Брусниця: склад, корисні властивості, протипоказання, застосування, заготовление

Фото - брусниця

Брусниця - це дуже гарний, вічнозелений чагарник, який вважає за краще селитися в напівтінистих місцях у лісах і по берегах ярів, де завжди достатньо вологи. Цінність представляють як плоди брусниці, так і її листя і молоді пагони, з яких готують ароматні і дуже корисні чаї та інші напої.

Ще наші предки називали брусницю «ягодою безсмертя» і обов'язково вживали її в їжу, робили великі запаси на зиму, варили варення і використовували як дуже смачного соусу до риби і діче. До речі, брусниця є єдиною ягодою, яка може спокійно зберігатися з осені по весну в свіжому вигляді і не втрачає своїх смакових і корисних якостей.

Склад брусниці

До складу цієї красивої ягідки входить:

  • безліч вітамінів
  • мікроелементів
  • органічних кислот
  • дубильних речовин
  • пектин
  • каротин
  • сахароза, фруктоза і глюкоза
  • бензойна кислота, яка і консервує ягідку, зберігає її свіжі властивості

Листя брусниці теж багаті на вище означені корисні речовини, але крім їх, до складу листя входить ще й арбутин - природний антисептик і антиоксиданти. Саме тому, коли ви регулярно заварюєте собі чай з листя брусниці, ви продовжуєте собі молодість, покращуєте стан здоров'я і зміцнюєте імунітет.

Листя здатні надавати в'яжучий, протимікробну і жовчогінну дію, розм'якшують камені і виводять їх з організму.

Корисні властивості брусниці

Ягода стала першим помічником тим людям, які страждають на ішемічну хворобу серця: до складу ягоди входять мідь, мінеральні солі і хром, які регулюють роботу серця і зміцнюють його. Тому брусницю так радять для літніх людей, які страждають цим захворюванням.

При цукровому діабеті теж часто вживають брусницю - вона допомагає знижувати рівень глюкози, що само собою, знижує і рівень цукру в крові хворих.

Анемія і неврози не можуть протистояти брусниці - вона дуже ефективно покращує склад крові, збагачує її корисними мікроелементами і покращує загальне самопочуття, знижує кров'яний тиск.

Судини людей, що вживають ягоди і чай з брусниці, ніколи не піддаються відкладів холестерину, вони еластичні і пружні.

Людям, які страждають від зниженої кислотності, корисно пити брусничний сік, який покращує перистальтику кишечника.

Відвари і настої з брусничного листа - це перші помічники при проблемах з нирками, хронічної втоми, туберкульозі легень, ревматизмі.

Брусниця в косметології

Як ми вже відзначили, брусницю називають «ягодою безсмертя» і її часто використовують для створення омолоджуючих і зміцнюючих шкіру кремів. Ви можете застосовувати свіжі ягоди і сік у складі домашніх масок, які розгладжують зморшки, очищають шкіру, вирівнюють її рельєф і колір, підтягують овал обличчя.

Існує легенда, що імператриця Катерина регулярно приймала ванни з молока, змішаного з свіжим соком брусниці і саме тому її шкіра залишалася такою молодою і пружною і була предметом заздрості багатьох придворних дам.

Заготівля брусниці: ягідки і листя

Листя ягоди слід збирати з початку квітня по середину травня, вибираючи пружні і чисті, до того моменту, поки рослина не почне цвісти. Саме в цей період в листі брусниці і концентрується найбільше корисних речовин, а якщо ви почнете проводити збір в період цвітіння, ви просто знищите кущик і листя не матиме біологічно активних речовин.

Можна заготовлювати листя і восени або взимку, просто викопуючи їх з-під снігу. Збір проводите за допомогою ножиць - це зручно і безпечно для рослини.

Зрізану листя помістіть в темне прохолодне і провітрюване приміщення, регулярно перевертайте сировину. Якщо ви все зробили правильно, тоді висушене листя залишаться такими ж зеленими і красивими.

Зберігання листя краще організовувати в темному місці, можна в дерев'яному ящику, переклавши шари сировини пергаментом або ж помістивши листя в полотняні мішечки і підвісивши їх до стелі, щоб створити природну вентиляцію. Для зберігання підходить і скляна тара.

Заготівля ягід проводиться в той період, коли вони вже забарвилися в яскраві темно-червоні тони, які свідчать про їх стиглості. Ягідки акуратно збирають, промивають і просушують, щоб не залишалися надлишки вологи.

Тепер можна поступити різними способами:

  • можна помістити ягоди в дерев'яну ємність і залити їх чистою, прохолодною і прокипяченной водою. Таким чином ягоди зберігаються до наступного літа
  • ягоди можна залити слабким цукровим сиропом все в тій же дерев'яній або скляній тарі. Термін зберігання - тривалий
  • в замороженому вигляді ягоди можуть зберігатися дуже довго
  • у висушеному вигляді
  • в консервованому вигляді

Квашені брусниця - це старовинний і дуже смачний рецепт заготовки цієї ягоди

Візьміть 1 кг брусниці, промийте її, відкиньте на сито і дайте стекти воді, потім розведіть в 1 л. води половину чайної ложки солі, 2 ст.л. цукру, додайте гвоздику і корицю і кип'ятіть 10 хвилин. Ягідки засипте в скляну тару і залийте охолодженим сиропом.

Банки потрібно закрити пергаментом і зберігати в темному, прохолодному місці.

Брусничний сироп

Ягоди переберіть, промийте, посушите і помістіть в скляну банку. Приготуйте сироп: 300 гр цукру, 400 мл води з розрахунку на 1 кг ягід і трохи соку лимона або цедри.

Сироп доведіть до кипіння і охолодіть, потім залийте ягоди, банки накрийте пергаментом і зберігайте в прохолодному, темному місці.

Парена брусниця

Підготовлені ягоди брусниці помістіть в ємність, накрийте кришкою і потім в духовці протягом двох годин, потім перекладіть брусницю в банки, накрийте їх кришками і зберігайте в холодильнику.

Варення з брусниці

Підготовлені ягідки ошпарьтеокропом і відразу злийте гарячу воду, відкиньте їх на сито і потім викладіть в таз. Підготуйте сироп: 1,5 кг цукру і 2 склянки води з розрахунку на 1 кг ягід.

Ягоди залийте закіпевшую сиропом і проваріть після закипання протягом 10 хвилин. Можна додати шматочки свіжих яблук, цедру лимона, гвоздику і корицю, різні фрукти.

Желе з брусниці

А ось ця страва може бути як десертом, так і подаватися у вигляді соусу до риби і м'яса: такий оригінальний смак солодкого, кислуватого і солоного дуже цінується справжніми гурманами, які отримують від їжі справжнє естетичне задоволення.

Ягоди закип'ятіть у власному соку без цукру і води, процідіть остуженную масу і додайте до желе мед (з розрахунку на 1 склянку соку брусниці, беріть 1 склянки меду або цукру), Уваров до готовності і розлийте по скляних банках.

Лікувальні рецепти брусниці

Настій брусниці при ревматизмі: 1 ч.л. листа брусниці залити таборували окропу, настоюйте протягом 1 години і вживайте по половині склянки тричі на день.

Настій при каменях у нирках і ревматизмі: на 100 гр листа брусниці візьміть 1,5 л окропу, настоюйте 2 години. Процідіть, повністю остудіть і додайте горілки - 250 мл.

Приймати по 1 ст.л. тричі на день до прийому їжі протягом трьох місяців.

Настій при авітамінозі: візьміть 2 частини ягід брусниці, 1 частина листя кропиви і 3 частини плодів шипшини. Всі компоненти подрібніть і залийте склянкою окропу, настоюйте 3 години і вживайте по половині склянки тричі на день.

Як бачите, брусниця - це настільки корисна і широко застосовна ягода, що не варто забувати про неї і слід частіше звертати свою увагу на комори природи, а не заглядати в аптечні кіоски.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!