Елітний крем-суп з печериць з вершками за класичним рецептом

Фото - Елітний крем-суп з печериць з вершками за класичним рецептомКрем-суп з печериць з вершками - смачно, ніжно і красиво

Кулінари декількох країн світу, в тому числі, Німеччини і Франції, вже не одне століття ведуть запеклі суперечки про те, хто ж прідумалнастоящій крем-суп. Але, звичайно, з'ясувати, хто правий, а хто ні, практіческіневозможно.

Адже подібні страви, наприклад, крем-супіз печериць з вершками, подавалися до столу виключно знатнихперсон. А всілякі графи, барони і принци воліли «виписувати» собі кухарів з-за кордону.

Так що зрозуміти, звідки взявся рецепт, прівезеннийповаром-мандрівником, що побувала в самих різних куточках світу, сьогодні непредставляється можливим.

Шляхетний крем-суп і народний суп-пюре

Пюре і крем відрізняються за консистенцією - це совершенноочевідно. Пюре більш густе з ледь вловимими крупинками тих продуктів, ізкоторих воно приготоване.

Крем же повинен бути однорідним, шовковистим.

Крім того, суп-пюре аж ніяк не відноситься до благороднимблюдам. Він прийшов до нас з простого повсякденного столу обичногокрестьяніна іліремесленніка.

Основу (м'ясну) і овочі виварювали підлягає, так, щоб ті віддали весь свій смак і аромат. Відповідно, частина овощейразварівалась, а частина ні.

Суп набував консистенцію пюре.

Як приготувати смачний і наваристий розсольник з перловкою - ще одне частування для обіднього столу

Як готувати гороховий суп, щоб подобався всій родині, можна дізнатися з нашої статті.

Крем-суп, можливо, і має щось спільне з пюре, ноготовітся значно складніше. А головне, в ньому присутній такі інгредієнти, як вершки і / або сир.

Деякі готують це блюдо і на бульйоні, але в основномрецепте бульйону бути не повинно.

Класичний суп-пюре з печериць

Якщо вам подобається класика, то ви обов'язково повинні взятьна озброєння саме цей рецепт. Згодом кожен додає в нього що-Тосв, експериментує з оформленням, «верхніми» спеціями, так що крем-суп з печериць з вершками, фотов мережі це підтверджують, практично ніхто не готує по еталонному рецептом.

Інгредієнти

  • шампіньони- 05 кг;
  • лукрепчатий - 2 головки;
  • борошно-2 столові ложки;
  • маслослівочное (Не солоне) - 50 гр;
  • бульон- 2 склянки (краще курячий з білого м'яса з грудок);
  • слівкі- 1 стакан (можна 10-20 відсоткові залежно від жирності бульйону);
  • спеції сіль за смаком.

Інструкція

У каструлю з товстим дном наливаємо трохи растітельногомасла без смаку і запаху, нагріваємо, засипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо намедленном вогні, домагаючись золотистости, але не хрускоту.

  • Мелконарезанного гриби, можна кубиками або пластинками. Один-два грибочка оставімдля декору.

    Смажимо 5-7 хвилин разом з цибулею.

  • Вотдельних сковорідці розтоплюємо вершкове масло (просто чтобирастеклось, але не почало змінювати колір), всипаємо борошно, смажимо без помешіваніяоколо 2 хвилин.

    Тепер, починаючи все розмішувати, вливаємо бульйон комнатнойтемператури (не гарячою!). Кип'ятимо, постійно помішувати, після 2-3 мінуткіпяченія вливаємо бульйон з борошном в каструлю до печериць і цибулі.

  • Теперьвсе проварюємо хвилин 5-7, після чого знімаємо з вогню, трохи даємо оститьі подрібнюємо все блендером.
  • Теперьснова ставимо наш майбутній крем-суп на вогонь і варимо близько 10 хвилин.

    Послеетого заливаємо вершки, доводимо до кипіння (але не до згортання пінки!), Знімаємо з вогню.

  • Для прикраси візьмемо трохи свіжих печериць, порізаних тоненькими смужками (можна обсмажити) і кілька гілочок зелені.

    Також можна додати сухарікііз білого або чорного хліба.

Такий крем-суп ізшампіньонов з вершками в мультиварки робиться значно швидше, онполучается навіть смачніше, особливо, якщо ви вирішите додати будь-які овочі, наприклад, спаржу, моркву, броколі, картоплю.
Тільки ні в якому разі невлівайте відразу вершки. Обов'язково експериментуйте з цієї класичної основой.Ваш персональний напевно буде ще смачніше і цікавіше.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!