчувають дефіцит вітаміну В6 діти першого року життя, що знаходяться на штучному вигодовуванні. Важливий не стільки сам факт штучного вигодовування, а й вид дитячого харчування.

Їли дитяче харчування вироблено на основі автоклавувати молока, то, швидше за все, малюк недоотримає вітамін В6. У таких дітей високий ризик виникнення шлунково-кишкових захворювань, підвищеній збудливості, затримки росту.

Жінки, які регулярно приймають протизаплідні препарати, також знаходяться в групі ризику по виникненню дефіциту вітаміну В6. Жінки, що приймають гормональні препарати, нерідко відчувають перепади настрою, безпричинну плаксивість.

Це теж нерідко викликано саме дефіцитом піридоксину в організмі.

Нерідко дефіцит піридоксину відчувають хронічні алкоголіки. По-перше, через нерегулярного харчування, по-друге, через різних порушень мікрофлори кишечника, «убитої» алкоголем.

Дефіцит вітаміну В6 може проявитися з різних сторін, в залежності від схильності організму до того чи іншого захворювання.

З боку центральної нервової системи. Людина відчуває дратівливість, збудливість, або навпаки, апатію, сонливість, слабкість, загальмованість.

Буває важко сфокусуватися на вирішенні якихось розумових завдань, падає працездатність.

Страждає також обмін речовин, зокрема, глютамінова.

Нерідко дефіцит піридоксину проявляється з боку шкірних покривів і слизових оболонок. З'являються дерматити або кон'юнктивіти, маленькі ранки або подряпини довго не загоюються.

Жінки відзначають, що взуття, навіть звична і розношена, стала сильно натирати ноги.

У важких випадках хронічного дефіциту вітаміну В6 можуть з'явитися проблеми з боку шлунково-кишкового тракту: нудота, блювання. Деякі пацієнти відзначають судоми, пов'язані з дефіцитом вітаміну В6.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!