Цукрозамінники, шкода замінників цукру

Фото - Цукрозамінники, шкода замінників цукру

Існують продукти, без яких просто неможливо уявити собі денний раціон. Вони допомагають повністю розкрити смак тієї чи іншої страви і зробити його більш апетитним.

На жаль, більшість з цих, улюблених багатьма продуктів, даремні або навіть шкідливі для здоров'я, і тому часто від них доводиться відмовлятися, щоб уникнути розвитку небажаних захворювань. До таких продуктів належить цукор, визнаний як найпоширеніший і затребуваний на сьогоднішній день продукт.

Всі ми звикли пити чай або кави, додавши в нього ложечку цукру, і не уявляємо собі, як можна відмовитися від цього підсолоджувача, щільно вкоріненого в нашій культурі. Крім того, багато дієтологів твердять про шкоду цукру для фігури і закликають виключити його з раціону тих, хто хоче схуднути і позбутися зайвої ваги.

Що ж робити, якщо відмовити собі в солодкому ви не можете, але й не хочете ризикувати своїм здоров'ям? Якщо ви належите до числа ласунів, і цукор став для вас невід'ємною частиною життя, не поспішайте засмучуватися.

Завдяки сьогоднішніх досягнень науки, з'явилася можливість не відмовляти собі в «солодкого» життя, і в той же час не вживати в їжу цукор або, принаймні, істотно зменшити його кількість. Мова йде про сахарозаменителях, популярність яких росте з кожним днем.

Вони з успіхом зайняли своє місце на продуктових полицях, ставши в один ряд з натуральним цукром.

Що таке цукрозамінник

Для того, щоб зрозуміти, як саме цукрозамінники впливають на організм, і як їм вдається замінити собою такий своєрідний продукт, як цукор, необхідно з'ясувати, що ж вони собою представляють, і познайомитися з особливостями замінника цукру. Отже, говорячи простою мовою, цукрозамінник - це звичайна харчова добавка, створена штучним шляхом, яка в десятки, а іноді навіть і в сотні разів солодше цукру.

Таким чином, одна невелика таблетка цукрозамінника може стати чудовою альтернативою декільком ложок натурального цукру.

Крім того, завдяки особливостям виробництва та складом цукрозамінників, вони є не тільки більш безпечним аналогом цукру, але і низькокалорійним продуктом, який не зможе нашкодити вашій фігурі. Це дозволило цукрозамінникам отримати визнання і серед людей, часто дотримуються дієт і стежать за своєю вагою.

Сьогодні цукрозамінники використовуються при виробництві багатьох продуктів як більш вигідний і економічний продукт, ніж цукор. Тому, якщо ви ніколи не купували цукрозамінник в чистому вигляді, це зовсім не означає, що ви його не пробували.

Види цукрозамінника

У зв'язку зі зростаючою популярністю даного продукту, збільшувався і асортимент цукрозамінника. З'являлися все нові й нові його види, щоб кожен бажаючий міг вибрати для себе найбільш підходящий.

На даний момент існує досить багато типів цукрозамінника, а також величезна кількість виробників, що випускають цей затребуваний підсолоджувач. Щоб зробити правильний вибір, необхідно попередньо ознайомитися з видами цукрозамінників та розглянути їх основні особливості та відмінності, і тільки після цього зупинити свій вибір на якомусь одному продукті.

Цукрозамінники умовно діляться на дві категорії: натуральні і штучні, або синтетичні, і кожен уже встиг знайти своїх шанувальників.

Натуральні цукрозамінники

До числа натуральних цукрозамінників відноситься, в першу чергу, фруктоза. Перевага її в тому, що вона максимально нагадує натуральний цукор, оскільки отримують фруктозу з фруктів і овочів.

Іноді фруктозу витягують навіть з меду, одного з альтернативних варіантів цукру. Фруктоза не тільки знижує ризик розвитку захворювань, але і є продуктом, рекомендованим для людей, хворих на діабет, так як вона здатна нормалізувати рівень цукру в крові.

Проте, є в фруктози і недолік. До складу її входить велика кількість вуглеводів, що робить фруктозу не рекомендованої для тих, хто дотримується дієти.

Наступний натуральний замінник цукру - це глюкоза. Вона, як і фруктоза, витягується з натуральних продуктів, в якості яких виступає виноград.

Одним словом, глюкоза - це виноградний цукор. У ній, як і в попередньому цукрозамінників, міститься багато вуглеводів, тому вживати її слід в помірних кількостях тим, хто не хоче поправитися.

Сорбіт і ксиліт - це два схожих між собою замінника цукру. Вони витягуються з натуральних продуктів, які звичні для нашого раціону.

У випадку з сорбітом - це горобина та інші ягоди, а джерелом ксиліту є бавовняні насіння і кукурудза. За калорійністю обидва замінника цукру рівноцінні йому, і практично нічим не відрізняються від цукру за смаком.

Перевагою даних харчових добавок є те, що вони досить повільно припадають в організм і на довго усувають необхідність у викиді інсуліну.

Ще один натуральний цукрозамінник, що заслуговує особливої уваги, це стевія. Його отримують з рослини сімейства айстрових, що має солодкуватий смак.

Гідність даного замінника цукру у тому, що він володіє нульовим глікемічним індексом і відноситься до числа низькокалорійних продуктів. Тому стевія рекомендована для діабетиків і тих, хто стежить за своєю фігурою.

Штучні цукрозамінники

Синтетичні замінники цукру створені на основі хімічних речовин і, не дивлячись на їх низьку калорійність, можуть принести істотну шкоду здоров'ю. Одним з перших і найбільш поширених замінників цукру є сахарин.

Цей цукрозамінник володіє специфічним смаком, що робить його пізнаваним, а також стійкий до нагрівання, тому часто використовується в кулінарії як альтернатива цукру. Він може спровокувати розвиток раку і стати причиною жовчнокам'яної хвороби, також відмовитися від нього слід вагітним жінкам.

Наступний вид штучного цукрозамінника - це аспартам. Особливість даної харчової добавки в її концентрированности.

Аспартам більш, ніж в сто разів солодше звичайного цукру, тому використовувати його потрібно вкрай акуратно і в мінімальних дозах. Не дивлячись на свій насичений смак, цей цукрозамінник відноситься до числа низькокалорійних і підходить для дієтичної їжі.

Цикламат не так солодкий. Він був винайдений в минулому сторіччі і широко застосовувався в кулінарії до появи більш концентрованих харчових добавок.

Він теж відноситься до числа небезпечних продуктів і може призвести до ниркової недостатності, через що став забороненим в деяких країнах. Крім цього, цикламат володіє своєрідним смаком, що дозволяє дізнатися про його присутність у страві.

Шкода замінників цукру

Якими б зручними і практичними були харчові добавки, які приходять до нас на допомогу в приготуванні їжі і дотриманні дієт, вони чинять негативний вплив на організм і роботу внутрішніх органів і можуть призвести до ряду серйозних захворювань. При регулярному вживанні цукрозамінника розвивається цукровий діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, з'являється безсоння, часті запаморочення, нудота, загострюються захворювання жовчовивідних шляхів, порушується обмін речовин в організмі, може виникнути алергія, депресія і збільшитися апетит.

Зловживання деякими сахарозаменителями може призвести до порушення кислотно-лужного балансу в організмі людини. Крім того, необхідно пам'ятати, що штучні цукрозамінники не виводяться з організму природним шляхом, тому вживати їх слід в помірних кількостях.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!