Мигдаль: користь і шкода, про які ми можемо не знати

Фото - мигдаль користь і шкодаМигдаль, користь і шкода якого відомі не кожному, часто вживається в кулінарії, чим і заслужив загальну любов. Але з цим горішком потрібно бути акуратним, щоб уникнути неприємностей.

Зазвичай мигдаль називають горіхом, хоча з наукової класифікації він відноситься до роду сливи, і його родичами є зовсім не рослини, які дарують нам волоські або лісові горіхи, а персик, вишня, домашня слива, абрикос, та інші. Він росте на чагарниках і невеликих (до шести метрів заввишки) деревах, батьківщиною яких є Азія і Північна Африка.

В кінці зими або навесні він покривається численними ніжно-рожевими квітками, а в червні і липні достигають плоди, навколо кісточок яких утворюється не соковита солодка м'якоть, а шкіряста оболонка, яку не вживають в їжу. Зате, на відміну від персика Персики: користь і шкода сонячних плодів або сливи, у плодів мигдалю дуже м'які кісточки - саме їх ми і називаємо мигдальними горіхами.

Існує два види мигдалю - солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль широко використовується в національних кухнях багатьох азіатських країн, а в Європі його давно застосовують для виготовлення марципану.

З нього також роблять масла і екстракти. Екстракт мигдалю часто використовують замість ванільного екстракту в різних рецептах для діабетиків.

Гіркий мигдаль теж використовують в кулінарії, але він завжди проходить попередню обробку. Це необхідно, оскільки в ньому міститься досить велика кількість синильної кислоти.

Вживання всього однієї жмені гіркого мигдалю, який не пройшов переробку, може призвести до сильного отруєння, і навіть до смерті. Саме солодкий мигдаль люди вживають у свіжому і смаженому вигляді.



Так що є і користь, і шкоду горіхів мигдаль, про які потрібно знати.

Шкода мигдалю

Більшості людей вживання мигдалю в помірних кількостях (фахівці рекомендують з'їдати 15-20 горіхів у день) йде тільки на користь. Проте зловживання цими горіхами може призвести до небажаних наслідків.

Не слід забувати, що мигдаль вельми калорійний і містить велику кількість жирів, а значить, він легко може привести до збільшення ваги. Якщо ви додасте до свого меню 90 г мигдалю в тиждень, не вносячи інших змін в раціоні, і не збільшуючи фізичні навантаження, ваш вага буде збільшуватися приблизно на 0.5 кг за сім днів, і на 2-2.5 кг на місяць.

Щоб уникнути цього, необхідно зменшити загальну калорійність свого раціону, і тільки потім включати в план харчування мигдаль.



У мигдалі досить багато марганцю - близько 0.6 мг в 30 г горіхів. Для більшості людей це корисно - щоб організм функціонував нормально, необхідно вживати від 1.8 мг до 2.3 мг цієї речовини в день.

Однак якщо людина вживає дуже багато мигдалю і при цьому його раціон і без того багатий марганцем, надлишок цієї речовини може почати впливати на ефективність антацидів, послаблюючих, антипсихотиков, препаратів для зниження кров'яного тиску і деяких видів антибіотиків Антибіотики - чи допоможуть вони вам в осяжному майбутньому?. У тих, хто не приймає таких ліків, невеликий надлишок марганцю, як правило, не має небажаних наслідків.

Надлишок вітаміну Е в організмі теж буває небезпечний - він може призводити до летаргії, помутніння зору, поносу і метеоризму. Як вже говорилося, 30 г мигдалю міститься 7.4 мг вітаміну Е - близько третини рекомендованої добової норми.

Однак небезпечною для людини вважається доза понад 1000 мг вітаміну Е на день - очевидно, потрібно з'їсти дуже багато горіхів, щоб перевищити цю дозу. Тим не менш, такий ризик є, особливо якщо людина вживає в їжу багато інших продуктів, багатих вітаміном Е (наприклад, яйця, шпинат і цільнозерновий хліб), а також бере добавки, що містять цей вітамін.

30 грамів мигдальних горіхів містить 3.5 г дієтичної клітковини, а рекомендована добова норма клітковини становить від 25 г до 38 г - саме стільки необхідно, щоб забезпечити нормальну роботу кишечника, і уникнути як запорів, так і проносу. Однак надлишок клітковини може привести до здуття живота, болів у животі та закрепів - організм не здатний досить швидко переробляти занадто великі обсяги клітковини.

Якщо ви вживаєте в їжу багато мигдалю, обов'язково пийте не менш 1.5 л води в день, щоб полегшити перетравлювання клітковини.

Смажений мигдаль

Користь і шкода смаженого мигдалю переважно ті ж, що і у сирого мигдалю. Однак тут є важлива «але»: в результати обсмаження в мигдалі Користь мигдалю: родючий символ світу істотно зменшується концентрація вітамінів групи В Вітаміни групи В: корисні помічники організму.

До того ж, смажений мигдаль містить трохи менше вітаміну Е, ніж сирої мигдаль, але для більшості людей ця різниця незначна.

З іншого боку, перевагою смажених мигдальних горіхів є те, що вони легше перетравлюються, а значить, вони особливо корисні для тих, у кого є проблеми з травленням.

У 30 г смаженого мигдалю міститься приблизно 169 ккал, 6 г білка, 14.76 г жиру і 6 г вуглеводів. Потрібно мати на увазі, що ця інформація відноситься до мигдалю, обжаренном без масла.

Обсмажені в олії горіхи, а також смажений мигдаль з медом і цукром, набагато більш калорійні.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!