Слідство у справі пельменів

Фото - Слідство у справі пельменів

Існує одна загальновідома фраза, дуже часто з різних приводів повторювана і, відповідно, по-різному тлумачиться. Належить вона англійської літератору і звучить так: «наскрібши російської - і виявиш татарина».

Найчастіше в ній бачать натяк на євразійське становище Росії і, швидше за все, на наслідки татаро-монгольського ярма.

Але деякі вчені-етнографи пропонують цю фразу кілька переінакшити, і цілком науково обгрунтовано. «Наскрібши багатьох росіян - і виявиш фіна» і «наскрібши татарина - і виявиш те саме». Мова, звичайно, йде про поволзьких татар.

Колись фінно-угорські народи населяли величезну територію - з півночі європейської Росії до гирла Ками. Не маючи своєї держави, вони стали входити до складу сусідніх організованих і постійно розширюються держав.

В основному це були татари і росіяни. Розчиняючись в масі росіян, фіни поширили свій антропологічний тип: дуже світле волосся, блакитні очі і - часто - широке, вилицювате обличчя.



І пішли гуляти по сторінках західної літератури фрази типу «типово слов'янські опуклі вилиці». Сорочку-косоворотку, постоли, баню теж стали називати росіянами, хоча їх не знайдеш ні в одного з інших слов'янських народів.

Але знайдеш у всіх фінів.

Споконвічно російськими прийнято вважати і пельмені. Причому так думають вже й самі представники угро-фінських народів.



Запитайте Удмуртії, російської, татарина, українця, звідки походять пельмені, і вони скажуть - звичайно, з Сибіру, не дарма ж їх називають «сибірські пельмені». Але тут у справу вступили вчені: лінгвісти, історики, етнографи та інші.

З цього питання було проведено безліч досліджень вченими різних сфер, і висновок був зроблений: саме предки комі і удмуртів «винайшли» пельмені. У перекладі з удмуртського мови пельмень - значить «хлібне вушко».

У удмуртів пельмені вважаються обрядовим стравою. А саме - весільним. Ними годували молодих в будинку нареченого.

У приготовані до весілля пельмені клали не тільки м'ясну начинку, але і сіль, овес, ячмінь, хвою, монетки. Потім, затамувавши подих, присутні дивилися за тим, як їдять пельмені наречений і наречена.

Адже від того, що потрапить їм у начинці, залежала вся майбутня життя, за ним визначали, наскільки будуть щасливі молоді. Якщо потрапить ячмінь - все життя будуть переживати, якщо сіль або борошно - будуть жити щасливо і т.д.

Нині неможливо уявити міста в нашій країні, де не було б пельменній. І, звичайно, в різних місцях в приготування пельменів привноситься щось своє, самобутнє, властиве даному народу з його смаками, прихильностями і перевагами.

А від цього наша російська кухня стає ще багатшим і різноманітнішим.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!