«Біле м'ясо» - ірландський сир

Фото - «Біле м'ясо» - ірландський сирІрландія славиться бездоганною якістю своїх сирів.

Зміст:

  1. Ірландський чеддер
  2. Інші відомі сорти ірландського сиру
  3. Напої для сиру

Більшу частину сирів в Ірландії виробляють з коров'ячого молока. Великі промислові сирні підприємства розташовані в основному на півночі країни, а її південні околиці можуть похвалитися чудовими невеликими приватними господарствами, що роблять кращий ірландський сир.

Якщо ви не боїтеся експериментувати, то можете спробувати приготувати сир в домашніх умовах.

Ірландський чеддер

Довгий час єдиним видом сиру, промислове виробництво якого було налагоджено в Ірландії, був ірландський сир чеддер, що прийшов сюди з сусідньої Великобританії. Там він зародився в невеликому однойменному містечку в графстві Сомерсет, Англія.

Знайти в Ірландії можна самий різний чеддер. В основному він характеризується наступним чином:

  1. Консистенція: досить щільна, відноситься до твердих і напівтвердих сортам.
  2. Колір: світло-жовтий, навіть трохи кремовий або з відтінком слонової кістки.

  • Смак: Насичений, пряний, чутні нотки горіха, кілька гоструватий, солоність середня.
  • Післясмак: виразне, досить довгий.
  • Час дозрівання Чеддер коливається від 2 місяців до декількох років. Він чудово підходить для сирної тарілки, його можна використовувати для салатів або бутербродів, а також додавати в гарячі страви.

    Фото - Ірландський чеддер

    Інші відомі сорти ірландського сиру

    Зрозуміло, великі ірландські виробники пропонують безліч всіляких сирів, але особливо виділяється тут продукція, вироблена дрібними фермерськими господарствами. Особливу популярність знаходили ірландські сири, назви яких такі:

    1. Куле - дуже нагадує гауду. Є невеликі вічка, смак молодого продукту - фруктовий, чим старше він - тим більш відчутними стають нотки горіха. Підходить для салатів або обсмаження.

  • Ардрахан - володіє блідим кольором з золотистим відтінком, покритий липкою кіркою морквяного кольору. Смак солодкуватий, але гострий, з яскраво вираженим м'ясним післясмаком.
  • Кашель блю - сир з блакитною пліснявою.

    Щільний, стає м'якше з віком. Смак достатньо м'який, пікантний, з пряними нотками.

  • Цікаво, що сир в Ірландії називаю «білим м'ясом». І навіть великі сирні виробники не можуть собі дозволити утримувати власні стада корів, тому скуповують коров'яче молоко в основному у навколишніх фермерів.

    Фото - Сир з блакитною пліснявою

    Напої для сиру

    Насамперед Ірландія асоціюється з алкогольними напоями. Так що, коли ірландський сир розпробував окремо, а його смак гідно оцінений, можна використовувати його як закуску до самих різних напоїв.

    Тверді сорти ідеально поєднуються з портвейном. Солодкуваті, ніжні сири підійдуть до хмільного світлого елю. Відмінно оттенит будь-який сир з нотками горіха легке пиво.

    Кислуваті сорти прекрасно доповнить яблучний сидр. Краще з сирами поєднуються білі вина. Чим гостріше сорт і чим він більш зрілий, тим більш сильне і довше витримане вино до нього необхідно.

    Червоні вина варто залишити хіба що для делікатних різновидів сиру.

    Майже всі ірландські сири в Росії представлені великими виробниками. Вони виробляють свою продукцію з пастеризованого молока.

    Однак його найвищу якість - ось те, що дійсно робить їх особливими. Досягається така якість молока завдяки тому, що корови в Ірландії майже цілий рік можуть їсти свіжу траву, що росте в екологічно чистих регіонах.

    А це, у свою чергу, надає майбутнього сиру особливий аромат, колір і консистенцію.




    Увага, тільки СЬОГОДНІ!