Вітамін С (аскорбінова кислота)

Фото - Вітамін С (аскорбінова кислота)

Добре знайома з дитинства аскорбинка давно стала постійним жителем всіх домашніх аптечок. Без цих кисло-солодких пігулок здається неможливим нормальний ріст та розвиток дітей, а також підтримання дорослого здоров'я в умовах постійного перенапруження.

Але значення вітаміну С набагато глибше поверхневих переконань про те, що він зміцнює імунітет людини.

Опис вітаміну С, добова потреба

Вітамін С або L-аскорбінова кислота являє собою органічне з'єднання, подібне за своїми властивостями з глюкозою. Біле порошкоподібною кристалічна речовина має кислий смак і добре розчиняється, як у воді, так і в спирті.

Перше отримання вітаміну С в чистому вигляді доводиться ще на 20-ті роки ХХ століття. У 30-ті експериментальним шляхом було виявлено, що нестача саме цієї речовини призводить до розвитку такого страшного захворювання як цинга.

Рівень потреби в аскорбінової кислоти досі не прописаний в точних цифрах. Протягом кількох десятиліть вчені-хіміки сперечалися про дозуваннях, намагаючись виявити пряму закономірність між вживанням даної речовини і поліпшенням імунної системи людини, а також здатністю організму боротися з раковими захворюваннями.

Жодне з висловлених тоді припущень досі не отримало підтвердження.

Середня добова норма на сьогодні має наступні показники:

  • для дітей від народження до 13-ти років дозування варіюється від 15-ти до 50-ти мг;
  • для підлітків до 18-ти років від 65-ти до 75-ти мг;
  • для дорослих людей старше 19-ти років від 75-ти до 90 мг.

При цьому для жінок дозування як правило менше, ніж для чоловіків. Кращим слід збільшити рекомендовану ставку в середньому на 35 мг.



Широке застосування вітамін С отримав також в косметології, виробництві ліків, харчової промисловості і навіть у процесі проявлення фотографій.

Значення аскорбінки для організму

Без перебільшення вітамін С можна назвати невід'ємним компонентом не тільки для здоров'я людини, але і його краси, його молодості. Без даної речовини неможливе вироблення колагену - одного з головних складових підтягнутою, ніжної шкіри.

Не менше значення аскорбінова кислота відіграє у процесах вироблення таких речовин, як серотонін і триптофан. Перше, сосудосужающее, є одним з головних нейромедіаторів головного мозку, що відповідають за здатність організму боротися з больовими синдромами і його чутливість до нейротоксичним компонентам (седативні, наркотичні засоби, наркоз та інше).

Воно ж у відповіді за нашу витривалість і настрій, здатність організму боротися зі стресами і підтримувати в нормі тонус кровоносних судин. Друге - водонерозчинні амінокислота, що бере участь у процесах синтезу мелатоніну і ніацину (вітаміну В3).



До всього іншого регулярна вироблення організмом триптофану сприяє збільшенню тривалості життя і зміцненню імунітету.

Вітамін С бере участь:

  • в освіті катехоломінов - в'яжучих речовин-каталізаторів, що відповідають за протікання численних процесів між клітинами;
  • синтезі кортикостероїдів - ряду стероїдних гормонів, важливих для підтримки здоров'я надниркових залоз, бронхо-легеневої та кісткової системи;
  • у перетворенні холестерину в жовчні кислоти, що відповідають за нормальне травлення і стан шлунка;
  • в нейтралізації супероксидного радикала в перекис водню, що, по суті, означає контроль над вільними радикалами та їх перетворення на бактерицидні речовини, знезаражувальні внутрішність клітини;
  • відновленні убіхінона (одного з компонентів молодості) і вітаміну Е (одного з найсильніших антиоксидантів);
  • в стимулюванні вироблення інтерферону, що є невід'ємною частиною зміцнення і підтримки імунітету;
  • у процесах засвоєння організмом заліза;
  • в нормалізації цукру в крові.

Нестача вітаміну С

На сьогоднішній день прямих зв'язків між нестачею вітаміну С і розвитком тих чи інших відхилень точно не встановлено. Лише при критичних показниках аскорбінової кислоти в організмі, медиками відзначаються деякі з симптомів нестачі даної речовини. Загальноприйнятими ознаками вважаються такі відхилення:

  • різке зниження імунітету, часта захворюваність і більш важке протікання придбаних недуг;
  • зменшення еластичності судин і капілярів, їх міцності;
  • підвищення ризику утворення бляшок в судинах;
  • кровоточивість ясен;
  • швидкий розвиток карієсу, розхитування і випадання зубів, їх гниття;
  • часті захворювання порожнини рота;
  • посилення больових синдромів, особливо, в зоні суглобів - ревматоїдні болі в руках і крижах;
  • блідість шкірних покривів, їх сухість, лущення, в'ялість, зниження тонусу шкіри;
  • прискорене старіння;
  • підвищена ламкість волосся і нігтів;
  • знижена працездатність, млявість, втома, висока стомлюваність, втрата уваги і пам'яті, неуважність;
  • більш повільне загоєння придбаних травм і гематом.

Надлишок вітаміну С

Домогтися надлишку аскорбінової кислоти в організмі достатньо важко. Причому мова йде, як про дорослих, так і дітей.

Щоб це відбулося, потрібно вживати щодня, протягом не одного місяця дозу в 10-100 разів перевищує добову в кожному конкретному випадку. Враховуючи ступінь забезпеченості людей вітамінами, особливо, в умовах міста, досягти такого споживання практично неможливо.

Але на кожне правило знаходиться виняток.

Якщо людина все ж зіткнувся з надлишком вітаміну С в організмі, то його будуть переслідувати наступні симптоми:

  • роздратування сечовивідних шляхів, загострення ниркових захворювань, закислення аналізів сечі;
  • висип, свербіж на поверхні шкіри, почервоніння, лущення;
  • запаморочення;
  • болі в животі і нудота;
  • блювання, діарея, дискомфорт у шлунку;
  • порушення в роботі серцево-судинної системи;
  • зміни в роботі ЦНС, у тому числі підвищена збудливість, занепокоєння;
  • порушення процесів сну і неспання;
  • освіта та розвиток сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби (в деяких випадках).

Головні джерела аскорбінової кислоти

Джерел вітаміну С чимало - багато з них добре вам відомі і коштують дуже недорого. З постійно присутніх на хазяйської кухні можна виділити білокачанну капусту і свіжу зелень, а саме кріп, петрушку і черемшу.

Із закордонних кулінарних гостей до вищевказаного додається болгарський перець і брюссельська капуста.

Особливу увагу за вмістом вітаміну С варто звернути на чорну і червону смородину, Барбадоська вишню, всі види цитрусових, ківі, яблука і садову суницю. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що одними з найбагатших джерел є також недостиглі волоські горіхи, а також ялинова і соснова хвоя.

Важливо відзначити, що всі зазначені продукти для досягнення високої ефективності скоригованого раціону слід вживати в сирому вигляді. Наприклад, у свіжих салатах, які не вимагають термічної обробки - давно відомо, що аскорбінова кислота не терпить високих температур, а тому продукти, багаті даними речовиною при варінні і гасінні втрачають до 80-ти% своєї корисності.

Аналогічно і при сушінні - сухофрукти не володіють таким же багатим потенціалом для імунітету, як свіжі їх аналоги.

Кращий час для поповнення аскорбінової кислоти є пізня весна, літо і рання осінь, коли в магазинах з'являються самі свіжі продукти сільського господарства, а на особистих присадибних ділянках можна нарвати своїх яблук і зелені.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!