Лісові рослини з їстівними плодами: близьке знайомство

Фото - лісові рослини з їстівними плодамиУ всі часи ліс залучав людини, надаючи дах, будівельні матеріали, дрова, їжу. В якості останньої здавна використовувалися гриби та лісові рослини з їстівними плодами.

Знання цих рослин не буде зайвим і в наш час: воно допоможе урізноманітнити раціон, доповнити його вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами.

Лісові рослини з їстівними плодами: обережність не зашкодить

 

Найголовніше правило, яке необхідно запам'ятати починаючому грибникові, збирачеві ягід та іншої рослинної сировини, говорить: «Збирати можна тільки знайомі рослини».

 

Найменші сумніви - вагомий привід відмовитися від апетитного грибка, запашної ягоди або симпатичного горішка. Ризик дуже великий, і незнайоме рослина може виявитися отруйним.

Ліс - це справжня комора природи, повна корисних і смачних рослин. За також в густій хащі і на милих узліссях можна зустріти рослини неїстівні, а то й отруйні.

Небезпечні ягоди можуть виглядати досить привабливо, тому необхідно знати їх «в обличчя», щоб відпочинок на природі не призвів до трагедії.

Смачні та корисні

Особливе місце серед їстівних лісових рослин займають ягоди - суниця, чорниця, малина, лохина, ожина, брусниця, журавлина Журавлина для здоров'я та краси. Всі вони неймовірно корисні.

Малина - визнаний засіб від високої температури: протерті з цукром плоди полегшують стан при застуді та грипі. Також малину сушать і заварюють як чай.

За змістом клітковини малина випереджає багато фрукти і ягоди, тому її часто включають в свій раціон ті, хто дотримується дієти для схуднення.

Чорниця - прекрасний засіб для очей. Невеликі темно-сині ягоди, вкриті сизуватим нальотом, відрізняються чудовим смаком.

По сусідству з чорницею Користь і шкода чорниці: здоров'я з лісу часто росте багата органічними сполуками і вітамінами суниця. Від садової полуниці лісова ягода відрізняється чудовим ароматом.

Листя суниці додають в чай, а з плодів готують різноманітні солодощі.

Всіяні шипами полукустарники ожини важко з чимось сплутати. У процесі дозрівання зелені ягоди ожини змінюють колір на бурий, червоно-бурий і, нарешті, чорно-фіолетовий.

Плоди ожини, за формою нагадують малину, дуже корисні. У них містяться цукри, вітамін C, органічні кислоти, токоферол Вітамін Е (токоферол) - не слід захоплюватися, каротин.

Ожина незамінна для лікування ниркових захворювань, також використовують її в лікуванні колітів і сечового міхура. Плоди ожини рекомендуються і тим, хто страждає захворюваннями суглобів.

Крім того, ожина дуже приємні на смак, причому, на думку гурманів, лісові ягоди навіть смачніші, ніж садові сорти. З ожини варять варення і сиропи, морси, киселі і компоти, навіть готують вино.

Ягоду добре заморожувати на зиму.

Багато користі в лісових рослинах

  • Глід

Високі колючі кущі глоду в кінці літа прикрашаються червоними ягодами. Ягоди ці мають солодкуватий смак і борошнисту м'якоть.

Їх складно назвати смачними, проте ягоди глоду, як і листя цієї рослини - цінна лікарська сировина. Ягоди допомагають знизити кров'яний тиск, тому їх не варто вживати страждаючим гіпотонією.

Спиртова настоянка глоду використовується в лікуванні цілої низки захворювань серця і судин. Крім того, з мелених ягід готують настоянки на меду - прекрасний засіб при втомі або нервовому виснаженні.

З ягід готують смачну начинку для пирогів, листя заварюють, як чай. Також готують з багатих пектином ягід желе, варять варення, роблять різні солодощі.

  • Калина

Невеликі дерева або чагарники з різьбленими листям і білими дрібними квітками, зібраними в зонтичні суцвіття - це калина. Ближче до осені на гілках з'являються ягоди - червоні, як кров.

Вони дуже декоративні і деколи використовуються при створенні флористичних композицій.

Яскраво-червоні калинові ягоди трохи гірчать, але при цьому дуже корисні. Їх рекомендують вживати як потогінний, а також сечогінного засобу.

Крім того, лікують калиною серцеві недуги і виразку шлунка. Містяться в калині органічні кислоти допомагають зміцнити нервову систему.

Велика кількість пектинів наділяє калину очисними властивостями.

Збирати калину рекомендують після перших заморозків, коли ягоди стають менш гіркими. З калини готують компоти, варення і киселі, причому смачна ця ягода не тільки сама по собі, але і в суміші з іншими плодами.

  • Шипшина

Рожеві та білі квіти шипшини часто прикрашають ліси й галявини. Вони дуже ароматні, але справжня цінність цієї рослини криється в плодах, а не в кольорах.

Про користь плодів шипшини відомо всім. Шипшина - справжній рекордсмен за вмістом вітаміну C, якого в непоказних оранжево-червоних ягідках більше, ніж у лимоні, в десятки разів.

Цікаво, що вітаміни зберігаються навіть в сушених плодах. Шипшина має бактерицидну і фітонцидну дію, містить велику кількість антиоксидантів Антиоксиданти: вся правда про горезвісну користь.

Ягоди використовуються для лікування авітамінозу, запалень нирок, хвороб кишечника, печінки, жовчного міхура.

З ягід шипшини готують сиропи і відвари з приємним кислуватим смаком. Смачні повидло, варення, пастила і різні напої на основі шипшини - ці вітамінні ласощі прекрасно підходять не тільки дорослим, але й малюкам.

  • Барбарис

Ці чагарники з овальними листям і продовгуватими яскраво-червоними ягідками можна зустріти в Європі, Азії та Північній Америці.

Яскраво-червоні кислі ягоди барбарису містять чималу кількість органічних кислот (лимонну, яблучну, винну), вітаміну C і корисних мікроелементів. З ягід барбарису готують киселі, компоти, варення, цукерки, пастилу, перетирають ягоди з цукром і додають до інших плодам.

Хорош барбарис і в якості добавки до чаю - він надає напою тонкий аромат і приємну кислинку. Сушені ягоди - традиційна приправа до деяких страв з рису, наприклад, їх додають в плов або в солодкий рисовий пудинг.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!