Традиційні новорічні страви по-новому: цінні рекомендації
Традиційні новорічні страви - що до них можна віднести?Зміст:
Традиційні новорічні страви в Росії - це мяснойсалат «Олів'є», рибний «Оселедець під шубою», курка або свинина в духовці скартошкой і листковий торт «Наполеон». Готуються й інші, споконвічно русскіезакускі і гарячі страви - наприклад, холодець зі свинячих ніжок, жюльєн, яйця подмайонезом, буженина, - але найпопулярніші і обов'язкові - саме еті.Разнообразіть класичний рецепт можна, злегка змінивши інгредієнти кожного зних.
Традиційні новорічні страви «а-ля олів'є»
У кожної господині своя рецептура, перевірена роками, і вона буде наполягати саме на ній. Не треба бути такими закостенілими в своіхубежденіях, побалуйте домашніх чимось новеньким! Основні і неізменниекомпоненти для «олів'є»:
- відвареної Картопля;
- відварна морковка;
- мариновані огурци;
- зелений горошок;
- лук ріпчаста;
- яйця;
- ковбаса-варенка;
- майонез, сіль і перець.
Що можна додати: кисле яблуко, лимон без шкірки, свіжу зелень - листовий салат, цибулю, петрушку.
Що можна замінити: ковбасу - на будь-який отварноемясо, шинку, копчену курку, морепродукти, або зробити мікс з них, мариновані огірки - на свіжі, ілівзять порівну тих і тих.
Що прибрати: морквину або цибуля
Ось так за базовим рецептом можна зробити якмінімум 7-8 нових салатиків, кожен з яких може претендувати на назву «Олів'є».
«Оселедець під шубою»
У салат входять крім оселедцевого філе виложенниеслоямі картопля, цибуля, морква, буряк і яйця. Як додати пікантності іновізни традиційної закусці?
- Оселедець замініть рибою гарячого або холодногокопченія.
- Зробіть додатковий шар із солоних Огурцова кислих яблук.
- Спробуйте змінити подачу: збирайте слоенийсалат в порційних формочках або у вигляді рулету.
З формочками все зрозуміло. Для рулету розстеліть настоль харчову плівку і викладайте прямокутником всі інгредієнти навпаки: спочатку буряк, потім моркву, картоплю і цибулю.
Всі верстви промазуйте майонезомі злегка притискайте. У центрі розмістіть оселедець.
Піднімаючи краю плівки, обережно звірити рулет, як роблять кухаря-сушисти з ролами. Щільно стягніть покрали плівку, щоб вийшла туга ковбаска, помістіть на холод на несколькочасов.
Перед подачею видаліть плівку і наріжте скибочками.
М'ясо в духовці
Варіантів ну дуже багато! Курку нафаршіруйтелімоном, кілька скибочок разом із зубчиками часнику просуньте під кожіцу.Смажьте вершковим маслом, натріть сумішшю італійських трав - вийде куріцапо-сицилийски.
Індичку нафаршіруйте горіхами і сухофруктами, за п'ятнадцять мінутдо готовності змажте абрикосовим повидлом - буде індичка по-американськи.
Невід'ємний інгредієнт при приготуванні олів'є: Як зробити майонез в домашніх умовах
Качку промаринується в суміші меду, соєвого соусу ікетчупа чилі, запікайте з імбиром і апельсинами - це качка «а-ля Пекін» .Свініну залийте темним пивом, додайте лавровий лист і ялівець, застроміть вмясо гвоздички і залиште на ніч, запечіть у фользі або гусятниці з кіслойкапустой - у вас на столі баварське блюдо!
Десерт «Наполеон»
І навіть тут можна проявити фантазію! Зробіть кремені заварним, що не масляним і навіть не з згущеного молока, а з сиру. Або додайте внего розтоплений шоколад.
Міняти смак можна, укладаючи між коржами разниеорешкі, курагу, родзинки, чорнослив, сушені вишні.
Як бачите, навіть якщо ваші домашні відмовляються отмодних нововведень на новорічному столі, ви все одно можете урізноманітнити іобновлять навіть традиційні рецепти.
