У чому секрет індійської приправи куркуми?

Куркума - приправа на всі випадки життя. Фото з сайту liveinternet.ru

Приправа куркума являє собою яскраво-жовтий порошок, створений з кореня багаторічної трав'янистої рослини - куркуми. У дикому вигляді його можна знайти тільки в Індії, а вирощуванням займаються в Китаї, Індії, Шрі-Ланці, Камбоджі, Індонезії, Японії, на островах Мадагаскар і Гаїті.

З історії куркуми

В якості прянощів куркуму використовують більше 2500 років, спочатку вона була популярна тільки в Індії, але потім завдяки своїм корисним і лікувальним властивостям набула поширення по всьому світу. У Стародавній Греції вона з'явилася в I столітті, а через 400 років у Європі.

В цей же час з нею знайомиться Китай, який надалі починає займатися виробництвом приправи куркуми, і вже через кілька років стає лідером продажів.

Але до XVII століття в Європі про неї практично забувають, так як з'явилися гвоздика і ваніль, єдина країна, в якій ця приправа використовується в багатьох національних стравах - це Англія.

Цікаво, що свою назву «куркума» приправа отримала тільки в XVIII столітті, а до цього називалася «терра Меріта», на сході вона досі відома тільки як зарчава.

Що корисного в цій приправі?

У продукт входять вітаміни: групи В (В1, В6 і рибофлавін), С, Е, філлохінол, ніаціновий еквівалент рр і холін, макроелементи: натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, мікроелементи: селен, залізо, мілину, цинк і марганець . У 100 грамах продукту близько 20 грамів харчових волокон і 44 вуглеводів.

За незвичайний яскраво-жовтий колір відповідає речовина куркумін, яке відноситься до поліфенолам. Його неможливо розчинити у воді, змити з одягу або інших поверхонь без застосування спирту.

Щоб в приправі збереглися всі корисні властивості, придбайте цілі висушені коріння і подрібнюйте їх тільки перед застосуванням.

Завдяки своїм корисним властивостям приправу з куркуми використовують для усунення запальних процесів і позбавлення від зайвої ваги, також її призначають під час боротьби з раковими пухлинами.

На що здатне індійське золото?

Вживати куркуму, або як її ще називають індійське золото, в їжу можуть люди будь-якого віку, вона абсолютно нешкідлива як для дітей, так і для дорослих.

• Основна її функція - загоює, вона зупиняє кровотечі і прискорює процес загоєння від порізів і ран. Лікуватися дуже просто: спочатку добре промийте ушкоджене місце і злегка присипте приправою.

  Щоб позбутися від внутрішніх кровотеч, п'ють суміш з куркуми і шафрану, але можна обійтися і без другого речовини.

• З'явилися забої також можна вилікувати за допомогою цього засобу, досить просто періодично робити компреси.
  
  
  

  Куркумою лікують запалення і розтягувань суглобів, екземи, фурункули та шкірні свербіння.

• Багато лікарів радять додавати це приправу в їжу при хворобах шлунково-кишкового тракту, виразках, захворюваннях жовчного міхура, печінки і нирок.

Що народній медицині відомо про куркумі?

Широке поширення це засіб отримав в народній медицині, причому існують спеціальні рецепти, що допомагають вилікувати різні захворювання і запалення.

Ппроблеми, пов'язані з ШКТ, в тому числі метеоризм і діарея

Для цього щодня перед прийомом їжі потрібно розбавити в склянці води 1 ч.л.порошка, перемішати і випивати залпом.

Хвороби і запалення горла

Застосування приправи куркуми дозволить позбутися від слизу і запалення, очистить від мікробів і продезинфікує. Для цього сумішшю з води і приправи в пропорціях склянку теплої води на 1 ч.л. спеції і солі полоскати рот після кожного прийому їжі.

Цей рецепт також можна використовувати при запаленнях ротової порожнини і ясен.

Цукровий діабет

Куркума допомагає контролювати рівень цукру не гірше лікарських засобів, але для цього знадобиться приймати 500 мл спеції, розведеною з водою і 1 таблетку муміє.

Дізнайтеся, як приймати куркуму для схуднення. Правильний підхід до дієт.

Всі про імбир в нашій статті.Унікальні властивості кореня.

Астма

Щоб полегшити стан людини, що страждає від цього захворювання, приготуйте засіб: змішайте? склянки теплого молока і розведіть в ньому? ч.л. спеції добре перемішайте і пийте з ранку натщесерце, до обіду і вечері, але не більше 3 разів на день.

ГРВІ, грип та кашель

Для профілактики і лікування цих захворювань в 50 мл молока засипте? ч.л. порошку куркуми і пийте суміш 3 - 4 рази на день.

Вітиліго

Це захворювання, при якому на шкірі з'являються білі плями, вони не загоряють і доставляють масу незручностей. У цьому випадку з спецій робиться мазь: 200 гр. порошку всипати в 4 літри теплої води і залишити на ніч при кімнатній температурі, а вранці поставити її на вогонь, змішати з 250 мл олії гірчиці, потім ще раз прокип'ятити.

Повинна вийти густа суміш, що нагадує крем. Якщо тримати його в прохолодному місці, то термін зберігання - близько 6 місяців.

Можна подивитися фото приправи куркуми і крему, який з нього можна приготувати.

Куркума: її кількість в стравах

Зазвичай як приправу для їжі додають не більше 1 ч.л. спецій на 6 порцій, але її не можна вживати в їжу дітям до 2 років. Рідко, але у деяких людей виникає індивідуальна непереносимість цієї речовини.

Незважаючи на безпеку, все-таки стежте за дозуванням речовини.

Куркума - приправа, яка використовується не тільки в кулінарії, але і для профілактики і лікування багатьох захворювань. Однак пам'ятайте, що, незважаючи на всі корисні властивості, це все-таки народний засіб, на яке не можна повністю покладатися при лікуванні серйозних захворювань, тому використовуйте його як додаткове.

Спробувавши один раз цю приправу, ви зрозумієте, що вона завжди повинна бути у вашому домі.