Перлова каша - користь доведена!

Розкажуть фахівці, чим корисна перлова каша. Фото з сайту https://edalite.ru/

Перлову кашу слов'яни здавна вважали блюдом надзвичайно корисним і поживним. Колись перловка вважалося справжньою «царської» кашею, улюбленої Петром Першим, звичайні селяни не могли собі дозволити харчуватися нею, але зараз будь-який бажаючий може придбати в магазині перлову крупу і зварити кашу, або використовувати перловку для приготування розсольнику по-харківському.

Назва «перлова» походить від слова перл - «перли» на давньоруському. Дійсно, ретельно очищені та оброблені зерна ячменю нагадують невеликий річкові перли.

Але відображена в назві також і користь перлової каші, її справжня цінність. І нехай в сучасному світі перловку подають в основному на обід у шкільних і армійських їдалень, просунуті домогосподарки і кухарі знають, що в ячмені міститься величезна кількість поживних речовин, необхідних для активного росту і розвитку.

У чому користь перлової крупи

У перловці є такі важливі мікроелементи, як фосфор, залізо і кальцій, такі необхідні для росту дітей. Тому перловку потрібно регулярно готувати на сніданок своїм чадам, щоб ті швидко росли.

Допомагає чудо-каша і зберегти молодість, адже до її складу входить вітамін Е і селен. Пані, охочим мати свіжу і підтягнуту шкіру, слід частіше включати в свій раціон страви з перлової крупи.

Та й літнім людям, охочим ще довго залишатися бадьорими і здоровими, варто харчуватися перловкою, що сприяє збільшенню тривалості життя. До речі, кашу з ячмінних зерен дуже люблять готувати японці, а серед них найбільше людей, які переступили столітній рубіж.

Багата перловка і унікальними амінокислотами. Лізин забезпечить життєву енергію і посилить вироблення білка колагену, відповідального за хороший стан шкіри.

Також в перловці присутня велика кількість клітковини, яка допомагає виводити шлаки з організму. Ця «перлова» крупа вважається одним з найпотужніших антиоксидантів!

В обробленому ячмені є і вітаміни А, В і РР. Вітамін А підвищує імунітет і значно покращує стан волосся і шкіри, роботу органів зору.

Вітаміни групи В забезпечують організм необхідною енергією, а РР знижує рівень холестерину. Саме перловку радять їсти людям, які відмовилися від м'яса, для заповнення дефіциту білків.

Навіть вода, в якій крупа замочувалася, має корисні властивості. У ній був виявлений природний антибіотик гордецін, який відмінно справляється з шкірними захворюваннями, викликаними грибками або вірусами.

Перловий відвар ж використовують у народній медицині як ефективний засіб для боротьби з хворобами нирок, печінки і сечового міхура.

Чи може перловка завдати шкоди?

Про шкоду і користь перлової каші, калорійності даного продукту, лікарі-дієтологи сперечаються досить давно. Дійсно, калорійність перлової каші становить 324 ккал на 100 грам.

Але калорійність вівсяної, рецепти приготування якій відомий в кожній родині, і тієї ж пшоняної каші вище. Міф про шкоду перловки пов'язаний з тим, що каша засвоюється організмом повільно.

З'ївши тарілку перловки на сніданок, людина ще довгий час буде відчувати себе ситим. Якщо не додавати в дане блюдо велику кількість масла, варити його на воді, то можна ще й позбутися зайвих сантиметрів на талії!

Існують декілька популярних монодієт, заснованих на вживанні перлової крупи.

Будь-які ліки у великих кількостях - отрута, і ячмінна каша не виняток. Лікарі рекомендують їсти її помірно, а людям з підвищеною кислотністю шлунка або схильністю до запорів і метеоризму вибрати страви з інших круп.

Не потрібно зловживати ячменем і вагітним жінкам через вміст в крупі білка глютену.

Секрети приготування перловки

Щоб каша з перлової крупи вийшла дійсно смачною, гурмани рекомендують її замочувати на півдня у воді або навіть в кефірі. Можна замочити крупу на цілу ніч.

Після необхідно злити воду, розкласти перловку по горщикам для запікання, залити м'ясним бульйоном і відразу відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Так виходить надзвичайно смачний гарнір до рибі, рецептів якої на будь-який смак, або м'ясної страви, наприклад підливі з м'ясом.

Можна ще додати до каші піджарку з лука і морквини, грибів.

Їсти кашу потрібно відразу після приготування. Холодна перловка досить жорстка і несмачна.

Дітям краще запропонувати солодкий варіант каші, приготувавши її на молоці, додавши сухофрукти. Приготувати перлову кашу можна і в мультиварки всього за годину-півтори.

І поки дієтологи вступають в дискусії про користь перлової каші і шкоду, насолоджуйтеся смачним і поживним стравою і підвищуйте свій імунітет!