Солодкий каштан: склад, властивості і користь

Фото - солодкий каштан

Існує багато випадків, коли мигцем почувши про каштані, люди намагаються приготувати з цього горіха страви. Навіть просто смажать.

Але їхні спроби не можуть увінчатися успіхом, тому як звичайний міський каштан, ще його називають кінським каштаном, в їжу не придатний. У нього гіркий і терпкий по вкусуплод, який навіть худоба не їсть.

Зафіксовані випадки отруєнь дітей і домашніх тварин. Так що будьте обережні. І хоч він широко виростає по країнах ближнього і далекого зарубіжжя, після спроб приготувати його можна прямісінько потрапити в реанімацію.

А вам це потрібно?

Castanea - інша справа, це каштан солодкий

Він же благородний, посівної. Плоди саме такого каштана їстівні і за своєю поживністю не поступаються ні картоплі, ні рису.

Ці плодоносні дерева називаються ще і хлібними.

Такий каштан живе в дружній рідні або сімействі букових, в роду деревних. Тільки 14-ма видами каштана ласують жителі на Середземномор'ї, в Країні Вранішнього Сонця - Японії, в Америці та Китаї.

На Кавказі і Закавказзі теж виростає один вид солодкого каштана.

Ботанічні особливості

  1. Живе це гігантське дерево набагато більше, ніж 500 років.
  2. У висоту його зростання 35 метрів.
  3. Діаметр стовбура цього гіганта близько 2 метрів.
  4. Крона захоплює своєю пишністю, дуже розлога.
  5. Потужні корені сягають глибоко в землю.

    Вони міцні, для того, щоб тримати дерево.

  6. Квіти дрібні, а самі плоди каштанового кольору.
  7. Маючи саджанець каштану, не варто чекати від дерева швидких плодів. Ви повинні запастися терпінням на 5, а то і 10 років.

    Зате, відзначаючи своє 50-ти річчя, каштан обдаровує 70-ма кілограмами стиглих і смачних горіхів - каштанів.

    Полюбився каштан солодкий іспанцям і італійцям, французам і американцям, кримчанам і молдаванам. Тільки от до нас ніяк не дійде. Каштан їдять як сирим, так і смаженим.

    З нього роблять кавовий напій, використовують в кондитерському виробництві.

    В одному маленькому плоді-полісом вчені виявили:

    • 60% крохмалю,
    • до 17% цукру,
    • 11% всіх азотистих речовин,
    • і зовсім небагато жиру, всього 2%.

    Як бачите, смачні і солодкі каштани можна їсти всім, незважаючи на обсяги тіла.

    Каштан солодкий, він же посівної, володіє високоякісної деревиною. Її використовують у будівництві.

    Вона стійка до гниття. Дубильні речовини, що містяться в корі, плюсках і самої деревині в переробленому вигляді є прекрасною сировиною для спеціальних барвників тканини.

    Всі різновиди каштана відрізняються від своїх побратимів розмірами, смаком плода (ядерця), силою зростання самих дерев.

    Ось деякі з них:

    • на нашій території, це крупно і дрібноплідні;
    • "іноземці" представлені у вигляді сортів Ліонського і Неаполітанського. Особливо смачний Неаполітанський сорт.

    Давним-давно, коли дозрівали каштани, люди, збиралися селищами і вирушали на їх збір. Каштанові гаї були справжніми годувальницями, адже гірські райони не пристосовані для землеробства, тим більше, хліборобства.

    Цілий рік потім місцеві племена мали у своїх засіках калорійне і смачне багатство. Якщо траплявся неврожай, це ставало справжньою трагедією для населення.

    Адже борошно з плодів каштану для багатьох народів і сьогодні є основною сировиною для випічки хліба.

    Південна Франція славиться ще й своїми каштановими танцями. Коли жителі обмолочують дозрілі плоди в спеціальних коробах, вони надягають черевички з шипами.

    Якщо врожай вдався на славу, то танцювати Молотники доводиться і день, і ніч, щоб шкірка не втратила свою крихкість.

    Запитайте, як розмножуються солодкі каштани? Порослю, насінням та щепленням. Він любить хороший полив і тепло.

    А яка користь солодких каштанів?

    Вони солодкі і смачні, а значить популярні. Уявляєте, їх калорійність найбільша серед усіх продуктів рослинного походження, але жирів менше, ніж у інших.

    Корисні вони і своїм складом: клітковиною, вітамінним складом (переважають А, С, віт. Групи В), мінеральними речовинами, а також вуглеводами, яких в каштані 62%.

    А ще, каштан солодкий застосовується в дієтичному харчуванні.

    Як і кінський каштан, його використовують при розладах шлунково-кишкового тракту, в профілактичних цілях при варикозному розширенні вен.

    Рецеп здоров'я із застосуванням каштана

    • Коклюш і сильний кашель допоможе вилікувати відвар, який успішно застосовують на Кавказі: проварити хвилин п'ять дві чайні ложечки подрібнених листочків каштана в склянці води. Після години настоювання процідити і пити весь день по ковтку, як водичку.

      Це доза на день.

    • Гастроентерит, люмбаго, кашель допоможе вилікувати каштановий екстракт. Кору каштанового дерева добре подрібненої (100 гр) і колючий каштанову шкірку (100 гр) залити аптечним спиртом 96-ти відсотковим.

      Після настоювання (20 днів) в темному місці можна застосовувати.

    Вороги каштанових дерев

    Уявіть, що у таких благородних дерев є вороги! Це довгоносики і плодожерки. Долають їх і такі хвороби, як рак коренів (так, так, це не помилка), це захворювання може захопити і стовбур.

      Небезпечна для каштана солодкого і бура гниль серцевини.

    Солодкі каштани - дивовижний делікатес

    Фото - солодкий каштан

    Їх можна зустріти в супермаркетах і ринках. А тому, говорячи про користь каштанів, і начитавшись про їх смак, просто необхідно знати, як приготувати каштани, щоб почастувати новими стравами свою сім'ю, а може і гостей.

    Французи буквально схиблені на смажених каштанах. Вони купують їх на своїх вулицях гарячими в кульочках.

    Як ми - насіння. У країні є і свято, присвячене каштану. Все-таки, це національний продукт.

    Греки також люблять солодкі каштани. Сьогодні їх ціна п'ять євро за кіло, але це нікого не бентежить. Всі вулички і ринки заповнені запахами смажених каштанів.

    Якраз урожай достиг.

    Отже, якщо вам вдалося дістати солодкі каштани, то перед тим, як ви створите свій перший каштановий шедевр, прочитайте наші поради.

  1. Купуйте стільки продукту, скільки зможете приготувати і з'їсти відразу.
  2. Намагайтеся не пережарити каштани, інакше на столі виявляться тверді горішки, що втратили вологу, а не нове смачна страва.
  3. Коли каштани приготовані, відразу знімайте з них кожуркі. Їх легше зняти, коли вони теплі.
  4. І з уже очищених каштанів потрібно видаляти перетинки і пленочки.
  5. Взапас готову страву краще не залишати. Втрачається і смак і вологість.
  6. Приготував - з'їв.
  7. Якщо каштани залишилися не приготованими, складіть їх в поліетиленовий кульочок і приберіть в холодильник.
  8. Які не потребують складної обробки каштани, перед запіканням потрібно надрізати або проколоти. Тоді вони не будуть «вибухати».
  9. Якщо вирішили приготувати страву з варених каштанів, проколювати і надрізати їх не потрібно.
  10. Пам'ятайте, що варені каштани не так смачні, як печені.

    Але, на смак і колір ...

  11. Каштани без шкаралупи - уже блюдо.
  12. До сирим каштанам можна додати зелень, соус, трохи м'яса і салат готовий.
  13. Каштани гарні з овочами, в десертах, з морозивом.
  14. Їх товчуть, додають тепле молоко і отримують смачне пюре.
  15. Солодкий каштан - для нас новий і незвичайний, але і банани колись були незвичні. Тому, якщо побачили в магазині коричневі лискучі горішки, не замислюйтесь - купуйте.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!