Риба: користь, нежирні сорти, чому потрібно їсти рибу

Фото - чому потрібно їсти рибу?

Через достатку консервованих продуктів і солінь, люди все частіше відходять від звички готувати і вживати свіжу рибу. На зміну ситого рибного четверга приходять популярні суші або продукція, загорнена в пластикові упаковки.

Ні те, ні інше, не може похвалитися великою користю для організму - для міцного здоров'я потрібно включити в раціон різні сорти свіжої або свіжозамороженої риби.

Річкова і морська риба - кулінарне достаток

Щоб поласувати смачною рибою, сьогодні не обов'язково володіти навичками її лову - відвідування найближчого універсаму дозволить вам заповнити запаси даного продукту і урізноманітнити свій раціон. Річкова або морська, свіжа або заморожена - залишається лише визначитися у своїх уподобаннях.

Але чим же керуватися при купівлі того чи іншого сорту і виду риби? Перш за все, варто звернути увагу на її походження і поживну цінність.

Правильно заморожена риба мало чим відрізняється від свіжої. У ній зберігається більшість поживних речовин і особливості текстури сорту, а за ціною такий продукт вийде навіть дешевше.

Але щодо первинного проживання риби, відмінності мають куди більший розмах.

Так, річкова риба вважається більш дієтичної, оскільки містить найменшу кількість жирів у порівнянні з морською. Зате вона не поступається за вмістом у ній білків, не завдають до того ж серйозного дискомфорту організму.

Протеїни, одержувані при вживанні річкової риби, в більшості випадків не викликають алергічних реакцій, на відміну від протеїнів, що містяться в морській. Прісноводні види легше засвоюються і підходять для дитячого харчування.

До того ж така риба краще сприяє засвоєнню присутнього в її складі заліза. Ще одним її незаперечною перевагою буде низька ціна відносно морських представників, на які також варто звернути свою увагу.

Риба, що живе в солоних водах, багата особливим набором мікроелементів і вітамінів. Головне місце тут займає вітаміни A, D, E, йод, селен, а так само органічні кислоти і омега-три жири, які відіграють дуже важливу роль у харчуванні та збереженні організму, підтримці його молодості і відновлюють здібностей.

Як правило, морська риба завжди більш жирна, ніж річкова.

За вмістом вітамінів групи В, і перший, і другий вид риби, може конкурувати з нежирні сорти м'яса, такими як курка, індичка, кролик.

Однак при готуванні такого продукту вітаміни цієї групи швидше руйнуються під впливом високих температур - риба готується швидше, ніж м'ясо, і нерідко вживається сирої, в слабосоленої і солоному вигляді.

Нежирні сорти риби, склад продукту

Жирність риби залежить від співвідношення жирів і білків в ній. Залежно від показників, всі сорти діляться на:

  • худі - жирність нижче 3%;
  • помірно жирні - від 3% до 8%;
  • жирні - від 8% до 20%;
  • дуже жирні - від 20% до 30% і вище.

Перші два варіанти відносяться до нежирним сортам риби, які активно використовуються в дитячому і дієтичному харчуванні, завдяки низькій калорійності. Це добре відомі вам судак, щука, карась, минтай, короп, горбуша, салака, кета та інші.

До нежирним представникам морської фауни відносяться окунь, лящ, форель, оселедець та інші.

За своїм складом така риба особливо багата залізом і магнієм, який благополучно засвоюється в організмі. Кількість останнього може досягати 170-ти мг на 100 г продукту.

У морських представниках також чимале значення має містяться в них кобальт, фосфор і кальцій. Любителі поласувати плавникової м'ясом і головою риби забезпечують свій організм великою кількістю вітамінів групи В, селеном, калієм і магнієм, омега-три жирами.

Особливості рибної дієти

Рибна дієта повинна вибудовуватися, залежно від індивідуальних потреб людини, а також його віку. Зокрема, особливу увагу варто звернути на схильність організму до алергічних реакцій на білкові продукти.

У даному випадку варто вибирати річкову рибу з низьким вмістом білка і жиру. Включити в раціон даний продукт коштує не більше ніж на 1-2 дні на тиждень.

За умови ж, що алергії на рибу і рибний білок немає, її можна вживати 3-4 дні на тиждень, чергуючи з м'ясними стравами і свіжими салатами.

Нежирні сорти риби добре підійдуть в боротьбі з ожирінням, зайвою вагою і просто у випадку, коли необхідно скинути кілька зайвих кілограмів.

Наприклад, вечеря з шматочка щуки чи окуня, 100 грам рису і зеленого салату вгамує голод, але при цьому не стане причиною набору зайвої протягом ночі.

Вагітним жінкам, при авітамінозі, людям похилого віку, навпаки, варто звернути свою увагу саме на жирні сорти риби, багаті омега-три жирами, йодом, селеном і кальцієм. Важливу роль така дієта грає, коли тканин організму не вистачає регенерує здібності, коли сильно ослаблений м'язовий тонус (в результаті пасивного способу життя або за віковими причин), коли необхідно підтримати роботу мозку і попередити швидке старіння клітин.

Наприклад, при інфекційних ураженнях, в певні вікові періоди, через гормональних сплесків і іншого.

Чому рибу потрібно включити в раціон

Не дарма риба становила чималу частину раціону російської людини. Рибні пироги, розтягаї, салати, вуха, тушкована і запечена риба - рецептів було безліч, і такі страви не вважалися чимось особливим.

Між тим, саме таке рибне багатство на обідньому столі дозволяло не думати про часті проблеми з зубами, легше переживати зміну сезонів і зимові періоди, довше залишатися працездатними навіть у похилому віці. Ще одним прикладом неоціненною користі вживання риби є такі країни, як Китай і Японія.

Це одні з найбільших держав, у яких основний раціону є саме морепродукти, і, зокрема, риба. Як результат, найбільша середня тривалість життя в усьому світі і більш міцне здоров'я.

З одного боку всі мікроелементи, які містяться в рибі і рибних продуктах, можна отримати з м'яса, субпродуктів, овочів, круп і фруктів. Але існує й інша сторона - в рибі всі компоненти знаходяться в тому вигляді, в якому потім благополучно засвоюються організмом.

Що характерно, тільки з даного продукту можна отримати риб'ячий жир, який є цінним джерелом вітаміну Е і D. Останній може бути легко засвоєний тільки разом з кальцієм. І від того вживання риби, в якій даного елемента предостатньо, стає необхідним.

Варто відзначити, що покупні засоби, навіть ті, які поєднують в собі вітамін D і кальцій, не завжди вдало приймаються організмом і навіть можуть викликати алергічні реакції.

Зміст в жирних сортах риби селену і омега-три жирів допомагає роботі мозку, зміцнюючи пам'ять, попереджаючи швидке старіння клітин нервової системи і мозку, оберігаючи від різних захворювань очей, а також зміцнюючи судини і нормалізує діяльність кровоносної системи. Важливо відзначити необхідність даних речовин і для жіночого здоров'я.

Магній і вітаміни групи В зміцнюють нервову систему, підвищують настрій, а також підвищують чутливість рецепторів. Дані компоненти нормалізують діяльність статевої системи, покращують роботу кишечника та шлунка.

До всього іншого ряд вітамінів групи В є найсильнішими антиоксидантами так само як і вітамін Е. Це в свою чергу становить міцну імунну захист, у тому числі від ракових захворювань.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!