Чудо-корінь, або як маринувати імбир в домашніх умовах

Як маринувати імбир в домашніх умовах і що з цього вийде?

Експансія японської кухні на захід перевернула свідомість росіян. Ще вчора слова «васабі» і «суші» здавалися дивною абревіатурою, а жменька чогось пекучого і рожевого без назви трощила всі уявлення про смак людської їжі.

Але ми не здавалися, і погодилися, що і це може бути смачно. Трохи пізніше до нас дійшла звістка про те, наскільки це корисно.

Тепер господині в найдальшому куточку країни намагаються дізнатися, як маринувати імбир в домашніх умовах, а особливо відчайдушні пробують виростити його в горщиках на вікні.

Склад кореня імбиру

Імбир, що на санскриті означає «рогатий корінь», зростає в країнах Південної Азії - Індії, Китаї, Індонезії. Ще 2000 років тому людям були відомі чудодійні властивості кореня рослини.

Він містить безліч корисних речовин - вітаміни групи В, мікроелементи, всі незамінні амінокислоти, ефірні масла. При всій пишноті складу калорійність кореня імбиру 15 ккал на 100г, завдяки чому він застосовується в дієтичному харчуванні.

Дивно й те, що при сушінні і маринуванні корінь імбиру зберігає майже всі корисні якості.

В японській кухні використовують маринований імбир, який так полюбився і нашим співвітчизникам. Блюдо відтіняє смак суші та ролів і має антибактеріальну дію, яка необхідна, якщо в їжу вживається сира риба.

Маринований імбир

Для приготування шедевра нам знадобляться:

• корінь імбиру - близько 100 г;
• рисовий оцет - 100 мл;
• сіль - 1 чайна ложка без верху;
• цукор - 1.5 столові ложки без верху;
• вода - 3.5-4 столові ложки.

Якщо ви не хочете, щоб маринований імбир був жорстким, а колір його не мав нічого спільного з традиційним продуктом, потрібно вибирати молоді корені. Шкірочка на них повинна бути тонка і напівпрозора, що нагадує шкірку молодої картоплі.

Дізнайтеся, як приготувати роли в домашніх умовах і що для цього потрібно.

Що таке імбир і чим він корисний? Про те, наскільки цінний цей продукт, читайте в нашій статті.

Імбир почистити, вимити, натерти сіллю і благополучно забути про нього на кілька годин (можна і на всю ніч). Потім облити водою, змити сіль і обсушити паперовими рушниками.

Приступити до нарізки імбиру потрібно відповідально - чим тонше вийде нарізати скибочки, тим ніжніше буде кінцевий продукт. Можна користуватися гострим ножем або ножем для чищення овочів.

Різати краще навскоси - смужки імбиру будуть довгастої форми.

У киплячу воду залежить часточки імбиру і бланшувати кілька хвилин. Щоб кінцевий продукт був красивого рожевого кольору, можна додати часточку буряка при бланшировании.

Потім імбир відкинути на друшляк.
Перед тим, як маринувати імбир в домашніх умовах для суші, потрібно переконатися в наявності рисового оцту. Якщо знайти його не вдалося - можна замінити яблучним або винним.

Для приготування маринаду змішати в ємності оцет, воду і цукор і поставити на вогонь до кипіння. Дати прокипіти кілька хвилин - цукор повинен повністю розчинитися.

Імбир скласти в чисту банку і залити маринадом. Після того, як маринад охолоне, накрити кришкою і - в холодильник настоюватися. Готовність маринованого імбиру перевіряється органолептически.

Починати знімати пробу можна вже годин через 5-6. Максимальний час приготування - 3 дні.

Зберігаємо це диво японської кулінарії в холодильнику не більше місяця. Якщо не з'їсте раніше, що малоймовірно.

І - смачного!