Як правильно приготувати кашу?

Страви з круп - це традиційні страви російської кухні. Кашу приготувати нескладно.

Але для того, щоб вона вийшла смачною, необхідне знання деяких тонкощів її приготування.

Каші, залежно від того, скільки рідини в них використовують, бувають розсипчасті, в'язкі і рідкі. Розсипчасті каші готують на воді і бульйоні, в'язкі і рідкі - на молоці або воді.

Для приготування розсипчастої каші беруть 2 склянки рідини на 1 склянку крупи- для в'язкої каші - 3-4 склянки, а для рідкої - 4-5.

Спочатку крупу перебирають і промивають теплою водою. Спливли пустотілі зерна видаляють. Чи не промивають манну, дрібну полтавську і крупу «геркулес».

Гречану і пшоняну крупи перед приготуванням краще обсмажити. Можна кілька хвилин у духовці або на плиті, але тоді крупу необхідно помішувати.

Каші з обсмажених круп готуються швидше, виходять смачними і ароматними.

Воду, налиту в каструлю, доводять до кипіння, додають сіль, вершкове масло, всипають крупу і варять. Кашу необхідно періодично помішувати. Як тільки крупа вбере в себе воду, помішування припиняють.

Каструлю накривають кришкою і доварюють кашу при слабкому нагріванні.

Щоб каша вийшла смачною, використовують різні добавки: смажену цибулю, сир, рубані варені яйця, гарбуз, сухофрукти.

Рецептів приготування каші дуже багато. Ось кілька з них.

Пшоняна каша з чорносливом.

Промиємо і зваримо в невеликій кількості води чорнослив (120 гр). Потім відвар сольем в окремий посуд, додамо до нього воду (всього повинно бути 450 мл рідини), цукор (15 гр) і закип'ятити.

Далі в киплячий відвар насипаємо крупу (150 гр). Варимо пшоняну кашу півтори години на слабкому вогні.

У готову кашу додаємо масло (30 гр) і відварений чорнослив.

Вівсяна каша з медом.

Скип'ятимо воду з молоком (400 мл), посолимо, додамо геркулес (0,75 склянки). Зробимо вогонь слабкіше.

Варимо до загустіння, періодично помішуючи. Майже готову кашу хвилин 10-15 можна «потомить» в духовці.

Готову кашу поливаємо розтопленим маслом, додаємо в неї жменю промитого родзинок і столову ложку меду.

Каша рисова з сиром.

У проціджений киплячий курячий бульйон, зварений з додаванням розмарину і коренів петрушки, покласти рис. На 400 мл бульйону береться 200 гр. рису. При такому співвідношенні рис виходить розсипчастим.

У готовий рис треба додати вершкове масло і, натертий на дрібній тертці, сир.

Охолоджені каші зберігаються в холодильнику 1-2 дні.