Як варити гречку і скільки по часу?

Для того щоб варити гречану кашу, необхідний казанок або металева каструля, емальований не підходить. Дно бажано щоб було опукле утолщенное, як у казанка, але не плоске і горизонтальне.

Дана конструкція полегшує скипання рідини, рівномірно прогріває кашу, і вона розмірено розбухає. Засипається один стакан гречки і заливається двома склянками холодної води.

Необхідна щільна кришка і сильний вогонь вперше 3-5 хвилин поки закипає вода, потім спокійний вогонь для помірного кипіння, наприкінці слабкий вогонь для повного скипання води до самого дна.
Дуже важливе правило для більшості каш, в тому числі і для гречаної: не можна чіпати, заважати, відкривати і піднімати кришку, не потрібно вторгатися в процес варіння. Адже в основному каша вариться парою, а не водою, а випускаючи його каша не отримує належного тепла.

Тому каша сохне, підгорає, а якщо хочемо виправити помилку, підливаючи воду, то перетворюємо її в лемішку. Якщо каша вариться на газовій плиті, то процес закінчується через 15 хвилин.

Не потрібно перетримувати кашу на вогні, цим тільки смак погіршиться, вивітрюється особливий гречаний аромат, зерно втрачає форму, тріскається.
А ось як приготувати гречку смачно і швидко, читайте тут.