Спаржа: склад, користь і властивості, рецепти приготування спаржі

Фото - спаржа

Якщо говорити чесно, то спаржа не так давно з'явилася на наших столах і досі не зовсім зрозуміла за смаком нашій людині. Ми ще не до кінця відчули всю цінність цього овоча, який чудово може замінити багато продуктів, наприклад, білкові.

Та й вартість дивини німого «кусається», тому, візьмемо іноді пакет замороженого продукту, так, для різноманітності раціону, або щоб показати подрузі, що в темі з приводу його значущості для організму. І потім знову забуваємо про нього.

Та вже, спаржа - НЕ буряк або морква, спаржа - є спаржа, зі своїми унікальними властивостями, і до неї потрібно перейнятися почуттям.

Кожен продукт повинен здивувати спочатку своїм смаком, захопити. Для цього потрібно добре зголодніти і з'їсти правильно приготоване блюдо з спаржі. Ось коли розігрався апетит прокинеться.

Мммм, як смачно! Що це? Так, хіба не знаєте ?! Спаржа! А ситно-то як!

Ось тоді і з'являється вже жадібний інтерес до овочу. І відразу берешся за пошуки рецептів страв з нього. А їх, як виявляється, безліч.

Так поступово спаржа входить в наш будинок, завойовуючи кулінарні пристрасті, дивуючи вже не тільки смаком, але і корисними своїми характеристиками.

Що такого в спаржі є корисного?

Цим питанням відразу задаємося, щоб правильно розповісти про спаржі свого сімейства і знайомим. Уявляєте, ці на вигляд непоказні палички в Німеччині, наприклад, називають «королівським овочем».

І всі чекають, не дочекаються приходу весни і відкриття спаржевого сезону, коли навіть у найменшому, але поважаючому себе кафе, вам запропонують спаржеве меню і з гордістю принесуть страву з нього. Скуштувавши його, можна далі розширювати свій кругозір в пізнанні цього овоча і відправлятися в самий спаржевий місто на планеті - Швецінгер, де щорічно вибирають короля спаржі і королеву.

Цікаво, а чи є якийсь населений пункт, де вибирають короля огірка або королеву редьку? То-то, не чули!

Тільки подивіться, чим багата спаржа! У 100 г вона містить:

Ця культура може похвалитися і своїм вітамінним складом, де основними є вітаміни А, С, Е, До і групи В.

І, звичайно, такі необхідні організму людини і мідь, і марганець, і залізо, і калій, і селен, і т.д. і т.п.

Особливо цінується за всіма своїми корисним речовинам спаржа зелена, і цей факт варто враховувати.

Спаржа - це борець з онкологією, вона також має антіоксіданитние властивості. Її низька калорійність задовольняє тих, хто хоче скинути кілограми при смачною їжі. Один стебло рослини має всього 4 ккал!

Тому і вегетаріанці, і ті, хто вирішує «сісти» на овочеві дієти, замість м'яса роблять упор на спаржу.

Володіє сечогінною властивістю, допомагає не тільки схуднути, але і позбутися ненависного целюліту. Підтримує красу і чистоту шкіри, доглядає за волоссям, наділяючи їх здоровим природним блиском.

Що ще цінно в спаржі, так це її аспарагінова кислота, яка дуже важлива в обмінних процесах. Наявні в ній кумарини тримають під контролем серце і судини, не дозволяючи утворюватися тромбам, стежать за згортанням крові, розріджуючи її до потрібного стану.

Ця культура - одна з небагатьох, сапоніни якої надають допомогу в лікуванні органів дихання. Спаржа «розгрібає» поклади шлаків, виводячи їх з організму, не забуваючи і про отруйних токсинах.

Так що її очищають і тонізуючі властивості не піддаються сумнівам.

Наступні цілющі впливу на наше здоров'я зможуть переконати, що це овоч далеко не простий, а прямо скажемо, унікальний. Спаржа ефективно може:

  • знижувати тиск;
  • поліпшувати саме мляве кровообіг;
  • знижувати агресивність алергії;
  • підвищувати життєвий тонус.

Спаржа - не панацея

У Природі немає рослини, яка б в надмірно великих кількостях не робило б негативну дію на організм, його системи та органи. Тому не варто дуже захоплюватися стравами з спаржі.

Все має бути в міру і збалансовано.

Хто повинен бути обережний зі спаржею?

До овочу повинні обережно ставитися люди з високою чутливістю, принаймні, не зловживати. Так як сапонін подразнює слизову шлунка, спаржу потрібно акуратно вводити в раціон тим, хто має захворювання шлунка та кишечника.

Почекати вживати її в їжу, якщо загострився цистит, суглобовий ревматизм. Вона не рекомендована і тим, хто страждає від простатиту.

Але не будемо про сумне

На прилавках супермаркетів і ринків можна зустріти спаржу не тільки зеленого кольору, але і білого, і фіолетового. Остання стає такою, якщо її передержали на сонці.

Ціна на білу спаржу вище, ніж на зелену. Вона більш ніжна.

Спаржа особливим смаком і запахом в стравах не виражається вона є прекрасним ущільнювачем ніжної структури, що дає насичення. У салати з її участю додають ще продукти, що мають яскраві смакові нотки - кислинки або гіркоти.

Такі страви хороші і для дієтичного харчування, і для тих, хто прагне схуднути.

Рецепти страв зі спаржею

Перед приготуванням страв спаржу потрібно правильно відварити протягом 10 хвилин в злегка підсоленій воді. Причому, варити її потрібно у вертикальному положенні, верхівки повинні знаходитися над водою, а товсті стебла - у дна посуду.

Щоб пучок спаржі (а вариться вона пов'язаної в пучок) не спливав, до нього прикріплюють вантаж. Після варіння спаржу потрібно обполоснути холодною проточною водою.

Почнемо знайомитися зі спаржею з легкого салату, який сподобається всім, так як він може виступати основною стравою по калоріях і вітамінному складу.

Фото - склад, користь і властивості спаржі

Салат делікатний

Для нього знадобляться такі продукти:

  • спаржа (300 г);
  • огірочки мариновані (50 г);
  • сир домашній (150 г);
  • йогурт натуральний (120 г);
  • томати (3 шт.);
  • зелень;
  • спеції та сіль.

Очищаємо спаржу і промиваємо під проточною водою. Нарізаємо кружальцями.

Огірочки нарізаємо соломкою, томати - кружальцями, а сир - кубиками. Всі змішуємо і заправляємо йогуртом. Додаємо дрібно нарізану зелень і ароматні спеції.

Залишилося тільки оцінити приготований салат зі спаржею.

У наступному рецепті спаржа виступає в парі з тунцем.

Салат зі спаржею і тунцем консервованим

Продукти для салату:

  • тунець (консервований - 30 г);
  • спаржа (в молодих пагонах - 125 г);
  • перець (Солодкий - 2 шт.);
  • морква (відварна - 1 шт.);

Салат стане більш ситним, якщо додати в нього по 100 г консервованої кукурудзи і квасолі. Але це за бажанням.

Блюдо стане яскравішим, якщо в ньому буде:

  • кислинка, у вигляді лимонного соку;
  • будь-яке рослинне масло;
  • можна внести німого гостроти з гірчицею;
  • не завадить смаком і вітамінна зелень.
  1. Готуємо перець: запікаємо його в духовці і очищаємо від шкірки і насіння.

    Нарізаємо соломкою або кубиками.

  2. Відварену моркву також нарізаємо на кубики.
  3. Спаржу варимо до готовності, промиваємо холодною водою, нарізаємо.
  4. М'ясо тунця нарізаємо шматочками поменше.
  5. Заправляємо салат гірчицею, олією і соком лимона. Прикрашаємо гілочками зелені.

Про стравах і спаржі

У дієтичної кулінарії овоч чудово справляється з обов'язком замінювати м'ясо по своїй ситності і щільності.

Спаржу додають у різні супи, вона їх не зіпсує.

Її відварюють, пропускають через блендер. Пюре поливають підсмаженою на олії цибулькою.

Ось вам і повноцінний вітамінний гарнір.

Відварну спаржу можна перетворити на гостру закуску з маслом рослинним і часниковим соком.

Вона входить в овочеві тушковані блюда.

Зі спаржею можна готувати смачні плови.

Як бачите, вона унікальна за всіма своїми характеристиками. Тому страви з спаржі - прекрасна альтернатива м'ясним для тих, хто дотримується постів, намічає для оздоровлення розвантажувальні дні.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!