Що таке столове вино? частина 2

З малини, полуниці, брусниці, ожини виходить прекрасне столове вино.

Для цього беруть перераховані вище ягоди, обов'язково зрілі, сортують, видаляють плодоніжки. Потім ягоди злегка обполіскують водою, дають воді стекти.

Далі ягоди треба роздавити руками і отриману масу помістити в 3-літрову банку (береться не більше 2-х кг ягід). Додайте туди ж цукру (100 г на 1 кг ягід), добре розмішайте.

Шийка банки зауважимо марлею і поставимо в тепле місце. Після того як мезга спливе, сік з банки зливаємо в іншу банку і закриваємо водяним затвором.

Витримаємо вино до закінчення бродіння в теплому місці.

Для освітлення столового вина банку виносять в холодне місце, не знімаючи затвора, витримують 30-50 днів. Все - вино готово!

Хорошим сировиною для приготування столового вина вважаються яблука і деякі солодкі сорти агрусу. Для того щоб вийшло добре вино, знадобиться закваска диких винних дріжджів.

Як її приготувати?

За тиждень до початку приготування вина зібрати дуже стиглі ягоди малини. Підійдуть ягоди чорноплідної горобини або суниці. Можна взяти виноград.

Ягоди не треба мити. Три склянки ягід розчавити і помістити в пляшку, додати склянку води і третину склянки цукру. Вміст пляшки збовтати і закрити ватяною пробкою.

Дня через чотири закваска починає бродити, а ще через три дні готова до використання. Її тільки треба процідити.

Зберігати закваску можна тиждень. Для отримання закваски також можна використовувати осад вина, де накопичується багато дріжджів хорошої якості.

Приготування вина з яблук

Беруть яблука солодких сортів, що містять більше цукру. Яблука (2 кг) миють, нарізають на шматочки, видаляють серцевину і подрібнюють в м'ясорубці.

Цю яблучну масу поміщають в 3-літрову банку і додають закваску диких винних дріжджів. Шийка банки зав'язують марлею і ставлять банку в тепло на чотири дні.

Сік зливають, закривають водним затвором і доброджують 25 днів. Залишилося злити готове вино з осаду.

Так само готується і вино з агрусу.