Оливкова олія: користь, лікувальні властивості, лікування, отримання і як вибрати оливкова олія

Фото - Оливкова олія

Сьогодні ми все частіше чуємо про неймовірну користь такого продукту, як масло олив. Його додають у салати і в вишукані страви, застосовують як косметичний засіб, з його допомогою лікуються і очищають організм.

Воно абсолютно зберігає вітаміни, корисності і аромат натуральних середземноморських оливок. І це - єдине масло, яке допустимо вживати в їжу в чистому вигляді!

Багата історія оливкової олії

Олива - одна з найдавніших плодових культур, і вона мала величезне значення в історії людства. Навіть у первісному суспільстві люди знали про її цілющі властивості.

Згідно давньогрецьким легендам, створила дерево оливи Афіна, воно стало аргументом богині-войовниці в її суперечці з грізним Посейдоном. Володар бур вдарив тризубцем у скелю, і звідти бризнув джерело.

У відповідь Афіна встромила жезл в землю, і на цьому місці чудесним чином виросло оливкове дерево! А ось стародавні єгиптяни вважали, що використовувати і вирощувати оливи їх навчила богиня Ісіда.

Культивувати оливкові дерева людина почала приблизно сім тисяч років тому, а вживати в їжу дикі оливки люди стали ще в доісторичні часи. Ця культура поступово поширилася на південь Італії, Північ Африки, Францію.

Торгували оливами та маслом Рим і Греція.

Великий поет античності Гомер називав оливкову олію рідким золотом, а давньогрецький історик Пліній писав, що вже в першому столітті до нашої ери в Італії люди стали виробляти чудове оливкова олія, в тому числі і на продаж. Аристотель навіть виділив чудові властивості оливкової олії в окрему науку, він першим докладно описав, як можна лікуватися за його допомогою.

Гіппократ підтвердив корисні властивості оливкової олії, і створив кілька власних методів лікування різних недуг з його допомогою.



Склад, властивості і користь оливкової олії

У сучасній Греції населення вживає оливки і оливкова олія у величезних кількостях, близько половини калорій у харчуванні припадає саме на ці продукти. І саме в цій країні люди рідше помирають від хвороб серця.

Не дивно, адже масло оливок на сто відсотків складається з ненасичених жирів, а вони відмінно захищають серце і судини.

Про те, що мононенасичені жири перешкоджають виникненню ракових захворювань, вчені дізналися зовсім недавно, наприкінці минулого століття. Приблизно тоді ж вони з'ясували, що стан здоров'я і кількість вживання оливкової олії тісно пов'язані.

Окремо вони спостерігали за групами жінок, і зробили висновок, що ризик захворіти на рак молочної залози у тих, хто вживає багато оливкової олії, знижується на п'ятдесят відсотків!



У чому ж секрет? Виявляється, саме в оливковій олії міститься дивна речовина - олеїнова кислота, саме вона значно знижує ризик розвитку пухлин.

І навіть якщо пухлина вже утворилася, вживання оливок та олії з них допоможе вилікуватися від страшної недуги.

Фото - масло оливи

Крім боротьби з раком, оливки і масло з них корисні в самих різних випадках і ситуаціях, ось основний перелік їх цінних властивостей:

  • Оливки добре впливають на кісткову тканину. Кальцій, в них міститься, зміцнює кістки і суглоби.
  • Вони корисні для травлення, адже завдяки своїй невисокій кислотності добре впливають на стан шлунку, відмінно регулюють процес засвоєння жирів, солей.
  • Оливками лікують спину - болі в ній дає защемлення нервових закінчень, а компреси з олії з рідким воском допомагає його прибрати.
  • Для волосся, шкіри оливи - також дуже цінний продукт, адже в них є вітаміни А і Е, а їх ще називають вітамінами краси.
  • Для чоловіків оливки - теж незамінний продукт, адже оливкова олія добре впливає на потенцію і чоловічу силу. Наші пращури вважали, що цей продукт також сприяє зачаттю.
  • Гіпертоніки також просто зобов'язані вживати побільше цього диво-масла, адже воно знижує тиск.
  • Вони допомагають добре працювати нашим внутрішнім органам - знижують рівень шлункової кислоти, тим самим оберігаючи від виразки і гастриту.

    Також оливкова олія активізує виділення жовчі, допомагає їжі засвоюватися, регулює процес випорожнення жовчного міхура і знижує ризик утворення в ньому каменів.

  • Хлор, що міститься в оливковій олії, допомагає добре працювати нашим ниркам, очищає організм від шлаків, добре впливає на судини мозку.
  • Оливкова олія неодмінно має входити в раціон спортсменів, адже воно корисне для м'язового тонусу. Всім відомо, що марганець в ньому допомагає оновлюватися клітинам, нормально функціонувати сполучної тканини.
  • Лінолівая кислота відмінно справляється з порізами та опіками.
  • Оливкова олія обожнюють дієтологи, адже жирні поліненасичені кислоти знижують апетит і прискорюють обмін речовин!

Так як масло оливок є профілактикою старіння, його без обмежень можна вживати літнім людям. Навіть немовлятам воно не протипоказано, вже шестимісячним малюкам його можна додавати в овочеве пюре, починати слід з половинки чайної ложечки.

У кулінарії оливкова олія просто не знає собі рівних, його застосовують і в десертах, і в м'ясних стравах. Будь-яка їжа, при приготуванні якої використано оливкова олія, набуває дивовижний смак і стає корисною для здоров'я.

Як правильно вибирати оливкову олію?

Але щоб отримати всі безцінні властивості цього продукту, його потрібно вміти вибирати! Тільки по-справжньому якісний продукт має настільки дивним впливом на здоров'я.

Виробники, які дійсно піклуються про якість свого продукту, ніколи не стануть розфасовувати оливкова олія в пляшки з пластику. Справжнє, якісне оливкове масло повинно продаватися виключно в скляній або спеціальної металевої тарі, герметично упакованої.

Пластикова тара знижує якість масла і сприяє його окислення.

Що можна дізнатися, вивчивши етикетку? Головним показником якості є кислотне число масло, чим воно менше, тим масло корисніше.

Не купуйте масло з числом вище 3,3%. Масло «Extra virgin olive oil» - найкорисніше, воно виходить з першого холодного віджиму плодів. Його кислотність апріорі не може бути більше 1%. «Virgin olive oil» - це другий віджим, теж холодний і теж високої якості, у нього кислотне число не може перевищувати 2%. «Olive oil» - найчастіше це суміш олії очищеного і звичайного, воно менш корисно, його кислотність не повинна бути вище 3,3%.

Точних критеріїв смаку у продукту цього немає, все залежить від сорту олив. Але ні повного несмаку, ні гіркуватості ви відчувати не повинні.

Гарне масло дасть лише приємний, благородний відтінок спецій. При зберіганні в якісному маслі з'являються білі пластівці, зникають вони при ретельному перемішуванні.

Вибираючи оливкова олія, пам'ятайте про ці прості правила, і тоді ви напевно отримаєте лише якісний продукт, який приносить неоціненну користь здоров'ю





Увага, тільки СЬОГОДНІ!