Безглютеновая дієта - не примха, а необхідність
Безглютеновая дієта - це дієта, з якої виключений білок глютен, який міститься в таких зернових, як пшениця, ячмінь Ячмінь - явна ознака порушення імунітету і жито. Безглютенової дієту використовують для лікування целіакії, або глютеновой ентеропатії.
Глютен викликає запалення тонкого кишечника у пацієнтів з цим захворюванням. За допомогою безглютенової дієти можна контролювати появу його ознак і симптомів, і також запобігати ускладнення.
Спочатку дотримуватися цієї дієти може бути дуже непросто. Потрібно деякий час, а також терпіння і креативність, щоб навчитися наслаждать таким способом харчування
Інформація про дієту
З безглютенової дієти повинні бути повністю виключені:
- Ячмінь
- Булгур
- Дарем
- Фарина
- Борошно Грема
- Жито
- Камут
- Манна
- Пшениця
- Тритикале
Потрібно купувати тільки ті продукти, які марковані як що не містять глютену. Уникайте наступних продуктів, у випадку, якщо на них не такого маркування:
- Пиво
- Хліб
- Батончики
- Булочки і пироги
- Мюслі
- Печиво
- Крекери
- Грінки
- Порошки для приготування соусів
- Замінники м'яса та морепродуктів
- Вівсянка
- Макарони
- Заливки для салатів
- Соуси (у тому числі соєвий соус)
- Супи моментального приготування
У деяких зернових, наприклад, у вівсянці, можуть бути сліди пшениці, про що нерідко пишуть на упаковках. Сам овес, ймовірно, не небезпечний для хворих целіакію Целіакія - не зовсім кишкова патологія, проте його краще уникати.
Глютен може також міститися в таких продуктах як, харчові добавки Харчові добавки - основна класифікація (Наприклад, підсилювачі смаку, модифікований крохмаль та інші), губна помада і бальзам для губ, медикаменти вітаміни, в яких глютен використовується як зв'язуючий агент, зубна паста Зубні пасти - як правильно вибрати?.
Глютен може різними способами потрапляти в продукти під час виробництва-він може опинитися на посуді або столових приладах, тому вам потрібно особливо ретельно стежити за чистотою.
Дозволена їжа
Наступні продукти можна включати в безглютенової дієту:
- Амарант
- Гречана крупа
- Кукурудза і кукурудзяна мука
- Безглютеновая борошно (рисова, соєве, бобова, гречана та інші)
- Полента
- Тапіока
- Ризик
- Бобові (квасоля, сочевиця, горох)
- Червоне м'ясо, риба, птиця
- Фрукти, ягоди
- Більшість молочних продуктів
- Картопля
- Інші овочі
Результати
Люди, хворі на целіакію і дотримуються безглютенової дієти, рідше і меншою мірою страждають від симптомів і ускладнень цього захворювання. Щоб підтримувати такий результат, потрібно дотримуватися цієї дієти до кінця життя.
У важких випадках безглютеновая дієта не допомагає запобігти появі симптомів і потрібно прийом рецептурних медикаментів, які пригнічують імунну систему.
Ризики
Дотримуючись безглютенової дієти, велика ймовірність розвитку дефіциту деяких вітамінів і мінералів, особливо заліза, клітковини, кальцію, тіаміну, рибофлавіну, ніацину і фолієвої кислоти. Проконсультуйтеся з дієтологом і попросіть його скласти для вас якомога більше різноманітний режим харчування.
Можливо, вам також доведеться приймати вітамінні добавки.
Якщо ви випадково з'їсте що-небудь, що містить глютен, ймовірно, у вас незабаром з'являться такі симптоми, як біль у животі і пронос. У деяких не з'являється ніяких симптомів, проте це не означає, що глютен не завдає шкоди їх тонкому кишечнику.
