Рецепти соусу для салату «цезар» з куркою: від класичного до дієтичного

Фото - Рецепти соусу для салату «Цезар» з куркою: від класичного до дієтичногоУ салаті "Цезар" головна родзинка - правильна заправка.

Зміст:

  1. Классіческаярецептура соусу
  2. Варіація рецепта смайонезом
  3. Більш легкіеваріанти

Салат «Цезар» - одноіз найпопулярніших страв північноамериканської кухні. І секрет його успіху не вінгредіентах самого блюда, а в унікальній заправці.

Його творець так і не розкрилися таємницю своєї рецептури, але численні послідовники постаралісьвоссоздать найбільш близький рецепт соусу для салату «Цезар».

Классіческаярецептура соусу

Спочатку в рецептепредполагался тільки листя ромен, тертий пармезан, крутони і заправка. Ужепозже з'явилися різні варіації з яйцями, креветками і, найчастіше, куркою.

Приготувати справжню заправку не так просто через велику колічестваінгредіентов, які не скрізь продаються. Проте класичний соус длясалата «Цезар» з куркою найближчий до істини і схожий на ресторанноеісполненіе.

Фото - Оливкова олія має бути якісним

Інгредієнти:

  • яйце - 1 шт .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • анчоуси - 4 шт .;
  • вустерширський соус -1 ч. л .;
  • оливкова олія - 100мл;
  • лимонний сік - 1 ст.л .;
  • пармезан - 50 г;
  • сіль, перець - повкусу.


Приготування:

  1. Яйце комнатнойтемператури опустити в киплячу підсолену воду, і відразу зняти каструлю з огня.Продержать в окропі 1 хвилину, потім швидко охолодити.
  2. Розбити яйце в міскуі збити з гірчицею.

  • Поступово добавлятьмасло, безперервно збиваючи. У результаті повинна вийти консистенція блізкаяк майонезу.
  • Анчоуси мелконарезанного і додати в суміш. Повторно збити.
  • Часник подавити, асир натерти на дрібній тертці.
  • Всі компоненти, втому числі вустерширський соус, лимонний сік, сіль і перець, ретельно змішати пріпомощі віночка або блендера.
  • В дійсності, в салаті кухаря Кардини не було анчоусів, їх ввів його брат для своєї страви «Салат Авіатора».

    Варіація рецепта смайонезом

    Трохи прощеготовіть варіант, в основі якого лежить не яйце, а майонез. Однак вкустакого соусу для салату «Цезар» з куркою все одно досить близький корігіналу.



    Інгредієнти:

    • часник - 2 зубчики;
    • лимонний сік - 2 ст.л .;
    • паста анчоусним - 1ч. л .;
    • гірчиця - 1 ч. л .;
    • вустерський соус - 1ч. л .;
    • пармезан - 50 г;
    • майонез - 1 ст .;
    • сіль, перець - повкусу.

    Приготування:

    1. Часник растолочьвместе з сіллю до пастоподібного стану.
    2. Додати майонез, вустерський соус, сік лимона, гірчицю і анчоусну пасту.

    Всі тщательноперемешать.

  • В останню очередьвмешать тертий пармезан і поперчити.
  • Таку заправку можносделать набагато швидше, ніж класичну. Вона однаково добре підійде клюб варіації «Цезаря».

    Фото - Постарайтеся знайти всі необхідні інгредієнти

    Більш легкіеваріанти

    У традіціоннойрецептуре використовуються такі складові, які досить складно знайти, особливо в невеликому місті. Тому було придумано величезну кількість всяческіхупрощенних способів, як приготувати соус для салату «Цезар».

    Один з самихраспространенних - це з'єднати два жовтки, 2 чайні ложечки гірчиці, сокодного лимона і пару роздавлених часникових зубчиків. Потім в цю масу тонкойструйкой вливають приблизно половину склянки олії, бажано оливкової, прінепреривном збиванні до загустіння.

    Більш м'яким вкусомзаправка буде володіти, якщо приготувати її на основі сметани. Все, що дляетого потрібно - це сметана, часник і гірчиця. Пропорції легко визначити повкусу.

    Пікантність додадуть подрібнені мариновані огірочки. А ті, хто следітза фігурою, можуть розбавити жирну сметану дієтичним несолодким йогуртом іпотертим сиром.

    Звичайно, простіше всеговоспользоваться соусами промислового виготовлення. Але будь-яка домашня їжа, яку готують з любов'ю, завжди буде смачнішою готових замінників.





    Увага, тільки СЬОГОДНІ!