Фісташки: склад, властивості і користь, фісташки в кулінарії

Фото - фісташки

На сході фісташкове дерево називають дуже пафосно, «деревом життя». І це не випадково, адже фісташки здавна цінувалися за тонкий смак і величезну користь.

У давнину в країнах Сходу їх іменували «молодильні горіхами», і навіть застосовували замість грошей. Сьогодні фісташки потрапляють на полиці наших супермаркетів з Греції, Ірану, Сирії, Туреччини, Іспанії.

Багато стереотипно сприймають їх лише як горішків до пива, але це - велика помилка! Фісташками просто зобов'язані регулярно насолоджуватися всі ті, хто стежить за своїм здоров'ям.

Корисні вони і дітям, і літнім людям, і навіть худнуть панночкам.

Дивовижний склад фісташок і користь від їх вживання

Чого тільки в них немає, в цих зелених, непримітних на вид горішках! У їх складі - антиоксиданти, клітковина, амінокислоти, мікроелементи! Від інших горіхів вони відрізняються найбільш гармонійним поєднанням корисностей.

Завдяки цьому все цінне наш організм може засвоїти найбільш повноцінно.

Якщо ви посилено потребуєте вітамінах групи В, їжте ці горішки. Особливо багато в них дивного вітаміну В6.

Вживайте в день 10-15 фісташок, і ви отримати 25% норми середньостатистичного дорослого. В6 покращує пам'ять, допомагає організму синтезувати важливі ферменти, нормалізувати рівень глюкози, засвоювати повноцінно жирні кислоти.

Вітаміни В9, В1 і В12 добре впливають на серце і судини, добре допомагають від набряків.

Фенольні сполуки, якими фісташки теж можуть похвалитися, працюють як антиоксиданти, тобто допомагають організму залишатися молодим, оновлюючи клітини, а також заважають радикалам наші клітини руйнувати.

Зеаксантин і лютеїн - це каротиноїди, тобто речовини, що зберігають зір і зміцнюють скелет людини. До речі, каротиноїди містяться тільки в фісташках, в інших горіхах їх немає.

Клітковини в цих зелених горіхах теж більше, ніж у будь-яких інших. Всього 30 грамів фісташок подарують вашому організму ту ж дозу клітковини, скільки може дати ціла тарілка вівсяної каші.

Про користь клітковини не знає тільки ледачий, тому ми лише коротко перерахуємо основні її якості. Клітковина нормалізує стілець, прибирає з крові поганий холестерин, гармонізує кров'яний тиск і рівень цукру в крові, швидко насичує і знижує ризик раку прямої кишки!

Фісташки можна назвати абсолютно екологічним продуктом, адже при обробці цих горішків не застосовуються ніякі додаткові інгредієнти. Вони допомагають підтримувати життєвий тонус, прибирають печінкові кольки.

Фісташки дуже корисні при туберкульозі і проблеми з органами дихання. А ще вони - потужний афродизіак!

Регулярно кушая фісташки, чоловіки можуть удосконалити свою форму і зробити сперматозоїди більш рухливими.

Фото - фісташки

Чи можна їсти фісташки тим, хто худне?

Як відомо, всі горіхи досить калорійні, тому багато худнуть панянки виганяють їх зі свого раціону. Але це - велика помилка, адже тим самим вони позбавляють свій організм безлічі цінних речовин.

Для фісташок вони можуть спокійно зробити виняток, адже ці зелені горішки - самі низькокалорійні серед інших горіхів. У ста грамах - всього лише 600 калорій.

Зрозуміло, потрібно знати міру, однак 10-15 горішків в день точно не зашкодить. Така доза горішків не перевищить потрібну калорійність, а разом з вітамінами та іншими корисними речами забезпечить організм усім необхідним.

До речі, як ми вже писали, фісташки дуже багаті клітковиною, а клітковина якраз рекомендована всім, хто мріє про тонку талію. Адже саме вона здатна «оживити» обмін речовин, змусити кишечник працювати більш ефективно.

Кому слід бути обережним з фісташками?

Кушая фісташки, не слід забувати про те, що вони - горіхи високоалергенні. Тому всі алергіки повинні вживати їх у їжу обережно, краще зрідка.

Фісташки з сіллю шкідливі всім, кому протипоказана сіль. Зазвичай це люди з підвищеним артеріальним тиском, з проблемами серцево-судинного характеру.

Також відмовитися від зелених горішків слід тим, у кого встановлено апарат, що виправляє зубощелепні проблеми (ортодонтический апарат). Гризти горішки потрібно обережно, адже вони тверді, і можуть легко пошкодити емаль зубів.

От і все, інших протипоказань до вживання фісташок наукою не виявлено!

Правила покупки і зберігання «молодильні горішків»

Запам'ятайте - купувати фісташки найкраще на вагу. Купуючи горішки в упаковці, ви сильно ризикуєте, адже упаковка не дозволяє розгледіти, наскільки горіхи свіжі, стиглі, придатні до вживання.

Купуючи чарівні горішки, слід, насамперед, звернути увагу на їх колір, адже саме він говорить про стиглості. Чим ядерця яскравіше, зеленішою, тим фісташки смачніше і спелее.

Блідо-зелені горіхи краще не купувати. Шкарлупка у них повинна бути злегка розкрита, щільно зімкнуті буває лише у неспілих плодів.

Фото - фісташки

Розкрийте один горішок - його внутрішня оболонка повинна бути бежевій. Якщо ж вона червона, це означає, що її пофарбували, щоб замаскувати плямочки.

Розумніше купувати горішки з бежевою оболонкою. Але це ставитися лише до сирих фісташками, в смажених оболонка червоніє через лимонного солоного маринаду, в якому горіхи тримають перед смаженням.

Тепер понюхайте горіхи - якщо відчуваєте запах цвілі або прогірклий «аромат», хоча б легкий, не купуйте їх! Тріщинок на оболонці бути теж не повинно.

Зберігаються «горішки молодості» прекрасно, в холодильнику вони будуть відмінно себе почувати цілих три місяці, а в морозилці вони можуть пролежати навіть довше - до року. Найкраще тримати їх в упаковці вакуумної, але якщо у вас її немає, просто покладіть горіхи в пакети.

Як застосовують фісташки в кулінарії?

Цими дивовижними горіхами пригощають навіть нобелівських лауреатів, на церемонії вручення премій Нобеля. Лауреати ласують горішками з шампанським.

Наші співвітчизники воліють вживати їх з пивом, а от справжні гурмани їдять фісташки з вершковим сиром і полуницею. Звичайно, користь від такого вживання теж присутня, однак найправильніше їсти їх просто так, без солі і інших надмірностей.

Страви з фісташками кухаря різних країн із задоволенням готують ось вже більше двох тисяч років! Причому страви з цими зеленими горіхами у всі часи вважалися елітними, їх подавали королям, царям і султанам!

У сучасному світі фісташки додають в морозиво, цукерки, інші солодощі. У дорогих ресторанах смажені горішки, окроплені лимонним соком, подають «в компанії» з дорогими винами.

Будинки з фісташками можна приготувати курку, порося, різні супи і салати.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!