Користь і шкода бринзи - трохи фактів

Фото - Користь і шкода бринзи - трохи фактівТрохи фактів про бринзі: користь і шкода

Зміст:

  1. Загальна характеристика
  2. Користь і шкода бринзи: детально про переваги
  3. Негативні сторони

Насьогоднішній день бринза стала дуже популярним сиром. Через свого кольору і «сирної» консистенції, цей сир вважається альтернативою голландським, швейцарським та іншим сирів.

Загальна характеристика

Рецептбринзи відомий з давніх часів. Роблять бринзу з козячого молока, а такжеіспользуют коров'яче буйволове або овече, воно проходить обязательнуюпастерізацію.

Непастерізірованное використовується лише після багатоденної «витримки». Для того щоб молоко початок «створаживаться», в нього добавляютпепсін (це фермент, який міститься в сичугової заквасці).

При цьому молокодолжно бути теплим, інакше створаживание буде проходити мляво.

Після того, як процес пішов, необхідно почекати деякий час. Далі необходімопоместіть масу в розсіл.

У цьому розчині вона повинна просочитися, чтобиунічтожіть залишки живих організмів, як зовні, так і всередині. Далееотделяется молочна сироватка від бринзи, а сама вона поміщається в форму.Заметьте, бринза псується дуже швидко, особливо та, що була приготовлена вдомашніх умовах.

Тому, купуючи бринзу в магазині, знайте, що, скореевсего, в неї додали консерванти.

У ітогеполучается сир білого, або злегка жовтуватого кольору. Досить твердий, при бажанні можна легко розламати, однак він не повинен кришитися.



Твердої кірки неімеет - якщо ви її помітили, значить вам попалася залежала бринза. Пахне онакіслим молоком.

Якщо ж вам почувся разом з тим аміачний запах - це такжепрізнак того, що сир залежався, і на ньому утворилися бактерії (чого бути неповинно).


Любіть бринзу? Тоді вам сподобається цей рецепт: Як зробити бринзу в домашніх умовах

Користь і шкода бринзи: детально про переваги



Для тогощоб відповісти на це питання, необхідно звернутися до харчових характерістікамсира. По-перше, бринза вважається дієтичним сиром. І так, це действітельнотак.

У цьому сирі всього 0,4 м вуглеводів, 22,1 м білків, 19,2 м - жирів на 100г. У цих 100 м всього 263 ккал. Тому їм часто замінюють більш жірниесири.

До того ж, його консистенція дозволяє його використовувати як добавкік салатів, супів та ін.

Нельзясказать, що бринза багата вітамінами. Вітаміни простіше отримувати з фруктів іовощей. Все ж таки в ній міститься 0,17 мг вітаміну A, вітамін B1 - 0,04 мг, вітамін B2 - 0,12 мг, 1 мг вітаміну C. А ось в 100 р міститься четвертьсуточной норми вітаміну PP, який необхідний для діяльності кровянихсосудов .

Її слід вживати заради мінеральних речовин. Один з аргументів -наявність кальцію, якого в бринзі 630 мг.

Інший аргумент - фосфор, зміст яких досягає 375 мг. Калію і магнію на двох 119 мг (95 - калію, 24 -магнія).

Отдельностоіт відзначити користь бринзи для флори кишечника. Существуетутвержденіе, що вона сприяє підтримці кишкової флори, однак етозаблужденіе.

В процесі виготовлення, як було сказано вище, бактерії полностьюістребляются за рахунок додавання сичужний закваски та обробки розсолом.


Негативні сторони

При всехположітельних акцентах, є кілька жирних мінусів. Звичайно, це не означає, що бринзу потрібно віднести до шкідливих продуктів, але вживати слід аккуратно.В першу чергу через великої кількості натрію.

Так як вона ставиться крассольним сирам, в ній велика кількість солі. Зокрема, натрію в ній 1200мг.

Для порівняння, в сирі всього 41 мг. А це означає, що людям з патологіямісердца, нирок, сечовидільної системи не рекомендується вживати цей сир, так як завдяки натрію відбувається затримка води.

Не варто вживати сир ітем, у кого проблеми зі шлунком - виразка, або гастрит (та інші схожіепатологіі), так як за рахунок великого вмісту сірки (221 мг), повишаетсясодержаніе соляної кислоти в шлунку.

У качествезаключенія можна сказати, що в цілому, бринза - продукт корисний. Множествомінеральних речовин, легка засвоюваність, низький вміст вуглеводів, а також «зручна» в плані комбінування з іншими продуктами консистенція.

У той жевремя вона вимагає акуратного вживання, втім, як і будь другойпродукт.






Увага, тільки СЬОГОДНІ!