Запечена камбала по-флорентійський

Фото - Запечена камбала по-флорентійський

Необхідні інгредієнти:

камбала - 8 (вісім) шт.

шпинат - 700г

масло вершкове - 70г

600 мілілітрів - молоко

мускатний горіх - 1 (один) щіпка

сирок жорсткий - 140г



вершки (жирні) - 180 мілілітрів

гвоздика - 4 (чотири) шт.

хлібні крихти - 25г.

55г - борошно



1 (один) шт. - Цибуля ріпчаста

Спосіб приготування:

Дуже добре промиваємо шпинат і вологим опускаємо в каструлю для пропарювання, хвилини на 2 (два). Віджимаємо листочки і приправляємо за своїм смаком сіллю.

З філе риби видаляємо шкіру, скачуємо рулетками і викладаємо в 1 ряд в намазану маслом формочку для запікання. Заливаємо водою, щоб легенько покривала рибу.

Накриваємо листком для запікання і запікаємо, в заздалегідь підігрітою аж до 190С духовці, протягом 8 (вісім) хв., Аж до напівготовності. Залишилася водну масу зливаємо і відкладаємо філе в окремий посуд.

Головку цибулі розрізаємо на дві половини, і кожну нашпиговують гвоздикою. Опускаємо в молоко, доводимо аж до кипіння і залишаємо настоюватися, впродовж 10 хв ..

У розігрітому вершковому маслі пасеруємо, впродовж 2 (два) хв., Борошно. Знімаємо з вогню і не швидко вливаємо гвоздикове молоко.

Ставимо на вогонь, і постійно розмішуючи, розігріваємо аж до загустіння соусу. Після чого підмішуємо вершки, додаємо дрібку мускатного горіха і 100 грам подрібненої на тертці сирка.

У намазану маслом формочку для запікання кладемо шпинат, зверху рибу і поливаємо готовим соусом. Хлібні крихти перемішуємо з сиром і обсипаємо камбалу в соусі.

Ставимо запікатися в розігріту аж до 220С грубку, протягом 15-20 хв., Поки не утвориться золотава скоринка. Подаємо до столу в гарячому вигляді.





Увага, тільки СЬОГОДНІ!