Чорнослив: склад, користь і властивості, чорнослив для схуднення

Сухофрукти в Росії були популярні завжди, і не дивно: свіжих фруктів жителі більшості регіонів країни не бачать по кілька місяців на рік. Зрозуміло, сьогодні можна купити фрукти вільно, але корисного в них взимку не так вже й багато, зате коштують вони недешево.

Чорнослив - Один з найулюбленіших в нашій країні сухофруктів - виготовляється із стиглих і солодких слив, і зберігає в собі не тільки всі властивості свіжих плодів, а й містить поживні речовини в більш концентрованій формі - в процесі сушіння плоди стають ще цінніше і корисніше.

Найчастіше чорнослив отримують з таких сортів слив, як ренклод - сьогодні є багато його різновидів, і угорка, якій теж багато - воронезька, донецька, кубанська, кавказька і т.д.

Спочатку відібрані плоди промивають і бланшують в окропі, охолоджують в проточній воді, а потім сушать на пару, знову охолоджують і занурюють в окріп ще на 2-3 хвилини. Готовий продукт обробляється гліцерином, тому він поблискує і стає чорним; смак у чорносливу кисло-солодкий, а на дотик він м'який; з 5 кг свіжих слив виходить приблизно 1 кг чорносливу.

Склад чорносливу

Калорій в чорносливі достатньо для того, щоб зробити його повноцінним продуктом харчування у своєму раціоні - можна вводити його до складу багатьох страв, а можна замінювати чорносливом один прийом їжі повністю, і організм отримає від цього тільки користь - енергетична цінність продукту досить висока. У 100 г чорносливу більше 250 ккал; багато корисних вуглеводів - більше половини від усього складу; є білки і жири - в тому числі насичені і ненасичені жирні кислоти; органічні кислоти, харчові волокна; вітаміни - бета-каротин, РР, А, С, Е, групи В; мінерали - калій, магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо.

Завдяки своєму складу, чорнослив часто використовується в різних дієтах і в лікуванні різних хвороб - від закрепів і сечокам'яної хвороби до анемії і серцево-судинних проблем.

Користь і властивості чорносливу

При анемії чорнослив можна їсти кожен день, додаючи його до інших продуктів, а пектини - харчові волокна, вирішують проблеми травлення і запорів набагато ефективніше і м'якше, ніж сучасні проносні препарати, і при цьому не викликають ніяких ускладнень. До речі, витяжка чорносливу входить в багато препарати, але краще просто з'їдати по 5-7 плодів щодня, і стілець завжди буде в порядку.

Пектини також прекрасно всмоктують і виводять з організму багато того, що для нього дуже шкідливо: зайву рідину і слиз, токсини і шлаки, і навіть солі важких металів. Процес прискорюється, завдяки послаблюючу властивостями чорносливу, так що в дієтах для схуднення цей продукт працює краще за багатьох інших - з його допомогою вдається швидко і безболісно скинути зайву вагу.

Калій, якого багато в чорносливі, нормалізує в організмі кислотно-лужний баланс; підтримує роботу серця - чорнослив нормалізує тиск і попереджає серцево-судинні захворювання ефективніше, ніж багато природні засоби; бере участь у роботі нервових волокон, відповідальних за скорочення м'язів; полегшує лікування сечокам'яної хвороби - підсилює сечовиділення, а також нормалізує відділення жовчі. Всі ці його властивості теж сприяють позбавленню від зайвої ваги, так як шлаки і зайва рідина виводяться з організму швидше.

Мало хто знає, що чорнослив за своїми антибактеріальними властивостями можна прирівняти до деяких медичних препаратів - при багатьох захворюваннях порожнини рота він уповільнює розмноження бактерій і навіть активно їх знищує. Сальмонели - збудники небезпечного захворювання, теж придушуються властивостями чорносливу, тому раніше його використовували для того, щоб довше зберігати свіжими інші продукти харчування - наприклад, м'ясо чи рибу.

При загальній слабкості, після операцій або важких захворювань чорнослив допомагає відновитися - він має тонізуючі властивості, покращує самопочуття і дозволяє швидше відновити працездатність.

Антиоксидантні властивості чорносливу підсилюють опірність організму дії агресивного середовища, зміцнюють імунітет і зменшують кількість вільних радикалів, тому фахівці рекомендують вживати чорнослив для профілактики онкологічних захворювань та раннього старіння.

Вживання чорносливу корисно і для краси: мінерали, що містяться в ньому, роблять благотворний вплив на стан шкіри, вона стає еластичною і набуває здоровий колір - чималу роль при цьому відіграє допомогу чорносливу роботі кишечника.

При стійких запорах допомагає сік лимона з настоєм чорносливу. Склянкою окропу заливають 5-6 ягід, настоюють годину, змішують з лимонним соком -? склянки, і випивають натщесерце дрібними ковтками, протягом години перед сніданком.

Чорносливом, змішаним з курагою, родзинками і волоськими горіхами в рівних частинах, лікують не тільки анемію, але й ішемічну хворобу. Інгредієнти змішують в рівних частинах, і додають до 1 кг суміші лимон, натертий на тертці разом з шкіркою.

Суміш приймають 3 рази на день після їжі, по 1 ст.л.

При гіпертонії п'ють настій чорносливу кожен день: ягоди заливають гарячою водою, настоюють 10-15 хвилин, потім з'їдають їх, а настій випивають - без цукру.

Чорнослив для схуднення

Кулінарних рецептів з чорносливом безліч, але більшість жінок цікавить, як з його допомогою можна схуднути. Перш за все, можна їсти чорнослив просто так, в перервах між прийомами їжі, в якості полудня або як доповнення до низькокалорійній дієті.

Можна влаштовувати на чорносливі розвантажувальні дні: ягоди треба злегка розпарювати (по 100 г) і з'їдати їх за один раз, через кожні 2,5-3 години. При цукровому діабеті такі розвантажувальні дні проводити не можна.

Хороший рецепт для схуднення - чорнослив з жостером. 300 г чорносливу і 50 г кори крушини засипають у киплячу воду (8 склянок), і 25 хвилин варять на малому вогні, додають 100 г шипшини, варять ще 45 хвилин, знімають, накривають каструлю товстої тканиною і залишають до ранку.

Вранці настій проціджують і ставлять у холодильник; приймають щовечора, о 21 годині - результат виявиться через 8-10 годин, так що пити пізніше не слід, інакше проносний ефект може проявитися вже на роботі. Кора жостеру при передозуванні може викликати рідкий стілець і коліки в животі; при тривалому прийомі крушина викликає звикання, і тоді дозу доводиться збільшувати, тому краще не використовувати цей рецепт довго.

Дуже ефективний рецепт з сінної: чорнослив - 400 г, курага, родзинки і шипшина - по 100 г, інжир - 200 г, трава сени - 50 г. Сухофрукти промивають, пропускають їх разом з сінної через м'ясорубку, додають трохи меду, перемішують і ставлять в холодильник.

Краще використовувати такий засіб зрідка, в розвантажувальні дні - сенна викликає звикання ще швидше, ніж крушина. Дуже корисно в цей час пити чисту воду - 1,5-2 л на день, щоб разом з рідиною активніше виводилися «розмочені» шлаки.

Є й більш цікаві страви з чорносливом - смачні та поживні, але легкі - їх можна їсти навіть під час дотримання дієт. Салат з куркою не додасть вам зайвих кілограмів, але напевно сподобається всім вашим домашнім.

Треба порізати соломкою 300 г відвареної курячої грудки і 200 г чорносливу, попередньо промитого і распаренного, подрібнити 100 г волоських горіхів і дрібно порізати 2 зубчики часнику; перемішати всі інгредієнти, додати дрібно нарізану зелень петрушки, нежирну сметану, полити соком лимона цілого і посолити за смаком. Прикрасити салат теж чорносливом, але можна і горіхами, якщо дієта не дуже сувора.

З чорносливом можна готувати не тільки курку, а й будь-яке м'ясо - буде корисніше і смачніше; дуже хороший плов з чорносливом, а компоти з нього можна пити хоч щодня.

Який чорнослив купувати

При покупці вибирайте чорний чорнослив, а не темно-сірий або кавовий. Блискучий темно-сірий колір говорить про те, що виробник не пошкодував гліцерину (хоча гліцерину уникнути важко, так що чорнослив необхідно завжди ретельно промивати), а кавовий відтінок означає, що його довго тримали в окропі - такий чорнослив гірчить і зберігає мало корисних речовин.

Смак у чорносливу повинен бути солодкий, і лише злегка кислуватий - це нормально.

Протипоказання до вживання чорносливу

Чорнослив не можна їсти при ожирінні і діабеті; при грудному вигодовуванні його можна їсти потрошку, щоб не засмутити стілець малюка; і звичайно, зловживати чорносливом теж не слід - як і будь-яким іншим, навіть найкориснішим продуктом харчування.